À Chinon, des résultats spectaculaires dix ans après la mise en place de «l’agriculture de conservation»
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Dans ses six domaines ligériens, Jean-Martin Dutour met en place des actions simples en faveur de l'environnement.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
C'est le cépage unique des muscadets. Comme son nom l'indique, ce cépage est originaire de la Bourgogne, d'où il a migré en direction du littoral. Issu d'un croisement entre le gouais blanc, cépage abandonné aujourd'hui, et le pinot noir, il fut implanté dans l’actuelle Loire-Atlantique – et notamment dans le vignoble du Muscadet - au XVIIIe siècle par les Hollandais, grands amateurs de vins blancs.
De forme arrondie, ses grappes sont de petite taille et ses baies resserrées. C'est un cépage qui peut facilement donner de bons rendements, aussi faut-il savoir tempérer sa vigueur. Il se plaît particulièrement sur les terres argileuses et caillouteuses, de préférence fraîches ; c'est pourquoi le climat océanique lui convient bien.
D'abord facile, plein de fraîcheur, avec un côté perlant qui, dans ses jeunes années, le rend très séduisant. Puis des arômes floraux et fruités, parfois plus miellés : le melon de Bourgogne offre une large palette de saveurs et d'accords.
Le Muscadet est sa terre de prédilection. À la fin des années 1990, après une crise de surproduction, quelques vignerons du Gorgeois innovent avec des vins de l’AOC Muscadet-Sèvre-et-Maine : ils sélectionnent les meilleurs terroirs à partir d’une dizaine d’hectares de vieilles vignes, sur une aire limitée à Gorges et les communes limitrophes, tout en repoussant les limites de l’élevage sur lie à vingt-quatre mois.
Ce travail approfondi de sélection des meilleurs terroirs susceptibles de produire des vins de garde s’étend alors à tout le Muscadet. Une centaine de viticulteurs recensent gabbros, schistes, granit et autres gneiss, et les vieilles vignes qui les occupent. Aujourd’hui, dix crus communaux sont promus, sur environ 200 ha de vignes : Clisson, Gorges, Le Pallet, Goulaine, Château-Thébaud, Mouzillon-Tillières, Monnières-Saint-Fiacre, La-Haye-Fouassière, Vallet et Champtoceaux.
Le melon de Bourgogne prendre des allures de très beau chablis, grâce à une trame minérale bien dessinée, et surtout une fraîcheur naturelle saline incomparable. Les mêmes accords sont alors permis : crustacés, fruits de mer, poissons, fromages secs.
Mise à jour le 16 septembre 2022 parAchetez vos vins du cépage melon de bourgogne sur Twil.
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