Smoker Grill: Was Sie beim Kauf eines Räucherofens beachten müssen

Mit dem passenden Smoker und etwas Übung werden Sie zum Helden der Grillsaison. Moderne Smoker Grills minimieren nicht nur den Arbeitsaufwand, den ein herkömmlicher Holzkohlegrill mit sich bringt, sondern auch das Risiko, Fleisch zu verbraten oder gar halb roh zu servieren. So gelingt es Ihnen, bei der nächsten Grillparty Würstchen, Pulled Pork, Rippchen und vieles mehr in Profi-Qualität zu servieren.

In diesem Beitrag stellen wir Ihnen drei beliebte Smoker vor. Anschließend sagen wir Ihnen, worauf Sie beim Kauf achten sollten, und ob sich ein Elektrosmoker als Alternative lohnt.

Wer lieber auf Strom aus der Steckdose statt auf Gas oder Kohle setzt, für den könnte der XL Multi Räucherofen von Boni-Shop interessant sein. Für rund 135 Euro gibt es den Elektro-Räucherschrank bei Amazon. Dank der Glastür des verzinkten Schranks können Sie dem Fleisch beim Brutzeln zusehen, wenn nicht gerade der Rauch die Sicht verdeckt. Dieser klassische Kalt- und Heiß-Räucherofen mit großem Garraum ist um eine Gas- oder Elektroheizung erweiterbar. Neben 500 Gramm Räuchermehl und einem Edelstahl-Thermometer sind zwei Räucherkörbe für Fisch oder Gemüse, eine Abtropfwanne, fünf Standard- und fünf S-Haken, ein Glutkasten und eine Räuchermehlwanne im Lieferumfang enthalten. 

Bei Amazon erhält dieser Ofen 4,2 von 5 Sternen. Für diesen Preis erhalten Sie grundsätzlich ein solides Gerät. Lediglich die Verarbeitung wird von verifizierten Käufern gelegentlich kritisiert, handwerkliches Geschick beim Nachrüsten und Warten kann also nicht schaden.

Der rollbare Hero XXL BBQ Smoker von TAINO ist vielmehr ein Grill mit Räucherfunktion. Daher sind seine Einsatzgebiete auch vielfältiger als beim Räucherofen. Die große Grillfläche von 42 auf 72 Zentimetern aus Gusseisen als Herzstück lässt sich auf in der Höhe auf sechs Stufen verstellen. Zwei Seitentische sowie einer Ablagefläche unten, ein Warmhalterost und vier Besteckhaken sind inklusive. Zudem verfügt dieser rund 190 Euro teure Grill über einen Schornstein, ein Thermometer, Belüftungsventile und einen Flaschenöffner.

Die große Grillfläche eignet sich auch zum Räuchern mit Holzkohle, der Deckel verschließt den Garraum, dank der Belüftungsventile können Sie die Temperatur regulieren. Bei Amazon erhält dieses Gerät 4,5 von 5 Sternen und wird von Käufern kaum bemängelt. Lediglich die Passgenauigkeit kann bei unebenem Boden stören – der Deckel schließt dann nicht richtig.

Der Springfield Smoker vereint Grillwagen und Räucherofen, ohne dabei große Abstriche zu machen. So haben Sie hier für rund 200 Euro einen großen Garraum mit fünf Rosten in der Räucherkammer und zusätzlich eine "externe" doppelte Grillfläche in der Feuerkammer. Der hitzebeständig lackierte Kasten hat damit in der Räucherkammer fünf Roste à 38,5 Zentimeter Durchmesser, alternativ an der Decke Haken für Fisch. In der Feuerkammer befindet sich eine doppelte Grillfläche mit je 30,5 auf 22 Zentimetern. 

Neben dem schicken Look kann das über 50 Kilogramm schwere Gerät mit Rädern und einem Schornstein aufwarten. Den Amazon-Kunden ist dies 4,4 von 5 Sternen wert, wirkliche Kritik gibt es für dieses Modell keine. Lediglich die Temperaturanzeige kann schwanken und zeigt nicht immer die richtige Hitze an.

Preis: Einen Räucherofen finden Sie etwa ab 70 Euro, empfehlenswerte Modelle starten bei rund 200 Euro. Elektrische Smoker in kleiner Ausführung gibt es oft für unter 200 Euro, größere Smokerschränke können aber auch um die 1.000 Euro kosten. Es gibt auch einige wenige Modelle mit Gaseinheit, die populärsten Vertreter kosten zwischen 500 und 1.000 Euro. Holzkohlesmoker finden sich in allen Preisbereichen, von rund 100 Euro bis zu den Profigeräten für 2.000 Euro.

Kontrolle der Temperatur: Dieser Punkt ist besonders wichtig. Damit das Essen gelungen auf dem Tisch steht, ist es wichtig, nach einem Räucherofen zu suchen, dessen Temperatur sich einfach kontrollieren lässt. Im Gegensatz zum üblichen Herd, den jeder Haushalt in der Küche stehen hat, fehlt es nämlich konservativen Räucheröfen an einem Thermostat. Das ist ein großer Vorteil der elektrischen Smoker. Je nachdem, was Sie zubereiten möchten, sollten Sie auch darauf achten, wie heiß der Ofen werden kann. Ein Truthahn braucht zum Beispiel mehr Hitze, als eine Bratwurst.

Verarbeitung und Qualität: Wie bei jeder größeren Anschaffung, sollten Sie auch vor dem Kauf eines Räucherofens auf die Qualität und Verarbeitung achten. Dicker, schwerer Stahl saugt die Hitze auf und verteilt diese gleichmäßig im Garraum. Während die Hitze bei günstigen Öfen oft austritt, verfügen bessere Modelle meist über engere Spaltmaße und bessere Verdichtungen, um das zu verhindern. Oft kommt es vor, dass die Temperatur in der Nähe der Flamme viel höher ist, als auf der gegenüberliegenden Seite. Dadurch ist es beinahe unmöglich, das Fleisch gleichmäßig zu braten. Achten Sie also auf möglichst dicke Materialien und wenig Spaltlöcher, durch die Hitze entweichen kann.

Sicherheit: Der Räucherofen sollte sicher für Kinder und Haustiere sein. Schließlich verliert man bei großen Familienfesten schnell den Überblick. Gibt es scharfe Kanten? Sind elektronische Teile sicher vor Regen und Schnee? Werden Griffe zu heiß? Schauen Sie lieber genauer hin, bevor Sie sich für ein gefährliches Produkt entscheiden.

Größe: Je nachdem, zu welchem Zweck Sie Ihren Räucherofen kaufen möchten, sollten Sie beachten, wie groß der Garraum ist. Ist er breit genug für lange Rippchen? Hoch genug für einen Truthahn? Wer sich solch ein großes Gerät in den Garten stellt, der möchte natürlich auch eine große Bandbreite an Gerichten zubereiten können.

Vor allem komfortabel sind Elektrosmoker gegenüber ihren Konkurrenten mit Kohle oder Holz. Und auch geschmacklich können sich die Ergebnisse im Vergleich sehen lassen. Gerade die Bedienbarkeit ist bei der elektrischen Variante ein enormer Pluspunkt, denn Räuchern muss geübt sein, die richtige Rauchqualität mit Holz oder Kohle hinzubekommen ist schwer. Das bedeutet, auch Anfänger können mit einem Elektrosmoker brauchbare und schmackhafte Resultate erzielen.

Ein weiteres Kaufargument ist der Garraum. Hier haben Sie meist mehr Platz, da eine große Feuerstelle entfällt. In einem ausführlichen Test des Char Broil Digital Smokers erklären wir Ihnen, wie einfach die Handhabung mit einem Elektrosmoker sein kann. Sie füllen die gewünschten Räucherchips, je nach Aroma, in die entsprechende Räucherbox ein und dann geht es meist bereits los. Statt mit Belüftungsventilen und ständigem nachjustieren, stellen Sie bei den meisten Geräten die Temperatur und Grilldauer nur einmal ein. 

Auch wenn hier der Charme des Grillens für viele verloren geht, sind die Vorteile schwer auszublenden. Der Dreckfaktor ist geringer, das Anheizen geht automatisch und deutlich schneller und auch die Temperatur lässt sich besser regulieren. Da auch beim Elektrosmoker Holzchips verarbeitet werden, ist das Raucharoma – zumindest in unserem Test – hervorragend. Die Reinigung geht hierbei genauso einfach oder schwer von der Hand wie bei einem Backofen. Die Roste lassen sich meist entnehmen, der Innenraum und die Scheibe müssen aber geputzt werden. Hier haben klassische Smoker einen geringen Vorteil, denn das Putzen beschränkt sich meist auf die Roste und weniger auf den Garraum selbst. Wobei Sie natürlich die verbrauchte Kohle entsorgen müssen.