foodlab.

Save The Date! Am 10.09. treffen wir uns in Bremen, oder? Beim Branchen Event von unserem Partner gastronovi gibt es in diesem Jahr wieder zwei Bühnen, ganz viel Input, eine große Network Area, eine beeindruckende Location, gute Verpflegung und richtig viel Austausch. Die gn connect wurde bereits letztes Jahr bereits unfassbar professionell umgesetzt, umso gespannter bin ich auf dieses Jahr. Ein Highlight für mich: in diesem Jahr darf ich einen Impuls Vortrag auf der Silent Stage geben zum Thema: "Sich neu erfinden – mit Pop-up-Restaurants zu mehr Kreativität". Es geht darum, eine Gastro-Idee einfach mal auszuprobieren und direkt an den Gästen live zu testen. Als wir vor vier Jahren mit dem Popup Restaurant Konzept gestartet sind, waren wir im foodlab. noch ziemlich alleinige Popup Location in Hamburg. Inzwischen bieten immer mehr Läden zur Überbrückung ihre Fläche an. Aber lohnt sich der Aufwand auch wirtschaftlich? Über all das spreche ich und gebe Einblicke, die ich sonst nie gebe: mit ganz viel Butter bei die Fische und Fleisch am Knochen. Wen sehe ich? Tickets zur gn connect gibt es übrigens hier: https://lnkd.in/ezwiFeUh Isabelle Otte Marie Wacker Karl Jonderko Carolin Schwarz antje de vries 🍅 Mauri Beyer Rieke Imbusch

💥Fast Forward: Das Gastro Accelerator Programm für euren Proof of Concept Am Mittwoch, den 19. Juni hatten wir einen Expert Talk im foodlab. für das kommende Accelerator Programm für gastronomische Food Start Ups in Hamburg. Mauri vom foodlab. und Benjamin Juergens von tellerrand haben einmal erzählt was euch als Start Up erwarten wird: ✨ Das Ziel: ihr werdet so fit gemacht wie es nur geht, damit ihr gut in die Gastro starten könnt. Dabei ist es unwichtig ob ihr erste gastronomische Erfahrungen habt, Vollprofi seid oder komplettes Greenhorn. Wichtig ist eure Leidenschaft, eure Passion für eure Idee und dass ihr alles dafür tun würdet, um diese Idee umzusetzen. Was erwartet euch?  Nach einer Bewerbungs- und Auswahlphase durch eine hochkarätige Jury startet das Programm am 21.9.2024 mit sechs Konzepten in die nächste Runde. In sechs Monaten erlernt ihr in verschiedenen Pflicht-Workshops Grundkenntnisse in allen wichtigen Gründungsbereichen wie Business Plan, Kalkulation, Recht, Mietvertrag, Personal, Marketing, Einkauf, Produkt, Planung, Netzwerk und habt erste praktische Erfahrungen hinter euch sowie ein Skill Set und einen funktionierenden Businessplan. Wir besuchen Partner, Höfe, Produktionen und schauen uns Betriebe von innen an. On top habt ihr die Möglichkeit ein Wochen-Praktikum in einem ausgewählten Betrieb zu machen. Last but not least: euer eigenes, einwöchiges Popup im foodlab. Neben einem Platz im foodlab Coworking Space bekommt ihr die Möglichkeit euch in den Küchen auszuprobieren. Ihr habt die Chance ein großes Netzwerk an Hamburger Gastronom*innen, Großhändlern, Höfen u.v.m. kennenzulernen und von diesem zu profitieren. Außerdem haben Feiliang Wu und ich vom letzten Jahr und den ganzen Mehrwerten erzählt. Natürlich muss hier auch die tolle Moderation von Carolin Schwarz erwähnt werden 🔥 Wir von gastronovi freuen uns wieder Teil des Programms zu sein und Start Ups auf ihrem erfolgreichen Weg 🍀 begleiten zu dürfen. Falls ihr euch noch nicht beworben habt, solltet ihr dies noch schnell bis zum 31.08.2024 tun 🤗 🔜 https://lnkd.in/gK57gffx

Event Manager*innen aufgepasst! Wir suchen Verstärkung für unser Team und die Weiterentwicklung unserer eigenen Events, das Projekt Management von Kund*innen-Events, sowie so tollen Projekten wie unsere Aktivitäten rund um das OPEN MOUTH Food Festival. Was ich mir wünsche von dir? - Struktur - Organisationstalent - Projekt Management Erfahrung (auch junior level welcome) - Kommunikationsstärke - Flexibilität Außerdem solltest du natürlich wahnsinnig viel Lust auf das foodlab. und ein Team mit sportlichen Zielen haben. Du bist gerne Gastgeber*in, bringst eigene Ideen mit, gestaltest gerne und möchtest unseren Eventbereich auf das nächste Level bringen. Soviel zu unseren Wünschen. Was wir mitbringen, siehst du online in unserem Job Bereich. Den Link dazu findest im Kommentar. Ich freue mich auf alle Bewerbungen! foodlab. Carolin Schwarz Sina Gritzuhn Jonny Kohlhaas Cornelia Paul Benjamin Juergens tellerrand antje de vries 🍅 Rieke Imbusch Isabelle Otte

What The Food! Tag 3 auf der foodlab. x INTERNORGA Bühne und wir haben richtig tolle Menschen dabei! Wir sprechen über soziale Projekte mit Manuela Maurer von Chickpeace Hamburg und mit Felicitas Then, Ralf Bos & Sascha Strauer über Chamkar, das sozial-nachhaltige Projekt von Hela Gewürzwerk Hermann Laue GmbH. Außerdem sprechen wir über das OPEN MOUTH Food Festival mit Cecilia von Hardenberg von Hamburg Tourismus GmbH und Benjamin Juergens von tellerrand consulting Wir stellen mit Oliver Welschar von Nuova Simonelli und Melanie Nolte von Thermoplan AG Siebträger und Vollautomat gegeneinander, Eva-Maria Seidl und Anja Hirschberger teilen Insights zu Jobsharing in der Hospitality und mit Jan Brormann erfahren wir etwas zum Thema KI! Also: kommt vorbei, Halle B4, kurz vor dem Newcomer Bereich!

Internorga Tag 2. Dank der vielen Talks & Themen, bei denen ich so viel lerne, fühlt er sich an wie Tag 4. Das waren die wichtigsten Insights aus unserem Masterclass-Samstag: Caroline Schultz hat uns Einblicke in Women Entrepreneurship gegeben: 1. Vernetze dich! Schließ dich Gründerinnen Netzwerken an, besuche Messen, Kongresse & Pitch Events, tu dich mit andern Startups zusammen -> wie im foodlab. Auch Mentoring ist wichtig, aber hört auf euer Bauchgefühl und sucht euch die richtigen Mentorings aus. 2 Vorbilder suchen, ihnen folgen und nur von den Besten lernen! 3. Mach die Pipi Langstrumpf: bau dir die Welt wie sie dir gefällt. Strukturiere dich, finde die Balance, brenne aber brenne nicht aus. Mehr Infos im ersten Kommentar. Von antje de vries 🍅 & Heiko Antoniewicz durften wir viel über Plant based lernen. 1. Ich wäre gerne eine Walnuss: Walnüsse haben 365 Sonnentage. Und sie sind vielfältig einsetzbar: als Fleischersatz oder Brotaufstrich. 2. Pflanzenbasierte Ernährung ist Key. Fisch & Fleisch sollten Beilage sein. 3. Wir sind eher schlecht- und fehlernährt, wir sollten viel mehr die Lebensmittel essen, die uns nähren (Stichwort Nährstoffdichte). Mit Oliver Welschar von Nuova Simonelli sind wir auf Kaffeereise gegangen: Seine Botschaff: weniger Kafffe trinken, dafür besser. Wie sollten darauf achten wie ist er geerntet wurde, unnötige Zwischenschritte vermeiden und auf Zertifizierungen achten, damit nachhaltiger gewirtschaftet werden kann und Kaffee mehr Genuss- als Massenkomsummittel genutzt wird. Eva-Maria Seidl & Anja Hirschberger haben Insights zu Jobsharing in der Hospitaliy mit uns geteilt. Tipps für alle, die das vorhaben: 1. vertraut eurem Bauchgefühl wenn es um die Besetzung der/des Jobsharingpartner*in geht. 2. Die beiden arbeiten zu je 30 Std/Woche & teilen sich die Bereiche ihres Jobs auf. Jede mit eigener Mailadrese, die andere immer auf CC. Außerdem wichtig: volle Kalender-Transparenz und Flexibilität. Denn: Jobsharing ist zusammen gewinnen und zusammen verlieren. Isabelle Otte hat mit uns einen Ausflug in die Digitalosierung und uns gezeigt wie leicht KI sich im eigenen Betrieb umsetzen lässt. Dafür hat sie Insights in die Arbeit bei gastronovi GmbH gegeben. Die wichtigste Botschaft: Prozesse lassen sich sinnvoll optimieren, dafür braucht es lediglich das richtige Setup. Von Warenwirtschaft bis Kalkulation ist KI besser als jeder Mensch. Wichtig aber auch: KI ersetzt nicht die Leidenschaft, mit der Hosts am Gast sind! Last but not least hat uns Laura Hutter in Sache Social Media aufgeklärt. Wichtigste Nuggets: 1. Kennt eure Zielgruppe, denn daraus könnt ihr das richtige Social Media Tool ableiten. 2. Probieren, probieren, probieren. Interagieren, analysieren und lernen. 3. Nutzt euer Netzwerk und tut euch zusammen! Inzwischen lassen sich bei IG in bis zu fünf Personen zu einem Partner Post hinzufügen. Nutzt das! INTERNORGA foodlab. Lucas Schultz