Food Harbour Hamburg

🤖 🍔 🥤 Der Einsatz von KI in der Lebensmittelindustrie bietet zahlreiche Chancen in nahezu allen Bereichen, wie Qualitätskontrolle, Produktentwicklung, Personalisierung, Logistik und Supply Chain Management sowie Nachhaltigkeit. Das meiste ist bekannt. Neu ist allerdings die Dynamik, mit der sich KI entwickelt. Alles kommt schneller und viel früher als noch vor kurzem prognostiziert. Vor ein paar Tagen konnten wir die beeindruckende Geschwindigkeit und Power dieser Entwicklung in einem #MultiBrandWorkshop mit #BurgerKing, #fritzkola, #frosta und der #RügenwalderMühle und kurz darauf in einem Webinar „KI in Marketing & Vertrieb“ mit über 120 Teilnehmern aus der Getränkeindustrie vorstellen. Die zentralen Learnings: ➡ Multimodal is the new normal: Im Gegensatz zu herkömmlichen Modellen, die sich auf nur eine Datenart konzentrieren, können multimodale Modelle Informationen aus verschiedenen Quellen kombinieren, um genauere Ergebnisse zu erhalten. ➡ Jeder kann Content praktisch ohne Kosten produzieren: Das generieren von Bildern, die man von realen Fotos nicht unterscheiden kann, geht schnell und einfach. Auch Bewegtbild wird kurzfristig möglich sein. ➡ Die Echtzeitanalyse realer und virtueller Orte bietet großartige Möglichkeiten, vor allem im Vertrieb. ➡ Effizienz und Automatisierung: Komplexe Datenanalysen sind bereits auf Knopfdruck möglich. ➡ Personalisierung und Skalierung: Agents zur Unterstützung in Marketing und Vertrieb (24/7) sind das nächste große Ding. ➡ KI verbessert die Produktentwicklung durch die effektive Analyse von Verbraucherdaten und Trendvorhersagen. Außerdem unterstützt KI das physische Trial & Error in der PE, indem hunderte Versionen „virtuell“ vor-getestet werden, um einzugrenzen was funktionieren kann. 🚨 Fazit: Das Potential für Wissensmanagement, Effizienz, Speed, Qualität und Kostenersparnis in der Produktion und in der Vermarktung von Lebensmitteln ist gigantisch. 🚨 Unser Appell: Immer wieder hören wir in den Diskussionen zu KI: „Na ja, dies und das funktioniert ja gar nicht“. Das stimmt. Und springt zu kurz. Denn - wie oben beschrieben - die Dynamik, mit der sich KI in allen Bereichen Bahn bricht, ist beeindruckend. Und für manche vielleicht auch beängstigend. Aber eine Schutzposition im Sinne von "das funktioniert noch nicht, da muss ich mich noch nicht darum kümmern" ist Quatsch und wird dazu führen, dass man Gefahr läuft abgehängt zu werden. 🚨 Daran anschließend: Es ist nicht schlimm, wenn man noch keine KI-Strategie hat. Die Wahrheit ist - kaum ein Unternehmen hat das bislang. Woher auch bei der beschriebenen Entwicklung, bei der sich ein Jahr wie 10 Jahre anfühlt? Es ist aber allerhöchste Zeit, um mit Experimenten zu beginnen, erste Use Cases zu schaffen und die zum Unternehmen passende Strategie bottom-up zu entwickeln. Wir haben dazu ein Whitepaper entwickelt. Wer Interesse hat, der schreibt eine PN. #KIinfood #innovation #foodinnovation

Unter dem Motto #grenzenloseheimat stellen Alexander Herrmann und Tobias Bätz in ihrem 2-Sterne-Restaurant AURA gemeinsam mit ihrem Team fränkische Produkte in den Vordergrund. Dabei geht es jedoch nicht um #regionalität als Wert an sich, sondern darum, gemeinsam mit den Produzenten an den Produkten zu arbeiten: Futter für die Tiere, Kreuzung von verschiedenen Rassen, Anbau in unterschiedlichen Böden, alte Sorten etc. Um auch unabhängig von der Saison mit diesen Produkten arbeiten zu können, veredeln sie einen Großteil davon in ihrem Future Lab ANIMA. Hierfür werden Techniken aus der ganzen Welt angewandt. Im zweiten Schritt kommen die Produkte in der Küche des Restaurants zum Einsatz. Wir hatten das große Glück an einem Produktasting mit dem total sympathischen Team teilnehmen zu können und unsere Geschmacksknospen mal so richtig zum Glühen zu bringen. Dass die Kreativität der gehobenen Gastronomie nie so richtig in der Lebensmittelbranche angekommen ist, ist sehr bedauernswert. Das Potential sollte unbedingt genutzt werden. Zum Glück ist das Team vom AURA offen für alle möglichen Kooperationen - also, wer weiß? Stay tuned!

🌱 **Rückblick auf den Healthy Snacking Summit** 🌱 In der vergangenen Woche gab es so viele interessante Learnings aus dem Healthy Snacking Summit – Markt- und Trendforscher, Ernährungswissenschaftler, Rohstofflieferanten, Markenartikler, Startups und Vertriebsprofis haben ihre Insights mit unseren Gästen geteilt. Hier eine kleine Auswahl der Erkenntnisse: 🍏 **Snacking im Alltag:** Snacking ist convenient und in der Beiläufigkeit der Handhabung fliegen die Produkte häufig unterhalb des bewussten Radars unserer Ernährungsideale, weswegen sie uns von hohen Idealen entlasten. 📣 **Produktkommunikation:** Die richtige Kommunikation über die Produkte und ihre Inhaltsstoffe ist entscheidend (Cover- vs. Impactstory 🤓). 🌍 **Gesellschaftliche Treiber:** Gesellschaftliche Treiber, die uns vermehrt zu Snack- und Convenienceprodukten greifen lassen, sind Emanzipation, New Work, Mobilität und Individualisierung. Ernährungsbildung sollte einen höheren Stellenwert bekommen. 🤝 **Zusammenarbeit:** Startups brauchen keine Scheu vor der Zusammenarbeit mit großen Ingredientlieferanten haben. Wenn während des Prozesses transparente Kommunikation gelebt wird, kann das Produkt deutlich profitieren. 🚀 **Innovation:** Startups fordern die Kategorie mit neuartigen Produkten heraus, z.B. Jerky auf Gemüsebasis oder wirklich gesunden Kinderprodukten. Aber sind die Konsument*innen schon bereit dafür? 🔮 **Zukunftstrend:** Der Durchbruch für „Better for you“-Produkte – wie in den USA bereits zu beobachten – wird sicher in Kürze auch hier zu beobachten sein. Vielen Dank nochmal an alle, die auf und vor der Bühne dabei waren! #HealthySnacking #Innovation #Startups #Trends #BetterForYou #Convenience #NewWork #HealthyLiving

Deep Dive in die Welt des Healthy Snacking! Gestern am Food Harbour ist uns mit tollen Speakern und interessierten Gästen ein echter Rundumschlag gelungen. Von Marktforschern und Ernährungswissenschaftlern über Lebensmitteltechnologen hin zu Markenartiklern, Startups und Vertriebsprofis war alles dabei. So konnten wir tiefe Einblicke in alle Aspekte des Themas mitnehmen. Heute erstmal vielen Dank an alle Beteiligten! Key Insights folgen nächste Woche 😉 Also: stay tuned. Unsere Sponsoren: Seeberger, CONDETTA und SCHWARTAUER WERKE GmbH & Co. KG 🙏 Unsere Speaker: Hanni Rützler, Simone K. Frey, Nina Kollas, Magda Tedla, Johannes H. Mauss, Christian Sina, Kay Schumacher, Jan Herbert, Vanessa Böker, Sebastian de Brecey, Dr. Dag Piper, Dirk Vonten, Ralph Beranek, Sandra Päßler, Christian Wensor, Benjamin Michahelles, Katharina Staudacher, Denis Rauschenberg, Johannes Sörensen, Nora Schuler, André Stork, André Moll, Fynn Huch, Eloy Gut, Niklas Etmans, Frank Ebrecht

📣 📣 📣 Letzte Karten. Letzte Chance am 13.6. dabei zu sein... 👇 Der #HealthySnackingSummit steht vor der Tür - und es gibt noch ein paar wenige Karten. Wer dabei sein will ist herzlich eingeladen - man sollte allerdings schnell sein, um die über 20 tollen Speaker und ihre Vorträge und Cases zu verschiedenen Themen von Forschung bis Praxis erleben zu können… Dabei sind sowohl Unternehmen wie z.B. The Lorenz Bahlsen Snack World AG SnackWorld und Seeberger als auch Startups wie share, foodloose GmbH, ahead® Brammibal's Donuts und UNDONE. Das rheingold Institut gibt uns Einblicke in die brandneue Nestlé Studie „So isst Deutschland 2024“, die gerade erst durchgeführt wurde. Ebenfalls dabei ist der NUTRITION HUB aus Berlin, der zusammen mit dem Deutsches Tiefkühlinstitut e. V. (dti) Erkenntnisse aus der Studie „Convenience Food und Essen to go“ vorstellt. Professor Sina berichtet von den Zukunftsperspektiven der personalisierten Ernährung, die Kollegen von Scholz & Friends Commerce Consulting stellen das aktuell so populäre Thema "Category Vision" vor und unsere Freunde von isi. sensory futures zeigen die sensorischen Herausforderungen im Bereich Healthy Snacking auf. Abgerundet wird das Ganze durch verschiedene Beiträge von Ingredient-Spezialisten wie CONDETTA und Produktproben von #Corny oder #Symrise, die alle zeigen werden, wie sie das gesunde Snacking der Zukunft möglich machen und Insights von Vertriebs-Experten, die erläutern, wie gesundes Snacking mit neuen Formaten erfolgreich am Markt platziert werden kann. Wie immer bietet sich die Gelegenheit für vertiefende Gespräche untereinander und mit den Referent:innen, es gibt leckeres (und gesundes) Essen und ganz viel gute Laune & Networking! Hier noch mal in mundgerechten Häppchen: 📆 13. Juni 2024 ⏰ 9:00 bis 18:00 Uhr 🏠 Food Harbour Hamburg | Billstraße 114, 20539 Hamburg Das volle Programm und die letzten paar Tickets gibt es hier: https://lnkd.in/eq4bj3Hb

🍩 Die Vision von Brammibal's Donuts: die Wahrnehmung von pflanzenbasierter Ernährung positiv zu verändern, one donut at a time. Ist das schon healthy? Wohl eher nicht. Da aber die Donuts vegan sind und ohne Verwendung von Konservierungsstoffen täglich frisch hergestellt werden, allemal besser als die vorher existierenden Produkte. Wer mehr über die Erfolgsgeschichte erfahren und mitdiskutieren möchte, der kann beim #HealthySnackingSummit nächste Woche, dem Vortrag von Nora Schuler lauschen. Und vielleicht bringt sie ja sogar ein paar Donuts zum probieren mit... 😋 Jetzt noch schnell ein Ticket sichern: https://lnkd.in/eEKGxQQv

Bereits seit fast 180 Jahren vertreibt das Familienunternehmen Seeberger Nüsse und Trockenfrüchte. Also war das Unternehmen bereits im Healthy Snacks-Business aktiv, lange bevor es das Wort überhaupt gab 😉 Geschäftsführer Ralph Beranek und Sandra Päßler (Ressortleitung Produkt) berichten auf unserer Konferenz am 13.6. über die lange Reise ihrer Marke bis in die Gegenwart. Hier noch schnell ein Ticket sichern: https://lnkd.in/eEKGxQQv #healthysnackingsummit #foodinnovation #foodharbour

📣 Unser Alumni-Startup Kynda baut vor den Toren Hamburgs eine Großanlage für nachhaltige Myzel-Proteine. In diesem ersten Schritt der Skalierung kann das Unternehmen in eigenen Bioreaktoren mehr als 2.000 Tonnen Myzel jährlich aus Nebenströmen der Lebensmittelindustrie produzieren 🚀 Chapeau 🍄Daniel MacGowan von Holstein und 🍄 Franziskus Schnabel https://lnkd.in/dN6EYmri

Rohstofflieferanten spielen eine wichtige Rolle in der Entwicklung von gesunden Snackprodukten. Jan Herbert von CONDETTA wird auf unserem #HealthySnackingSummit darüber sprechen, wie Klassiker des Segments durch verschiedene Funktionalitäten aufgefrischt werden können. Vanessa Böker (ebenfalls Condetta) und Sebastian de Brecey von The Plant Magic Company geben außerdem Einblick in die fruchtbare Zusammenarbeit des Ingredientspezialisten mit einem innovativen Startup. Es wird übrigens auch Produkte zum Probieren geben 😋 Ticketlink zum Summit im ersten Kommentar 👉 Wir sehen uns am 13.6.!

Unser Neuzugang im Technikum 🚀 Dank der großzügigen Unterstützung von Michael Benjamin und DIOSNA haben wir nun auch einen Fermenter zur Verfügung. Eigentlich dient die Anlage der Fermentation von Sauerteigen, aber wir haben in unseren Experimenten (Props an Kay Schumacher, Christoph Hensel und Martijn B.) herausgefunden, dass man auch hervorragend Milchalternativen damit herstellen kann: Cashew-Buttermilch und -Frischkäse funktionieren einwandfrei 😋 Wer setzt Fermentationsprozesse in seinen Produkten ein und möchte unser Gerät einmal ausprobieren? Bitte DM ✉️