Château Crabitan-Bellevue 2010, Sainte-Croix-du-Mont: un bordeaux liquoreux
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L’année 2010 fut, dans cette appellation mal connue, un excellent millésime.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Le cépage qui compose sauternes L'Extravagant du château Doisy Daëne est le sauvignon blanc.
L'Extravagant de Doisy Daëne a vu le jour en 1990. Pierre Dubourdieu résumait ainsi sa naissance : « Mon fils Denis se demandait ce que pourrait donner un sauvignon de pourriture noble poussé à l'extrême de sa concentration ». Ils laissèrent deux grappes par pied sur quelques parcelles et obtinrent un raisin si bien rôti par le botrytis qu'il en était presque mauve. Depuis, cette cuvée voit le jour certaines années, les plus propices. Le terroir est celui de Barsac, avec des sables argileux, et vous trouverez dans cette cuvée un tiers de sauvignon pour deux tiers de sémillon. Après un pressurage d'une rare lenteur, pouvant durer deux jours, la vinification est minimaliste, avec tout de même 10 mois d'élevage en barrique puis 9 mois en cuves.
Il y a, dans cet Extravagant, de la nervosité, de l'équilibre, des saveurs délicates ainsi qu'une pureté de diamant dans une interminable jeunesse. Et comme cette cuvée n'est pas systématique, vous pouvez jeter votre dévolu sur tous les millésimes produits.
NC.
Vin de grande garde, la cuvée devra attendre une bonne quinzaine d’années dans les grands millésimes.
7-8 °C.
Le vignoble du château Doisy Daëne est certifié en HVE-3.
Foie gras ou foie gras poêlé, terrine, plats sucré-salé, carry, fromages à pâte persillée, entremets, desserts aux fruits (exotiques, agrumes, poire), au chocolat, au café.
Ample, gras et riche, velouté et plein, grosse matière, une très grande richesse.
L’année 2010 fut, dans cette appellation mal connue, un excellent millésime.
Laure Lambert de Compeyriot a multiplié les expériences pour (re)découvrir ce vin liquoreux.
Les organisateurs de cet événement majeur du monde du vin ont renoncé à son organisation.