Bastien Blanc-Tailleur, le chef pâtissier des gâteaux de mariage que tout le monde s'arrache
PORTRAIT - Grâce à ses pièces montées monumentales, le créateur a été consacré par le guide culinaire La Liste chef pâtissier le plus créatif au monde.
Son art échappe au commun, aux regards ordinaires. L'atelier de création de Bastien Blanc-Tailleur est à la pâtisserie ce que sont les services de commandes spéciales des grandes maisons de luxe de haute couture, d'orfèvrerie : on y traite le sur-mesure, l'exceptionnel, le rare. Peut-on encore parler de gâteaux quand la plus folle des pièces montées du commerce semble bien ridicule en comparaison des chefs-d'œuvre monumentaux réalisés par ce maestro du sucre pour une clientèle fortunée, essentiellement américaine et moyen-orientale ?
On pense plutôt à des sculptures pâtissières, héritières d'une époque où le faste boudait la discrétion, mais ignorait encore les artifices de l'instagrammable. Elles n'auraient pas dénoté, à Versailles, dans l'un des extravagants banquets de Louis XIV… Il y a du Antonin Carême chez ce jeune trentenaire dont les desserts de mariage doivent frapper les esprits par leur originalité, la beauté de leur décor… « Parmi les 2 000 livres que je collectionne…
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Franc Ilien
le
Beau c'est une question de goût. Impressionnant assurément... mais est ce bon ? Car une pâtisserie doit avant tout être délicieuse surtout à ce prix là !
Olivier Jacques
le
Mon regard doit être ordinaire j’imagine.
Dentex Dentex
le
J'espère qu'il y a une erreur dans le nombre d'heures de travail, sinon le coût horaire (25€ a30€ chargé) est très faible en rapport de la technicité nécessaire pour de telles réalisations