Philippe Vaurs, le chouchou des nuits parisiennes
PORTRAIT - Metteur en scène d’une vingtaine d’hôtels à Paris, il se définit comme un créateur d’émotions. Chacun de ses établissements, tous très prisés, raconte une histoire.
«Je suis né là-dedans.» Assis à une table du bar-guinguette du Chouchou Hotel, dans le quartier de l’Opéra, Philippe Vaurs fait une brève pause. Avant de reprendre, volubile et passionné. Il parle de Paul, son père, «un vrai bougnat», monté dans les années 1960 de Laguiole, dans l’Aveyron, pour ouvrir son premier café à Saint-Ouen. «Dès que j’ai su compter, le samedi ou le dimanche, aux vacances de février ou de Pâques, en juillet ou en août, j’étais derrière la caisse. Puis, en grandissant, derrière le comptoir pour servir les boissons. Ça, je n’en garde pas un bon souvenir parce que c’était dur.» Jusqu’à la révélation. Ses parents achètent un hôtel et, l’été de ses 17 ans, lui en laissent seul la gestion. «J’ai tout de suite adoré. Je n’avais pas l’impression de travailler, je n’étais pas épuisé le soir. Contrairement à mes parents. Ils travaillaient six jours et demi par semaine, je ne les voyais jamais. C’était hyper difficile…»
«Accepte la réalité et fonce»
C’est décidé, donc. Il a trouvé sa voie et s’inscrit à…
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