Die besten Kaffeevollautomaten im Test

Für unseren Test haben wir ein breites Spektrum an Kaffeevollautomaten getestet, damit für jeden Typ mindestens ein relevantes Produkt dabei ist. Etwa jedes halbe Jahr testen wir fünf bis sieben neue Modelle verschiedener Preisklassen und nehmen sie in unsere Bestenliste auf. Dort finden Sie auch alle Messdaten.

Das lesen Sie in diesem Beitrag: Wir nennen Ihnen zuerst unsere Top-Empfehlungen aus unseren Tests für verschiedene Preisklassen und verschiedene Ansprüche. Dann stellen wir die Kaffeevollautomaten detaillierter vor. Anschließend erfahren Sie alles, was Sie vor dem Kauf eines Kaffeevollautomaten wissen sollten. Und damit Sie sicher sind, dass Sie sich auf unsere Empfehlungen verlassen können, stellen wir unser Testverfahren genau vor.

Die interessanteste Preisspanne für Kaffeevollautomaten liegt zwischen 200 und 1.000 Euro. Nach unserer Einschätzung und der unseres Experten erreichen die geschmacklichen Fähigkeiten der Automaten dann ihre Grenzen – für das Beste aus einer guten Bohne ist ein Siebträger mit viel Übung unerlässlich. Maschinen über 1.000 Euro rechtfertigen ihren Preis vor allem durch Luxus-Features. Gute Mittelklasse-Automaten mit einer ausgewogenen Mischung aus Geschmack, voreingestellten Rezepten und Komfortfeatures finden Sie um die 500 bis 600 Euro.

Auch im Einsteigersegment um die 300 Euro gibt es einige empfehlenswerte Geräte. Allerdings sollte man beachten, dass bei einem niedrigen Preis oft Komfort und Individualität zu kurz kommen können. Dennoch benötigt nicht jeder viele zusätzliche Funktionen. Einige stehen deutlich teureren Maschinen beim Espresso-Brühen kaum nach. Da hier Milchaufschäumer aber teils oder sogar ganz fehlen, bekommen Sie keinen Cappuccino oder Latte Macchiato mit nur einem Knopfdruck. Das lässt sich aber gut durch einen separaten Milchaufschäumer ausgleichen.

Mit einem Kaffeevollautomaten können unterschiedliche Kaffeekreationen zubereitet werden. Kaffeevollautomaten kommen fast jedem Geschmack entgegen, sind jedoch besonders für Kaffeegenießer geeignet, die sie regelmäßig nutzen. Da sie auf der Espresso-Zubereitung basieren, ist der Geschmack einer Tasse Kaffee deutlich anders als bei Filterkaffee, da der Espresso einfach gestreckt wird. Falls Sie also Espresso, Lungo, Ristretto oder Milch-Kreationen wie Caffe Latte, Cappuccino oder Latte Macchiato zu Ihren Lieblingsgetränken zählen und auf diese Variation Wert legen, dann ist ein Kaffeevollautomat das richtige für Sie. Wenn Sie dagegen nur ab und zu einen Filter- oder Milchkaffee trinken, ist Ihr Geld vielleicht besser bei einem anderen Gerätetyp angelegt. Weitere Tests und Tipps aus der Redaktion: 

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Zudem sollte die Maschine so platziert werden, dass sie niemanden stört. Auch kleine Vollautomaten nehmen mehr Platz ein als viele andere Haushaltsgeräte, erzeugen Geräusche und erfordern tägliche Reinigung. Außerdem sollten Sie einen möglichst abgeschotteten Lagerort für verschweißte und angebrochene Kaffeebohnenpackungen reservieren – ansonsten riecht alles im Umfeld irgendwann nur noch nach Kaffee.

Falls Sie aber den größtmöglichen Kaffee-Komfort in Ihren eigenen vier Wänden genießen wollen, dann ist die diese Kaufberatung für Sie. Hier sagen wir Ihnen, was einen guten Automaten ausmacht. Wir geben Ihnen Tipps zur richtigen Bohnenwahl, stellen den Kaffee-Sommelier vor, der uns beim Test tatkräftig unterstützt hat, und sagen Ihnen, welcher der getesteten Automaten der beste ist. Falls Sie am Ende immer noch unschlüssig sein sollten: In unserer interaktiven Kaufberatung müssen Sie nur einige Fragen beantworten und wir geben Ihnen eine auf Sie zugeschnittene Kaufempfehlung.

Das Mahlwerk ist neben der Brühgruppe das entscheidende Element eines Vollautomaten. Beim Kauf einer Maschine erfährt man jedoch nur sehr wenig darüber. Man erfährt höchstens, ob es aus Keramik oder Edelstahl besteht und ob es sich um ein Scheiben- oder Kegelmahlwerk handelt. Aber was ist besser? Die kurze Antwort lautet leider: Es lässt sich nicht pauschal sagen. Tendenziell sind Kegelmahlwerke effektiver als Scheibenmahlwerke, denn letztere neigen dazu, Bohnen zu stark zu erhitzen und dadurch zu verbrennen. Das kann aber auch bei einem schlechten Kegelmahlwerk passieren. Und gute Scheiben reiben die Kaffeebohnen ebenso gut klein wie jeder Kegel.

Die Wahl des Materials ist noch undurchsichtiger. Edelstahl verschleißt mit der Zeit. Keramik kann dafür nicht repariert werden, falls es einmal kaputt geht. Die einzig gültige Empfehlung ist hier nur: Sie müssen Erfahrung mit der Maschine sammeln. Oder Sie lesen Langzeit-Tests. Darum handelt es sich bei den Tests in diesem Beitrag allerdings nicht. Früher oder später wird jedoch jede Maschine gewartet werden müssen – normalerweise alle zwei Jahre. In diesem Fall können Reparaturkosten auf Sie zukommen.

Für den Kaffeegeschmack ist die Qualität der Bohne ausschlaggebend. Noch vor der Kaffeemaschine und dem Wasser ist Sie die wichtigste Komponente eines guten Kaffees. Selbst die beste Maschine kann mit dem reinsten Bergkristallwasser kein Gourmetgetränk aus einer miesen Röstung zaubern. Und warum gibt es diese schlechten Röstungen überhaupt? Laut Benjamin Gröschel von der Münchner Kaffeerösterei ist daran der Durchsatz schuld, den große Unternehmen an den Tag legen. Dafür werden gigantische Mengen am Fließband geröstet, für eine fachkundige Bohnenauswahl ist keine Zeit; für handverlesenes Aussortieren schon gar nicht. Dabei kann schon ein Laie mit einigen Tipps eine gute Röstung von einer minderwertigen unterscheiden. Das sind die besten Hinweise des Experten:

• Ein Mix aus hellen und dunklen Bohnen ist charakteristisch für einen industriellen Durchlaufröster, der mit hohen Temperaturen arbeitet. Dadurch setzen die Bohnen die für den Geschmack verantwortlichen ätherischen Öle ungleichmäßig frei.
• Verbrannte Bohnen sind sehr dunkel und lassen sich leicht aus der Menge herauspicken. Diese Exemplare sind häufig dafür verantwortlich, wenn der Kaffee im Abgang bitter schmeckt.
• Auch "schwitzende" Bohnen sind unerwünscht. Die glänzenden Bohnen zeigen an, dass die ätherischen Öle an die Oberfläche getreten sind, wo sie schnell ranzig werden. Der Grund dafür ist eine zu scharfe Röstung, wie sie bei großen Industrie-Mengen notwendig ist. Eine schonende Röstung soll geschmacktragende Öle innerhalb der Bohne in Aromen umwandeln – und nicht die Öle nach außen treiben.
• Falls Sie eine Mischung aus kleinen und großen Bohnen finden, kann das bedeuten, dass unausgereifte Exemplare nicht aussortiert worden sind. Aber Vorsicht: Bei Mischungen, zum Beispiel aus Robusta und Arabica, sind verschiedene Größen nicht untypisch.
• Gebrochene und ausgehöhlte Bohnen (sogenannte "Ohren") sollten sich in Grenzen halten. In großer Zahl sind sie ein Anzeichen für schlechten Kaffee. Die kleinen Splitter überhitzen und verbrennen schneller beim Rösten, was bitteren Geschmack garantiert.
• Weisen die Kaffeebohnen verbrannte Spitzen auf, ist auch dies ein Zeichen für eine zu heiße Röstung und mangelnde Sorgfalt.
• Und zuletzt sollte wurmstichiger Kaffee selbstverständlich gemieden werden.

Als Faustregel sollten Sie auf vorgemahlenen Kaffee verzichten. Sobald die Bohne zu Mehl wird, kann selbst der abgebrühteste Profi vor dem Trinken keinen schlechten Kaffee mehr erkennen – höchstens noch am Geruch. Sie werden also wahrscheinlich eher die unansehnlichen Röstungsreste abbekommen. Darüber hinaus weist der Experte darauf hin, dass man bei einem Preis von zehn Euro pro Kilo Kaffee weder gute Qualität noch fair gehandelte Ware erwarten kann. Denn nach Abzug von Steuern, Verpackung und Logistik bleibt für den Kaffeebauern vielleicht ein Euro übrig. Dieses Defizit lasse sich nur durch große Mengen – und entsprechend sinkender Kontrolle – ausgleichen.

Für den Geschmackstest der Kaffeevollautomaten haben wir uns Zeit gelassen: Der Experte Benjamin Gröschel stellt für jeden neuen Durchgang des Tests einen Tag lang jede Maschine auf eine milde Röstung ein, bevor es an die Verkostung des Espressos (mit ausgeruhter Zunge) ging. Für die richtige Einstellung sind viele Faktoren wichtig, die auch Käufer eines Kaffeevollautomaten beherzigen sollten. Allen voran: Keine Bohne ist wie die andere. Wer sich also eine unbekannte Sorte zulegt, sollte sowohl mit Mahlgrad als auch Temperatur und Wassermenge experimentieren – sofern die Maschine solche Feineinstellungen zulässt.

Die Crema kann ein guter Indikator für eine korrekte Einstellung sein – beispielsweise entstehen helle Flecken am Ende des Bezugs, wenn das Kaffeepulver schon "durch" ist und das Wasser nur noch Bitterstoffe löst. Da empfiehlt es sich, weniger Wasser zu verwenden. Noch ein Tipp: Für eine dunkle, bittere Röstung sollten Sie die Bohnen eher grob mahlen, damit das Wasser kürzer Kontakt zum Mehl hat. Apropos Wasser: Die Wasserqualität spielt eine große Rolle beim Geschmack. Im professionellen Rahmen wird daher nur mit gefiltertem Wasser gearbeitet. Und zuletzt: Heißer Kaffee ist zwar lecker, aber die Temperatur überdeckt Fehler. Einen guten Kaffee kann man auch trinken, wenn er abgekühlt ist.

Für den Test bewertet der Experte den Geschmack allein am Espresso, dem unverfälschtesten Produkt eines Vollautomaten. In die Bewertung fallen Merkmale wie die geschmackliche Ausgewogenheit, die Säure und der Körper mit ein. Letzterer ist schwierig zu beschreiben, wenn man nicht gerade selbst Kaffee bewusst vergleicht. Es geht dabei darum, dass der Kaffee nicht nur einen platten Eindruck macht, sondern im ganzen Mund für ein Erlebnis sorgt. Wir verwenden zum Testen immer die gleiche Röstung, mit der Benjamin Gröschel auch vertraut ist (70/30-Mischung aus Sao Silvestre und Java Robusta aus Brasilien und Indonesien). Als Referenz dafür, wie sich das Potential der Test-Röstung maximal entfalten kann, dient eine Siebträgermaschine von ECM.

Eine abschließende Empfehlung vom Experten: Lassen Sie sich von niemandem einreden, wie Sie Ihren Kaffee zu trinken haben – was schmeckt, das schmeckt!

Bestenliste: Kaffeevollautomaten

Karten auf den Tisch: Ein Kaffeevollautomat ist nicht für jeden geeignet. Das liegt vor allem daran, dass man viel Kaffee trinken muss, damit sich sowohl die Anschaffung als auch die ständige Reinigung lohnt. Ich persönlich kann auch schon wegen meiner Koffein-Empfindlichkeit gar nicht genügend Kaffee konsumieren, um einen Vollautomaten in meiner kleinen Münchner Küchenzeile zu rechtfertigen. Entsprechend froh bin ich auch darüber gewesen, dass Benjamin Gröschel von der Münchner Kaffeerösterei wie ein Titan acht Stunden lang im Marathon Espressi trinken kann – und nein, er spuckt nichts wieder aus. "Wäre schade drum", sagt er. Ich habe natürlich auch die Resultate gekostet, um die Bewertung nachvollziehen zu können.

Aber andersrum: Würde ich mir einen Vollautomaten kaufen, wenn ich nicht in einer Stadt leben würde, in der man für jeden Quadratmeter woanders eine ganze Wohnung bekäme? Durchaus! Aber die Entscheidung würde mir schwerfallen. Denn Fakt ist: Die perfekte Empfehlung für einen Kaffeevollautomaten gibt es (noch) nicht. Jeder Automat hat seine Stärken und Schwächen und Ihre Wahl sollte auf Ihre Lebensumstände und den Verbrauch abgepasst sein. Und nicht vergessen: Eventuell tun es auch Handfilter, Wasserkocher und eine elektrische Kaffeemühle – so hole ich mir zumindest frisch jeden Morgen meinen Koffeinschub.

Viel Spaß beim Kaffeegenuss!

Rian Voß,
Redaktion CHIP 

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