2024_한양대_로컬브랜드_oddpiece_커피바라_최종발표.pdf
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2024년 1학기 "까페 브랜딩" 로컬브랜드 최종 결과물
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2024_한양대_로컬브랜드_oddpiece_커피바라_최종발표.pdf
- 1. Br and Design & Local Br and oddpiece 20240426 중간 / 20240621 기말 T eam_커피바라 Hanyang Univ Communication Design 브랜드디자인과 로컬브랜드 (09:00 - 12:00) 한승재 교수님 2021089561 유영은 2021005905 정유민 2021072297 최유빈 Class
- 2. Communication Design Communication Design Communication Design dms9568@naver.com catc1@hanyang.ac.kr yoobinyy@naver.com 2021089561 2021005905 2021072279 소비자, 경쟁사 조사,외부환경 조사 (환경, 산업) 페르소나, 여정맵, 브랜드 가이드, 그래픽, 시그니처아이템, 굿즈, 전체 인테리어, 기말발표 시장 조사, 외부환경 조사 (경제), 중간발표 브랜드 가치, 브랜드 전략, UIUX, 소셜미디어, 포토존 팀장, 트렌드 조사,외부환경 조사 (법, 기술), 페르소나, 여정맵, 브랜드 설계, 로고 디자인, 그래픽, 시그니처아이템, 굿즈, 인테리어 요소, 사인 시스템, 기말발표 Research E-mail Research Research E-mail E-mail Major Major Major Student Number Student Number Student Number 유영은 Yoo Youngeun 정유민 Jeong Yumin 최유빈 Choi Yoobin TEAM. Coffeebara 20240426 중간 / 20240621 기말
- 3. Index 1. 커피와 원두 1. 카페 시장 2. 디저트 시장 3. 인사이트 01 시장 조사 1. 소비트렌드 2. 마케팅트렌드 3. 카페.디저트 산업 트렌드 4. 브랜딩 트렌드 5. 패키지 트렌드 6. 인테리어 트렌드 7. 인사이트 02 트렌드 조사 1. 커피 소비 현황 2. 커피 브랜드 선호도 3. 인사이트 4. 소비자 평균 지출 5. MZ세대 6. 인사이트 03 소비자 조사 1. 대형 프랜차이즈 2. 소형 프랜차이즈 3. 커피 전문점 4. 디저트 전문점 5. 포지셔닝 맵 6. 인사이트 1. 경제 2. 기술 3. 법 4. 사회 5. 환경 6. 인사이트 05 외부환경 조사 04 경쟁사 조사 1. 심층 인터뷰 2. STP 분석 3. SWOT 분석 4. PEST 분석 5. 만다라트 분석 06 분석 1. 타겟선정 2. 지역선정 3. 브랜드 서비스 4. 브랜드 마케팅 5. 메인 아이템 6. 아이디어 아이템 7. 브랜드 프리즘 08브랜드 전략 07방향성 1. 최종인사이트 2. 브랜드 배경 3. 브랜드 아이디어 4. 브랜드 가치 5. 브랜드 방향성 09브랜드 설계 1. 브랜드 키워드 2. 디자인 키워드 3. 이미지맵핑 4. 그래픽모티브 5. 로고 6. 무드보드 7. 인테리어 8. 최종방향성 1. Introduction 2. BrandElements 3. Application 10 브랜드 가이드 ResearchProcess BrandingProcess
- 5. 1차 리서치 03.08~03.22 시장 조사 트렌드 조사 소비자 조사 경쟁사 조사 외부환경 조사 분석 / 방향성 기타 2차 리서치 03.23~03.29 분석 및 방향성 03.30~04.05 PPT 레이아웃 04.06~04.12 분석 및 방향성 04.13~04.19 방향성 04.20~04.26 카페 시 디저트 시장 원두 조 커피 메뉴 조 디저트 메뉴 조 상권 조사 경 기 법 환 산업 인테리어 트렌 K-디저트 트렌드 프랜차이즈 경쟁사 추가조 개인 카페 경쟁사 추가 조사 소비 트렌 마케팅 트렌 카페디저트산업 트렌 브랜딩 트렌드 패키지 트렌드 커피소비현 커피브랜드 선호 소비자 평균 지출 경쟁사 분 직접 경쟁 간접 경쟁사 메인 전 메인 아이 키워드 인터 ST SWO PEST 페르소 여정 브랜드 가치및전 디자인 키워드 지역설 디자인 계획 브랜드 서비 브랜드 마케 이해관계자 맵 네이밍 레이아웃가이드 제 전체PPT 리뉴얼 PPT 정리 만다라 이미지 키워드 중간발표 04.27~05.03 Process
- 6. Process 브랜드 로고 그래픽 프로모션 인테리어 굿즈 /상품 기타 2차 디자인 05.04~05.10 3차 디자인 05.11~05.17 4차 디자인 05.18~05.24 5차 디자인 05.25~05.31 최종 발표 06.15~06.21 7차 디자인 06.08~06.14 6차 디자인 06.01~06.07 브랜드 컬러 브랜드 매뉴 브랜드 가이드 1차 로고 시안 제작 앱 베이직 시스 앱 그리드 시스템 인테리어 레퍼런 인테리어 이미지맵 인테리어 아이템 선정 무드보 브랜드 가이 포인트 폰트 리서치 브랜드 가이 브랜드 프리 콜라보 아이템 선정 브랜드 가이드 브랜드 가이 브랜드 이미지 브랜드 가이드 마무리 2차 로고 시안 제작 3차 로고 시안 제작 시그니처메 아이디어 영수 폰케이 코스터 스티 지비 케이크 패키지 디자인 시그니처메뉴 카페도면스케치 모 테이 손잡 간판 포토 외관유 안내문 표지판 메인 간판 멤버십앱 U 웹사이트 U 인스타그램프로모 배너광고 프로모션 PPT브랜드 설계정 PPT브랜드 전략정리 PPT페이지 정리 PPT프로세스 정리 그래픽모티브 그래픽패턴 브랜드 네이 디자인 레퍼런 폰트 리서치
- 9. 01시장조사 카페시장 인사이트 커피와원두 디저트시장 주요원두품종 3대원종과국가별품종 커피3대원종아라비카,로부스타,리베리카는생산량과모양,맛,재배특징에서각각차이를보인다. 국가별로다양한향미의고유품종을생산하고있다. 전세계생산량70 에티오피아원산 납작한타원 대량재배불 맛과향미가뛰어 가격이비싼편 전세계생산량약30 콩고원산 짧은타원 재배하기쉬 향미부 인스턴트커피용 전세계생산량1 리베리아원산 뾰족한곡물모 매우긴재배기 향미부족,강한쓴 수확량,경제성적음 로부스타 리베리카 아라비카 브라질산토스 콜롬비아수프리모 자메이카블루마운틴 에티오피아예가체프 부드러운맛과풍미,신맛이균형적으로 쓴맛과조화를이루는중성적매력 마일드한커피의대명사,균형잡힌맛과 견과류의고소함에균형잡힌바디감 부드럽고짙은꽃향기와부드러운바디 달콤한신맛을느낄수있는커피 우아한와인의신맛,부드러운쓴맛, 단맛과스모크한맛
- 11. 01시장조사 카페시장 인사이트 커피와원두 디저트시장 주요커피종류 커피를추출하는방식부터다양한첨가물유무등의차이로수많은커피종류가생겨났다. 카페라떼 카페모카 카푸치노 캐러멜마키아토 이태리어로'커피와우유' 에스프레소에우유를4~5배곁들인다 카페라떼에 초콜릿이나코코아를첨가한다 커피에거품우유와 캐러멜시럽등을첨가한다 커피에우유와시나몬파우더를곁들인다 우유거품이풍성하게올라간다 아메리카노 에스프레소 도피오 리스트레토 유럽과다른미국식커피스타일 에스프레소에물을타서마신다 고온·고압으로추출하여 아주진하고쓴맛이강하다 이태리어로'응축된','압축된' 에스프레소를짧은시간적게추출한다 이태리어로‘더블’ 에스프레소를두번추출한것
- 12. 01시장조사 카페시장 인사이트 커피와원두 디저트시장 주요커피종류 커피를추출하는방식부터다양한첨가물유무등의차이로수많은커피종류가생겨났다. 로마노 플랫화이트 아포가토 프라페커피 이태리어로'로마사람' 커피에레몬슬라이스를곁들인다 에스프레소에우유를넣고 평평하게우유거품을올린것 커피와얼음조각을 쉐이커에함께넣어갈아마시는것 바닐라아이스크림위에 에스프레소를얹은커피디저트 콜드브루 룽고 비엔나커피 아이리시커피 잘게간원두를상온의물이나 냉수로우려내는형태 에스프레소를40ml이상길게 많은양에연한농도로추출한것 커피와위스키를섞고 설탕을첨가한후휘핑크림을올린것 오스트리아수도‘비엔나’ 룽고위에휘핑한우유를올린것
- 13. 01시장조사 카페시장 인사이트 커피와원두 디저트시장 커피향미분류 미국스페셜티커피협회(SCAA)가제시한향미평가방법인 ‘커피테이스터들의플레이버휠’은 지속적으로개선되며커피를평가하는커피전문가들의정량적기준이되고있다. 커피플레이버휠 미국스페셜티커피협회(SCAA)는 ‘커피테이스터들의플레이버휠(CoffeeTaster’sFlavorWheel)’로 커피의향미를정의하고 향미평가지를이용하는향미평가방법을제시하였다. 각항목마다점수를매겨최종합산85점이상시스페셜티급으로분류된다. 동일한품종의커피도원산지와재배방법,가공방법에따라그향기와맛은크게다르다. 커피의향미는로스팅에따라다양하게변화되어나타나며,어떻게추출하는지에따라서도새로운특성이나타나기도한다. 미국스페셜티커피협회는꾸준한연구·개발을통하여2016년에새로운플레이버휠을선보였고지속적으로개선에노력함으로써 다양한향미의특성을찾아내어평가하는 커피전문가들에게정량적인기준을마련해주고있다.
- 15. 커피시장규모 한국커피전문점시장규모약43억달러,전세계3위의커피시장으로급성장한대한민국. 음료시장에서콜라보다많이팔리는커피소비 2022년커피수입13억500만달러..5년사이수입액두배넘게증가 식약처조사결과전체음료시장규모약9조5800억원중1위 커피류수입액추이 음료품목별국내판매액비율 식품의약품안전처 관세청 2022 2018 2020 2020 2021 13억 6억 6억 7억 9억 01시장조사 카페시장 인사이트 커피와원두 디저트시장 33% 커피 24% 탄산음료 23% 기타 10% 혼합음료 5% 액상차 5% 가공두유
- 17. 전국카페현황 한식,치킨업종에이어3번째로많은가맹점분야가된카페산업. 프랜차이즈카페가강세를보이며전국적으로꾸준히커피전문점이증가하는추세이다. 2021년기준커피가맹점수한식,치킨업종에이어3번째 커피브랜드2019년338개에서지난해852개로급증 커피전문점증가추이 방문10회당커피전문점이용비율 오픈서베이카페트렌드리포트2023 국세통계포털 01시장조사 카페시장 인사이트 커피와원두 디저트시장 2021 2022 20231월 4월 8월 9만 6386 8만 109 9만 1845 9만 3414 9만 4905 6.5회 프랜차이즈 3.5회 비프랜차이즈
- 20. 시장간연관성 최근국내카페시장이포화됨에따라차별화된마케팅전략이요구되면서 디저트류가카페운영의필수요소로각광받는경향이생겨났다. 디저트 케이크 쿠키 아메리카노 빵 타르트 브런치 에이드 3,500 2,500 1,500 1,000 3,000 2,000 500 카페운영에있어서디저트는마케팅을위해서도필수요소 특히디저트류내에서도베이커리관련된키워드다수 카페메뉴연관어분석데이터 월간커피발행소셜인사이트리포트Vol101 01시장조사 카페시장 인사이트 커피와원두 디저트시장 커피산업전문매거진월간커피조사결과 카페메뉴연관어조사결과가장높은키워드‘디저트’ 카페에서디저트,베이커리메뉴함께다루는매장많아 카페메뉴조사결과가장높게나오는디저트관련키워드는 순서대로‘케이크’,‘쿠키',‘빵',‘타르트'
- 22. 01시장조사 카페시장 인사이트 커피와원두 디저트시장 주요디저트종류 가장인기가많은베이커리종류부터유제품종류,과일종류등다양한형태의디저트가있다. 크로플 스콘 휘낭시에 아이스크림 밀가루반죽대신크루아상생지를 와플메이커에눌러만든디저트 영국의대표적인디저트로 가볍게부풀게구운밀가루빵 냉동디저트로크림에향신료와 거품을낸흰자위를넣고얼린음식 프랑스어로‘금괴’라는뜻으로 네모난모양으로구운과자의일종 케이크 쿠키 도넛 마카롱 달걀과밀가루,설탕을주재료로 특정한모양으로구운빵의일종 설탕을넣고크림화한버터에밀가루와 화학적팽창제를넣고구운과자 머랭으로만든크러스트사이에 크림등의필링을채운디저트의일종 밀가루,설탕,버터,계란등을 섞은반죽을기름에튀긴과자
- 23. 시장내디저트순위 디저트정보가가장많은SNS플랫폼인인스타그램에서는케이크와마카롱키워드가강세를보였다. 기본적인디저트의형태를벗어나개성을반영할수있는다양한디저트전략이인기를얻고있다. 인스타그램상위디저트키워드는케이크와마카롱 베이커리연계한카페운영이대다수,개성반영디저트전략등장 인스타그램디저트해시태그검색량 인기디저트전략키워드 매일경제 오터푸드인사이트 01시장조사 카페시장 인사이트 커피와원두 디저트시장 크로플 도넛 스콘 마카롱 쿠키 케이크 500만 74만 40만 100만 200만 목적이나취향대로 원하는문구,디자인선택가능 개성중시하는MZ세대중심으로높은만족도 #도시락케이크,#미니케이크,#컵케이크등 파티및행사규모나기호에따라 다양하게선택하는경향두드러져 #레터링케이크 #커스텀케이크
- 27. 1 커피와원두 2 카페시장 3 디저트시장 커피가가진긴역사와높은관심도덕에 커피원두는산지에따라다양화되었고 커피의향미를구분하는기준역시세분화 커피메뉴도방식과첨가물에따라다양화 전세계3위로성장한국내커피시장과 동시에포화된카페시장이양극화되며 커피외의 가격,디저트방면의 차별적전략을가진카페들이등장 디저트시장속주목수요층으로부상한 MZ세대에의해스몰럭셔리와 소비경험을 적극적으로 SNS에공유하는트렌드가 디저트시장을주도 시장인사이트 포화된카페시장에서는이제음료뿐만아니라 독특한소비경험을주는디저트아이템전략이필요 01시장조사 카페시장 인사이트 커피와원두 디저트시장
- 29. 02트렌드조사 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 2024소비트렌드키워드 ‘DRAGONEYES’ 2024소비트렌드키워드로‘DRAGONEYES’가떠올랐다. D R A G O N E Y E S 분초사회 버라이어티가격전략 스핀오프프로젝트 디토소비 리퀴드폴리탄 돌봄경제 분초사회란시간의효율성을극도로 높이려는경향을의미 시간이돈만큼돈보다중요한자원으로 변모하며, ‘시간의가성비’를중요시한다. 가격이고정된것이아니라매우동적으로 책정될수있고 공급/유통업자들은 가격을전략적으로설정할수있다는의미 사명을바꿔리브랜딩하거나, 자회사를만들어 스핀오프하는기업의증가 나의가치관과취향을 반영하는사람,콘텐츠, 유통채널의선택을 따라하는소비를의미 유목적라이프스타일을 구가하는소비자가증가함 지역이이동하고흐르는 모습을보인다. 초개인화시대에서돌봄의 개념이확장됨 ‘돌봄’의 수요가증가하면서 경제적효과기대 도파밍 요즘남편없던아빠 요즘사람들이즐거움을주는,도파민이 분출되는행동이라면 뭐든시도하고 모으는현상 결혼후남자에게기대되는역할이달라지며, 가사노동과육아,가족관계의균형점이 이동하고있다 호모프롬프트 호모프롬프트는자신만이보유한인간 고유의창의성을더욱고양시키는방향으로 인공지능을적재적소에사용할수있는 사람을의미 육각형인간 외모,학력,자산,직업등모든면에서 빠짐없는인간을의미 인사이트
- 30. 02트렌드조사 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 2024마케팅트렌드키워드 AI기술과소셜미디어의발달로인하여 의중요성이더욱높아짐 소비자는소비자에대한관심과이해가반영된 를기대 디지털마케팅 진정성있는서비스 AI기반마케팅 숏폼비즈니스전략 초개인화마케팅 인터랙티브콘텐츠마케팅 인플루언서와의장기파트너십 2024마케팅트렌드키워드로생성형‘AI기반마케팅’,‘숏폼비즈니스전략’,’초개인화마케팅’, ‘인터랙티브콘텐츠마케팅’,‘인플루언서와의장기파트너십’등이있다. 브랜드는생성형AI기반기술을활용하여 다양한마케팅활동을수행할수있게됨 개개인의차별화된특성을파악할수있는데이터를기반으로현재소비자가필요한 것만이아닌향후니즈까지파악하여제공할수있는마케팅 인플루언서와팔로워간의유대감을비즈니스니즈와연결하여활용, 소수의인플루언서를선정하여장기적인파트너십을이어나가는것을선호 고객의‘참여’를이끌어내고‘경험’을 제공하는것이무엇보다중요해짐 소비자들은긴시간집중할필요없는짧고재미있는 비디오를선호. 이에따라많은브랜드에서이러한 숏폼콘텐츠를마케팅에활용 인사이트
- 32. 02트렌드조사 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 2024외식산업마케팅트렌드 2024외식산업트렌드에따르면외식기업에서의팝업스토어혹은팝업다이닝이mz세대에게인기를끌고 긍정적브랜딩효과를가져옴 ‘팝업다이닝’ Z세대의97.2%가‘팝업스토어방문경험’이있으며 81.6%는방문후‘브랜드이미지에긍정적인변화가있다’고밝혔다. 브랜드측에서도들이는예산대비 판매촉진,제품광고,브랜딩효과를극대화할수있다. 한정된기간에고객의호기심을자극하고새로운경험을제공하는 팝업스토어는임시가아닌가치검증과이슈가되어흥미를유발시키고있다 이색팝업레스토랑‘스텔라원테이블’의경우,오비맥주의벨기에프리미엄맥주브랜드스텔라아르투아가한국프레스센터앞서울마당에 프라이빗다이닝을즐기는이색팝업레스토랑‘스텔라원테이블’을오픈했다.최근파인다이닝(고급식사)수요가늘고있는트렌드를겨냥하여, 스텔라아르투아가이러한파인다이닝과잘어울린다는점을강조한다는취지다 인사이트
- 33. 02트렌드조사 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 SNS바이럴마케팅트렌드-참여유도형콘텐츠 참여유도형콘텐츠는소비자가캠페인·이벤트와같은다양한활동이나콘텐츠등을통해 브랜드활동에직접참여하도록하는소통형마케팅이다 참여유도형콘텐츠예시 소비자가직접제품관련영상제작 소비자가직접레시피아이디어를 공유하고제품제작 앱/웹에서만볼수있던서비스의 오프라인매장 소비자가영상제작에직접참여하게만드는경험을 제공해, 브랜드에대한애정을형성하게하는방법 소비자영향력이강해지면서생산과소비간의경계가점점 허물어져가고있는 ‘프로슈머’트렌드에맞춰서고객이직접 레시피아이디어를공유하고제품제작까지 참여할수있는 기회를기업에서제공하는방법 팬데믹의장기화로오프라인경험에갈증이생긴 소비자들을겨냥해 오프라인매장으로진출한브랜드가 늘어남.제품뿐만아니라팝업스토어나 전시와같이다양한 방식으로브랜드의색다른비전을체험할수있는공간제공 기업은자사와고객과의접점을확대하고고객과심리적거리를좁힐수있음 참여유도형콘텐츠:브랜드,제품과관련된경험선사 인사이트
- 34. 02트렌드조사 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 SNS바이럴마케팅트렌드-인정및소속욕구형콘텐츠 아이스버킷챌린지,댄스챌린지등챌린지를만들어확산되는콘텐츠들이대표적 재미를포함하고있으면서도소속감을형성하며빠르게확산 인정및소속욕구형콘텐츠대표사례 아이스버킷챌린지 불닭볶음면챌린지 사람들은자신이속한커뮤니티나그룹에대한 인정과소속감을느끼기를원하고그런사람들의본능에따라 챌린지콘텐츠들은재미와‘나도이챌린지알고있다’와 같은소속감을형성하며빠르게확산되고있다 인간의행동을이끄는심리적인과시,인정,소속욕구와관련이있는컨텐츠가트렌드 본성을충족시킬수있는가치를담은콘텐츠를만들어야함 인사이트
- 35. 02트렌드조사 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 FB브랜드SNS바이럴마케팅트렌드 FB브랜드에서마케팅트렌드로떠오른SNS바이럴방법에는‘자발적인공유유도'와‘온드미디어로SNS활용하기',‘이색콜라보'등이있다 ‘자발적인SNS공유유도’ ‘빽다방메론소다커스텀메뉴’ ‘먹태깡청양마요맛’ ‘간얼음/각얼음선택’,‘아이스크림토핑추가’,‘탄산수변경’등주문과정에서 커스텀하면만들수있는‘멜론소다레시피’로SNS에서화제 기본메뉴고객이직접커스텀새로운메뉴 단순한스낵이아닌안주라는뾰족한컨셉으로타겟팅한부분이많은 소비자를 사로잡을수있었던포인트,트렌드로떠오른포장마차의인기를 빠르게파악해 먹태와함께곁들여먹는‘청양마요’소스맛을 구현했다는것이특징 인사이트
- 38. 02트렌드조사 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 한국사회에서필수가된디저트 한국사회에서근3-4년간디저트언급량과매출이늘어,디저트는현재중요한일부분이된모습을알수있다. 소셜에서의언급량이늘고종류가다양해지고있는추세 현대인의필수품이된’디저트’ 디저트언급량추이 디저트전문점 매출액증가추이 40,000 30,000 20,000 10,000 2019 2020 2021 2022 2019 2020 2021 2022 60% 45% 30% 15% KB국민카드 썸트렌드 인사이트
- 39. 02트렌드조사 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 디저트인식변화 사람들이생각하는디저트가오프라인공간과취향주제로많이언급되고있다는것을알수있다. 인스타그래머블한오프라인공간이중요한요소로받아들여지고있음 디저트연관어비교 입맛 수제 재료 예쁜카페 친구랑 2019 최애 취향 시그니처 주차장 포토존 2022 누구와어디를가는지와 디저트의재료나성분에집중하는모습 오프라인공간에대한이야기와 자신이좋아하는취향이주를이루고있음 인사이트
- 40. 02트렌드조사 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 인기디저트 현재인기디저트로도넛,소금빵,마카롱이있고,인기디저트특징으로는꾸준하게성장한다는점,핑거푸드,맛���형에용이한디저트임을알수있었다 1위마카롱 2위도넛 3위츄로스 1위마카롱 2위달고나 3위도넛 1위도넛 2위소금빵 3위마카롱 가장선호하는디저트순위 역대인기디저트의특징 2010년 2015년 2020년 2023년 1위푸딩 2위모찌 3위약과 완만한성장곡선 핑거푸드 맛변형에용이 빠르게성장하는곡선이아닌시간에걸쳐꾸준하게성장하는곡선을보여줌 손에잘묻지않는작은핑거푸드형태를가지고있음 기본밀가루베이스에다양한맛들을커스텀해서입힐수있음 인사이트
- 42. 02트렌드조사 2024카페트렌드키워드 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 1.WithPet 2.No!No-zone! 반려동물과함께하는카페 거부보다공생하는카페 카페인을찾지않는고객들 콜라보레이션을넘어마케팅 수단이된카페 끓는지구를살리기위한지속가능성 적극적인대체당사용 지역특색살리기 더전문적인바리스타 3.Non-caffeinPlease! 4.Cafeting 5.StopBoiling 6.CutDownonSugar 7.LocalRising 8.MoreProfessional 인사이트
- 43. 02트렌드조사 2024카페트렌드 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 고객에게새로운사용자경험을제공하는‘인스타그래머블’한디저트와카페가트렌드로떠오르고있다. ‘인스타그래머블디저트’ ‘누데이크' 누데이크는국내아이웨어브랜드‘젠틀몬스터’가만든디저트브랜드로,저렴하지않은가격임에도누데이크는소비자가원하는감성과 고급화를모두잡은마케팅을선보이며,젊은소비층의마음을사로잡았다. 1.인스타그램마케팅+ 2.차별화된아이템+3.개성있는매장디자인-트렌드를주도하는브랜드로성장 기존디저트매장에서는경험할수없었던, 신박한디자인,신박한메뉴를 ‘보게하는것’에가장큰주안점을둠 인사이트
- 44. 02트렌드조사 2024브랜딩트렌드 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 픽셀화 흐름과형태:유기체와기하학의만남 모션콜라주 초현실주의 대담한리브랜딩 인사이트
- 45. 02트렌���조사 2024식품패키지트렌드 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 NFC기술기반솔루션 환경친화적인제품중심패키지 홀로그램마감재 미니멀패키지 대화형AR패키징 고객과상호작용하고 제품에대한자세한 정보를제공하고온라인으로연결 기업이더적은비용으로식품포장을계속 제조하고 장기적으로전반적인지속가능성을향상 진열대에서시선을끌고 호기심을불러일으키는효과 미니멀한디자인요소로제품의 가치를부각시키는데도움 AR패키지를통해소비자에게가상제품시연, 스토리텔링등 사용자경험제공가능 인사이트
- 46. 02트렌드조사 코카콜라의친환경패키지 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 플라스틱다사용업체의선두권이었던‘코카콜라’가 재활용대체용기를찾는시도를하며친황경패키지를실행하고있음 100%rPET병 코카-콜라는2019년12월스웨덴에서는생산되는모든코카-콜라플라스틱병을100%rPET으로바꾸었으며, 여기에이어노르웨이와네덜란드, 그리고북미일부주에서도100%rPET페트병을도입했다. 그결과북미의경우2018년대비코카-콜라의플라스틱사용량이20%감소하고,연간10,000미터톤의온실가스배출량을줄였다. 인사이트
- 47. 02트렌드조사 2024인테리어트렌드 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 2024년인테리어트렌드로거울을사용한인테리어,미니멀커브,한옥리뉴얼인테리어,시그니처공간이떠올랐다. MIRROR MINIMALCURVE HERITAGE SIGNATURE 거울이있는공간이라면본인의모습을 카메라로직접담으려는사람이많다. 공간에다양한형태와질감의거울을두어 '셀카포인트'로활용하는방식이트렌드로자리했다 한옥을재활용한바,카페,레스토랑,쇼룸등이 늘어나고있다. 공간에서유서깊은부분은 남기고현대적으로리뉴얼이필요한부분에만 디자인을더하고있다. 공간의중심이되는디자인요소를 인테리어의시그니처로표현하여 시각적으로 차별화를 두는인테리어브랜드의특징을 시각적모티프로표현하여 시선을끈다. 단순한직선보다는유연한곡선으로공간을 구성하는사례들이늘어나고있다. 동적인느낌을주는곡선은공간을 우아하게 연출한다. 인사이트
- 48. 1 소비트렌드 2 마케팅트렌드 3 카페디저트산업트렌드 따라하는소비가늘고 시간확보서비스의중요성이커짐 고객의흥미를유발시키는새로운경험이 공유요소 인간의본성을충족시키는가치를담은 콘텐츠를만들어야함 디저트가선택이아닌필수로중요해짐 인스타그래머블한오프라인공간이 중요한요소 02트렌드조사 트렌드인사이트 고객이새로운경험을할수있으면서 자발적공유를유도하는인스타그래머블한공간을제공한다 마케팅트렌드 소비트렌드 카페,디저트산업트렌드 브랜딩트렌드 인테리어트렌드 패키지트렌드 인사이트
- 50. 2022 133,176 03 소비자 조사 커피 소비 현황 커피 브랜드 선호도 소비자 평균 지출 인사이트 인사이트 MZ 세대 세계 커피시장의 확대 세계 커피시장은 지속적으로 성장하는 추세를 보이고 있다 2023년 전 세계 커피 시장 규모는 1131억5260만 달러로 전년 대비 9.0% 증가했고, 2027년까지 연평균 4.3% 성장해 1331억5750만 달러로 확대될 전망된다. 한국농수산유통공사의 식품산업통계 자료 전 세계 커피 시장규모(2021~2027) 신선 커피(원두, 분쇄) 인스턴트 커피(믹스 등) 커피 (단위 : 백만 달러) 97,460 2021 126,880 120,868 115,399 113,153 103,815 2023 2024 2025 2026 2027 연평균 4.3% 증가
- 51. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 국내커피시장의성장 세계커피시장과마찬가지로국내커피시장역시지속적으로성장하는추세를보이고있다. 한국농수산유통공사의식품산업통계자료 국내커피류시장규모 건강을우선시하는 소비자의증가 볶은커피,액상커피, 인스턴트커피시장 지속적으로성장 설탕이나착향료가들어간 조제커피(믹스커피)소비가감소 홈카페트렌드및 커피취향의다양화·고급화 볶은커피 인스턴트커피 조제커피 액상커피 커피류 2,572,909 2,664,255 2,717,987 3,116,800 3,116,800
- 52. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 국내커피시장의성장 세계커피시장과마찬가지로국내커피시장역시지속적으로성장하는추세를보이고있다. 매경헬스헬스리서치 국내성인하루커피소비량 16%3잔 2.8%5잔이상 5.7%마시지않음 3.8%4잔 국내1인당하루커피소비량은2잔,연간소비량은405잔으로 152잔인전세계1인당연간커피소비량에비해 두배이상높은것으로나타났다. 36.3%“2잔” 35.6%“1잔”
- 53. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 국내성인커피소비비중 50대이상여성이집에서가장많이섭취하며 가장선호하는커피종류는아메리카노이다. 커피시장의주요세그먼트는 이며 가장많이마시는커피는 이다 고연령층여성 아메리카노 서울대학교푸드비즈랩 커피섭취비중 커피종류별섭취비중 커피 아메리카노49% 기타커피18% 라떼33% 남성42% 20대12% 여성58% 30대22% 집45% 40대32% 50대이상35% 직장및학교29% 외식업체19% 편의점1% 기타7%
- 55. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 커피종류별소비현황 액상형커피/차류에서는4050남성이많은비중을차지하지만분말/침출형커피/차류에서는4050여성이압도적으로높은비중을차지한다. 2030남성은액상형및분말/침출형모두에서평균적으로 가장낮은비중을차지한다. 서울대학교푸드비즈랩ㅅ 커피와차를직접내리고우려마시는 를주도하는4050여성 ‘향유의문화’ 성별및연령별커피/차류섭취비중 성별및연령별액상형(RTD)커피/차류섭취추이 성별및연령별분말/침출형(Non-RTD)커피/차류섭취추이 20192020202120222023 120 100 80 60 40 20 0 20192020202120222023 40 35 30 25 20 15 10 5 0 20192020202120222023 800 700 600 500 400 300 200 100 0 20192020202120222023 250 200 150 100 50 0 20192020202120222023 300 250 200 150 100 50 0 액상형커피 액상형차류 분말형커피 침출형커피 분말/침출형차류 (단위:10,000건당등장횟수) 2030 남성 2030 여성 4050 남성 4050 여성
- 56. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 커피이외음료소비현황 차류,디카페인음료,과채음료의소비역시4050여성이가장높은비중을차지한다. 가공과채음료의경우20대여성이가장많이,50대이상여성이가장적게소비한다는특징이있다. 서울대학교푸드비즈랩 차류섭취비중 디카페인섭취추이 과채음료섭취비중 가공과채음료섭취비중 남성36% 20대19% 여성64% 30대19% 집53% 40대25% 50대이상36% 직장및학교28% 외식업체14% 기타5% 성별 연령대별 섭취장소별 과채음료 여성50대이상24% 여성40대14% 여성30대12% 남성40대12% 남성50대이상12% 남성30대10% 여성20대 10% 남성20대 7% 가공과채음료 여성20대23% 여성40대16% 남성남40대11% 남성20대10% 여성30대15% 남성30대10% 남성50대이상 9% 여성50대 이상7% 0 21 36 50 51 87 50 100 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2019 20202021 20222023 2030 남성 2030 여성 4050 남성 4050 여성 커피 이외의 음료 소비 역시 여성고객이 더 높은 비중을 차지함
- 57. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 식물성대체우유시장에대한주목 두유는성별에상관없이주로높은연령층에서가장많이취식되며비두유는높은연령층의비중이상대적으로작다. 하지만비두유식물성우유시장의핵심소비자층인젊은여성뿐아니라,성장하는세그먼트인40~50대여성과20~30대남성을공략하는전략도함께고민해볼필요가있다. 매경헬스헬스리서치 성별및연령별두유섭취비율 성별및연령별비두유섭취비율 두유 남성50대이상17% 여성50대이상18% 남성40대14% 여성30대12% 남성20대6% 여성40대12% 남성30대10% 여성20대11% 비두유 여성50대이상 9% 남성20대7% 남성30대12% 여성40대21% 남성50대이상2% 남성40대7% 여성30대22% 여성20대20% 건강에대한고려와환경을생각한 의확산 두유와비두유소비자의명확한구분 가치소비
- 59. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 평균카페지툴내역 인사이트 인사이트 MZ세대 커피브랜드선호도 20대소비자가이용하는카페유형을조사한결과 대형고가프랜차이즈인스타벅스와소형저가프랜차이즈인메가커피로양분되는것을볼수있다. 대학내일20대연구소 대형고가 커피프랜차이즈 소형저가 커피프랜차이즈 비프랜차이즈/ 개인커피전문점 중형중가 커피프랜차이즈 베이커리디저트 전문점 스페셜티커피 프랜차이즈 일반음식점/ 패스트푸드점 39.9 72.6 30.6 61.0 14.5 54.0 9.1 37.3 1.3 12.3 4.3 9.0 0.1 4.1 1순위 1+2+3순위 Base (1000) 전체 Base (968) 전체 스타벅스 메가커피 투썸플레이스 컴포즈커피 이디야 빽다방 더벤티 공차 풀바셋 하삼동커피 스타벅스리저브 할리스 파스쿠찌 매머드커피 커피빈 65.6 35.5 30.2 21.3 18.7 16.5 7.2 6.5 6.1 5.1 4.4 4.4 4.1 3.6 3.5 평소이용하는카페유형 주로이용하는프랜차이즈카페 스타벅스아니면메가커피로 양분된소비자선택 대형·고가프랜차이즈 소형·저가프랜차이즈 와 로 양분되는양상
- 60. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 평균카페지출내역 프랜차이즈말고개인카페찾는이유는? 오픈서베이 10번중3.5번은비프랜차이즈/개인커피전문점 가마음에들고 때문 인테리어 음료가맛있기 1회방문시평균지출금액 카페유형별이용이유Top5 스페셜티 커피 프랜차이즈 대형 고가 커피 프랜차이즈 중/소형 저가 커피 프랜차이즈 비프랜차이즈 개인 커피 전문점 (78) (531) (559) (347) 7,673원 7,493원 4,344원 8,157원 음료가 맛있어서 집에서 가까워서 집에서 가까워서 집에서 가까워서 집에서 가까워서 가격이 저렴해서 역 근처/번화가에 위치해서 음료가 다양해서 음료가 맛있어서 음료가 맛있어서 음료가 맛있어서 음식/디저트가 맛있어서 음식/디저트가 다양해서 주문이 편리해서 기프티콘을 사용하기 위해서 기프티콘을 사용하기 위해서 직장/학교 에서 가까워서 직장/학교 에서 가까워서 주문한 게 빨리 나와서 인테리어가 마음에 들어서 Top 1 Top 2 Top 3 24.4% 23.1% 17.9% 14.1% 14.1% 34.1% 27.5% 24.1% 21.3% 17.1% 64.4% 45.8% 24.7% 22.9% 12.3% 45.4% 27.7% 20.5% 19.3% 19.9%
- 61. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 매장VS테이크아웃 프랜차이즈말고개인카페찾는이유는? 오픈서베이 두시장모두에서대형·고가커피프랜차이즈가가 장큰비중을차지하지만, 압도적인우위를점한다 고보기는어려움 매장내음용시장에서는비프랜차이즈/개인커피 전문점이, 테이크아웃시장에서는소형·저���가근 소한차이로따라잡고있음 매장내음용 테이크아웃 5.1% 2.1% 17.7% 3.5% 4.1% 16.3% 2.5% 0.3% 19.1% 3.7% 18.9% 5.0% 1.1% 0.7% 스페셜티커피프랜차이즈 대형고가커피프랜차이즈 중형중가커피프랜차이즈 소형저가커피프핸차이즈 비프랜차이즈/개인커피전문점 베이커리디저트전문점 일반음식점/패스트푸드점 매장내음용합계 49.4% 테이크아웃합계 50.6% 1회방문시평균지출금액
- 62. 1 국내커피시장 2 커피브랜드선호도 3 소비자평균지출 우리나라의인당연간커피소비량은 405잔으로전세계인당연간커피 소비량에비해두배이상높다 커피시장의주고객은고연련층여성이며 주메뉴는아메리카노이다 코로나이후배달과테이크아웃의증가로 저가커피브랜드가성장했다 대형고가카페와소형저가카페로 소비가양극화되는성향이있다 10번중3.5번은비프랜차이즈/개인커피 전문점에방문하며,고려요인으로는 음료의맛,매장인테리어등이있다 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 커피소비인사이트 카페의주고객층과고려요인을잘파악하여 소비자를이끌수있는카페트렌드를적용시킬필요가있다
- 63. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 MZ세대 MZ세대란10후반에서30대의청년층으로휴대폰엔터넷등디지털환경에익숙하다. 자신이좋아하는것에돈이나시간을아끼지않으이러한성향으로SNS를통한유통시장에서강력한영향력을발휘하는소비주체로부상하고있다. LX인터네셔널 MZ세대란? MZ세대주요키워드 밀레니얼세대 Z세대 (1980년대 초반 - 2000년대 초반) (1990년대 중반 - 2000년대 초반) + 1981~2010년에출생한모바일네이티브의세대 디지털네이티브 개성중시 재미추구 자유로운생각 사생활존중
- 64. 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 MZ세대의커피소비 음료의맛을가장우선순위로고려하며이후가격,방문의편리함,브랜드인지도,카페분위기순으로고려한다. 대학내일20대연구소 브랜드별선호이유 MZ선호브랜드 가장선호하는카페브랜드 디저트가맛잇다고느끼는카페브랜드 37.1% 18.4% 11.4% 8.4% 7.4% 4.1% 13.3% 4.5% 1.3% 48.2% 커피,음료의맛 방문의편리함 메뉴가격대 브랜드인지도 카페분위기 스타벅스 이디야커피 투썸플레이스 빽다방 메가커피 n=305 n=109 n=94 n=69 n=61 44.9% 36.4% 4.6% 28.2% 23.0% 43.1% 32.1% 53.2% 14.7% 14.7% 36.2% 16.0% 11.7% 16.0% 21.3% 43.5% 20.3% 69.6% 21.7% 7.2% 59.0% 34.4% 57.4% 9.8% 13.1% MZ세대가 가장 선호하는 브랜드는 스타벅스이며, 주 고려요소에는 , 가 있다 음료의 맛 가격대
- 65. 2016 2017 2018 2019 2020E 300 200 100 0 (십억원) 20.3 37.1 57.2 115.3 240.0 선물하기 명품 거래액 추이 03 소비자 조사 커피 소비 현황 커피 브랜드 선호도 소비자 평균 지출 인사이트 인사이트 MZ 세대 MZ 세대 소비 트렌드 디지털 콘텐츠에 특화된 SNS세대로서 자랑/ 과시형 소비인 플렉스가 새로운 트렌드로 자리잡았다. 자신 원하는 것에 돈을 아끼지 않으며 소비를 통해 신념을 표출한다. 카카오커머스,대한상의 MZ세대의 가치소비 MZ세대의 새로운 소비 트렌드, FLEX! ‘가심비 추구’ ’자린고비’ 플렉스 미닝아웃 돈쯜 가심비 바이콧 플렉스 기타 가격,품질 외 요소 통해 개인출 신념 표출 돈으로 혼내주는 구매운동 가격대비 심리적 만족 추구 구매운동/불매운동의 반대 자랑/과시형 소비 28.7 10.3 46.6 6.1 7.9 0.3
- 67. 1 MZ소비트렌드 2 가치소비 3 MZ세대와카페 FLEX가MZ세대의소비트렌드로 떠오르고있다.자랑및과시형소비, 흥미있는분야에는시간과돈을아끼지 않은정서가반영되었다 가심비추구,자린고비플렉스 등이 MZ세대의소비키워드로 떠오르고있다 개인이극대화되는시대에서 MZ세대는만족을추구하며 쌓아가고 채울수있는소비를하고자한다 MZ세대의카페방문고려요인으로는 음료의맛,가격대가가장큰부분을 차지 하고있으며그뒤로방문의편리함, 카페의분위기등이있다 03소비자조사 커피소비현황 커피브랜드선호도 소비자평균지출 인사이트 인사이트 MZ세대 MZ세대인사이트 개인의개성이중시되는시대에서MZ세대의가치를실현할수있는 마케팅을시도해볼필요가있다
- 70. TARGET SERVICE 일반 소비자 단점 오프라인 매장 + 모바일 어플 “더 크고, 더 맛있다!” MARKETING Mega Mgc Coffee 설립 : 2010년 11월 10일 메가커피 STRATEGY 언제 어디서나, 부담스럽지 않은 가격과 대용량으로 모든 사람들에게 사랑받는 메가MGC커피 Price 커피 4000~6000 원 논커피 3000~4800 원 대형 프랜차이즈 소형 프랜차이즈 커피 전문점 디저트 전문점 포지셔닝 맵 04 경쟁사 조사 대형 프랜차이즈
- 75. 대형프랜차이즈 소형프랜차이즈 커피전문점 디저트전문점 포지셔닝맵 대형프랜차이즈인사이트 04경쟁사조사 1 모바일어플활용 2 지속적신메뉴출시 3 브랜드자체MD 거의필수적으로오프라인매장과더불어 모바일어플을적용하고있으며, 고객의활용도또한높은편이다 어플을통한주문,포인트적립등의 시스템이 원활하게이루어지고있다 월별시즌별,분기별신메뉴를 지속적으로 출시하고있다 인기메뉴를재출시하는등고객의니즈를 파악하여메뉴를구성한다 텀블러,머그컵과같은드링크웨어부터 다이어리,가방등다양한브랜드MD를 출시하고있다 타브랜드와의콜라보굿즈의경우 줄을 서서구매하기도한다 소비자가지속적으로같은브랜드를이용할수있도록유도하며 주기적인신메뉴출시로소비자들의이목을끌고새로운소비자를유입시킨다
- 80. 대형프랜차이즈 소형프랜차이즈 커피전문점 디저트전문점 포지셔닝맵 소형프랜차이즈인사이트 04경쟁사조사 1 SNS콘텐츠활용 2 특색있는인테리어 3 타브랜드와콜라보 SNS컨텐츠를통한홍보,마케팅을 진행하고있다 SNS세대들을사로잡는비주얼과상품력을 갖추고있으며인증샷,빵지순례등의 문화를 주도하고있다 브랜드아이덴티티에맞춘 특색있는 인테리어를갖추고있다 공간마케팅을활용하고있다 타브랜드와의콜라보를통해 인지도확산, 브랜드아이덴티티강화 등의효과를 보고있다 트렌드에맞춘SNS마케팅으로MZ세대의문화를이끌어가며 특색있는인테리어와콜라보등을통해소비자에게새로운경험을제공한다
- 83. 04경쟁사조사 대형프랜차이즈 소형프랜차이즈 커피전문점 디저트전문점 포지셔닝맵 커피전문점 TARGET SERVICE 일반소비자 오프라인매장 “우리는커피를볶습니다.우리는커피를내립니다. MARKETING 성수동2가315-27 매일11:30-21:00 브루잉세레모니 STRATEGY 상대방을배려하는마음,브루잉세레모니 Price 우리는 커피로 더 많은것을 할 수 있다고 믿습니다” 핸드드립 6000~7000원 디저트 2500~5000원 브루잉커피 6000원 논커피 6000~6500원
- 86. 대형프랜차이즈 소형프랜차이즈 커피전문점 디저트전문점 포지셔닝맵 커피전문점인사이트 04경쟁사조사 1 커피메뉴의전문성 2 커피중심인테리어 3 온라인쇼핑몰 일반프랜차이즈카페와비교했을때 커피의종류,원두,추출방식등커피에 대한선택의폭이훨씬넓은편이다 회전율보다는여유와휴식에집중하고 전체적인가격대가높게형성되어있다 커피에집중할수있는지리적특성, 차분한인테리어를갖추고있다 매장에음악을틀지않는경우도있다 대부분원두와드립백을브랜드공식 홈페이지 또는온라인쇼핑몰에서 따로판매하고있다 커피에대한전문성을강조하였으며커피중심으로메뉴가구성되어있다 커피에집중할수있는차분한인테리어가특징이다
- 92. 대형프랜차이즈 소형프랜차이즈 커피전문점 디저트전문점 포지셔닝맵 디저트전문점인사이트 04경쟁사조사 1 시그니처메뉴 2 독특한컨셉 3 인스타그래머블 카페컨셉에맞는시그니처 디저트메뉴를1~2개가지고있으며 대표메뉴로광고,전시하고있다 바닷속,컬러,미디어아트등 특정한매장컨셉과그에맞는 디저트메뉴를개발 SNS세대를사로잡을수있는독특하고 화려한비주얼의디저트메뉴를출시 독특한컨셉을가지고그에맞는인테리어,시그니처디저트메뉴를개발한다 SNS세대를사로잡는독특하거나화려한비주얼이특징이다
- 96. 식품물가상승 최근물가상승에서먹거리물가가미치는입김은점차커지고있다. 지난달소비자물가상승률속농축수산물과가공식품의기여도가1.09%포인트에달했다. 23년11월소비자물가상승률석달연속3%대기록 생활물가지수는4.6%올라8개월만에가장높은수준 물가상승률흐름 ‘물가관리TF’지정품목물가상승률 통계청 통계청 2월 4월 6월 8월 9월 6.1 5.2 생활물가지수 전체물가 2.3 1.8 4.6 3.8 10월 1월 3월 5월 7월 설탕 아이스크림 우유 커피 과자류 빵 라면 1.0 5.5 -1.5 17.4 15.2 14.3 11.3 05외부환경조사 기술 경제 법 환경 사회
- 97. 원자재가-소비자가괴리 전쟁으로인해상승했던원재료가가낮아졌음에도소비자가는여전하여 원자재가-소비자가간의괴리가상당한모습이다. 러-우전쟁으로치솟았던밀가루하락세에도소비자가그대로 식용유원재료가38.6%내릴때0.3%내리는데그쳐 밀가루주요원재료가및소비자가추이 식용유주요원재료가및소비자가추이 한국소비자단체협의회 물가감시센터 한국소비자단체협의회 물가감시센터 22년2분기 22년4분기 23년2분기 23년4분기 1,684 2,107 2,131 2,111 630.6 536.5 435.1 497.8 소비자가 원재료가 22년1분기 22년3분기 23년1분기 23년3분기 22년2분기 22년4분기 23년2분기 23년4분기 7,041 8,885 9,043 8,872 4,394 3.039 2,888 497.8 소비자가 원재료가 22년1분기 22년3분기 23년1분기 23년3분기 05외부환경조사 기술 경제 법 환경 사회
- 100. 경제인사이트 1 스태그플레이션 2 식품물가상승 3 외식소비양극화 4공정무역 전세계적경기불황속 국내경제역시 고물가-고금리-고부채전망 러-우전쟁으로올랐던 원재료가가하락함에도 불구하고소비자가는 변동이없는모습이다. 최근경기불황으로계층간 소득격차가심화되면서 외식소비경향도 극단적으로 양극화되는추세이다. 스태그플레이션으로소비경향이극도로양극화되는가운데 소구력있는마케팅전략과지속가능성의중요성은점점확대되고있다 ESG경영이필수요소가되고 공정무역이많은기업들로부터 지속가능한상호성장의 좋은선택지로고려되고있음 05외부환경조사 기술 경제 법 환경 사회
- 101. 대체커피기술 05외부환경조사 기술 경제 법 환경 사회 대체커피기술발전의배경요소 대체커피예시 커피빈이없는커피(CoffeefreeCoffee):커피의향과맛은같지만씨앗이나허브등으로만든커피 원두가격인상 친환경 건강고려 국제커피기구(ICO)는“전세계적으로커피원두수요가공급을 넘어선상황이라커피원두가격상승이불가피할것”으로내다보고있다. 대체커피는원두를사용하지않고씨앗이나허브를통해만들어지기때문에 환경을덜파괴하며지속가능하다는장점이있다. 커피는체내수분불균형을초래,체내무기질불균형등을유발한다. 대체커피업체들은이러한건강상의단점들을보완했다고주장하고있다. 세포배양커피 분자커피 커피나무잎에서세포샘플을채취한뒤 실험실에서 배양과정을거쳐친환경적으로 만드는 방법 식물폐기물을볶고갈아서커피생두와 같은성분으로화학적구성을변환시켜 만드는방법 늘어만가는커피수요에적절히대응하면서도 환경을해치지않는대체커피생산방식에대한연구가활발해지고있다. 환경 사회
- 103. 로봇카페 05외부환경조사 기술 경제 법 다관절팔로봇이카페에서음료를제조하는용도로쓰임새가확대되면서상업성을높이고있다. 인공지능로봇무인카페‘엑스익스프레스’ 대기업부터소규모서비스로봇시스템통합(SI)업체도관련모듈러개발에적극적으로나섰다 바리스타로봇은매장에설치된카메라를바탕으로이미지를분석해실시간상황에맞춰동작한다. 음료가엎질러져있거나고객이로봇을만지려는등예상치못한상황이발생하더 라도로봇이즉각적으로대응할수있어안전성이높다. 오픈형로봇카페는고객과로봇사이의심리적거리감을최소화해보다고객친화적인서비스경험을제공할수있다는장점이 있다. 카페로봇은영업효율성을높이면서보는재미를줄수있다는장점이있다. 수년전부터로봇팔가격이합리적인수준으로내려오면서식음료분야어플리케이션활용사례도늘고있다. 사회 환경
- 104. AI키오스크 05외부환경조사 기술 경제 법 기존키오스크의한계를해결하는AI키오스크가등장하고있다 키오스크이용불편사항 -선택부터결제복잡 -다음단계버튼안보임 -화면그림,읽기어려움 -포인트적립/할인어려움 -원하는상품찾기어려움 -상품궁금증해소불가 51.4% 51% 44% 36% 33% 25% 사람이아닌디지털기기를사용함으로써생길수밖에없는문제점 사용에익숙치않아생기는문제점이높은비중을차지. 한사람이사용하는사용시간은증가하고,이에따라대기시간이길어지는문제점으로이어짐 이러한문제점은상점입장에서는 대기가길어져고객이탈에따른고객수의감소로이어질수있음 사회 환경
- 105. AI키오스크 05외부환경조사 기술 경제 법 기존키오스크의한계를해결하는AI키오스크가등장하고있다 국내최초의키오스크형‘AI은행원’ 기존키오스크의불편사항을해결한형태의AI키오스크의 입지가점점넓어지고있다. AI은행원은고객이키오스크에다가왔을때환영인사를건네고, 고객이궁금해하는사항에대한답변을제공하는역할을한다. 모든답변은KB국민은행이자체개발한금융특화언어모델KB-STA를 토대로 최적의정보를도출하는과정을거쳐, 딥브레인AI의AI휴먼기술로 구현된AI은행원의영상과음성을통해고객에게전달된다. 딥브레인AI는PC형태의AI키오스크에챗GPT연계기능을적용해선보였다. AI키오스크는사전에학습된시나리오의질문을인식하고답변하는 기존AI휴먼(AIhuman)수준을넘어,학습되지않은질문에대해서도 챗GPT를활용해실시간으로참관객들의질문에막힘없는답변을제공했다. 챗GPT(chatGPT)기술을탑재한 대화형AI키오스크 사회 환경
- 106. 기술인사이트 05외부환경조사 기술 경제 법 1 대체커피 2 푸드테크 3 로봇카페 4AI키오스크 환경을해치지않는대체커피 생산방식에대한연구가 활발해짐 푸드테크산업이기존의 식품산업생태계를 빠르게변화시킬것으로예상 로봇분야가식음료분야 어플리케이션활용사례가 빠르게늘고있다. 식품업계에서IT기술및신기술들이사용되어 기존의불편함과사회적문제등을해결하며발전하고있다 기존키오스크의불편사항을 해결한형태의 AI키오스크의 입지가점점넓어짐 환경 사회
- 107. 브랜드네이밍고려사항 05외부환경조사 기술 경제 법 브랜드네임을정할때상표등록절차와기준을미리살펴보고정하도록한다. 보통명사 관용적인표현인경우 제품의속성을그대로나타내는경우 지리적명칭,약어또는지도만으로표현된경우 흔한성또는명칭만으로표현된경우 간단하고흔한철자로만된경우 식별하기어려운경우 상표로서등록받기어려운네임 상표등록이어려운경우 위와같은요건들을고려하고네이밍을결정한후 특허청정보검색KIPRIS에서검색 1.국기나저명한국제기관의표장과동일또는유사한경우 2.국가,미족이나저명한고인을비방하거나모역할염려가있는네임 3.국가,공공간체및공익법인의비영리업무를나타내는 저명한표장과 동일또는유사한네임 4.공공질서및선량한푹속을문란하게할염려가있는네임 5.박람회표장과동일또는유사한네임 6.유명한타인의이름이나상호를포함한네임 7.타인의등록상표가소명한날로부터1년이경과하지않은네임과 상표권이만료되고1년내에하는출원등록불가 8.기존등록된상표과동일하거나유사한네임 9.주지상표과동일또는유사한네임 환경 인사이트 사회 환경
- 108. 상표등록절차 05외부환경조사 기술 경제 법 상표검토 해당상표가이미등록되어있는지, 충분히고유하고식별력이있는지 여부를검토 상표출원 실제상표등록을위해출원절차진행 상표에대한자세한정보와함께 출원서작성 공개및이의제기 일정기간동안일반대중에게공개 이의가제기된경우심사절차진행 등록결정 이의제기가없거나심사절차를 통과한경우에는상표등록결정 해당국나나지역의상표등록청에등재됨 동일상표검색 검색식작성(유사상표확인) 환경 인사이트 사회 환경
- 109. 영업허가절차 05외부환경조사 기술 경제 법 카페업종선택 영업신고증발급 휴게음식점:주로다류,아이스크림등을조리,판매 음주행위가허용되지않는영업 보건증발급 음식점에종사하는사람은점주를포함하여 아르바이트생도무조건발급필수 ,유효기간(1년)을잘확인하고유효기간내에 재발급을받을수있도록한다. 등록결정 식품위생법령에따라시장,군수및구청장 에게영업신고를반드시해야함 일반음식점:음식류를조리,판매하는영업 부수적으로음주행위가허용되는영업 영업신고구비서류 -식품영업신고서 -위생교육수료증 -보건증 -신분증+수수료금액 환경 인사이트 사회 환경
- 110. 창작물 보호 - 캐릭터 05 외부환경 조사 기술 경제 법 캐릭터 상표권 등록 캐릭터 디자인 등록 캐릭터 저작권 등록 캐릭터를 저작권으로 등록받는 것은 타인이 도용할 경우 침해에 대응할 수 있는 기반이됨 저작권은 창작을 함과 동시에 권리가 발생하는데, 등록하면 타인이 침해행위를 하면 여러분의 것이란 증명을 할 수 있고, 법적인 추정력을 받게 됨 저작권이 등록되면 70년간 권리기간을 가짐 캐릭터가 출처 기능을 가진다면, 상표로 등록받을 수 있음 캐릭터를 상표로서 등록할 경우에는 지정상품마다 각각 출원해야 함 상표권등록이 완료되면 10년의 권리기간을 가지며 계속 갱신을 통하여 반영구적으로 권리를 유지 가능 캐릭터의 외형을 보호할 때에는 디자인보호법으로 보호되어야 함 캐릭터 디자인권 취득을 위해선 캐릭터가 물품에 표현되고 외관상의 특징이 있어야 함 유의할 점은 디자인등록된 물품에 대해서만 캐릭터가 보호된다는 점 최대한 많은 물품을 등록받는 것이 좋으며, 20년간 권리기간을 가지게 됨 캐릭터의 경우 시각적 표현에 작성자의 창조적 개성이 드러나 있으면 원저작권법에 의하여 보호되는 저작물이 될 수 있다. 캐릭터 비즈니스를 보호하기 위해서는 저작권 외에도 상표·디자인권을 적극적으로 활용할 필요가 있다. 환경 인사이트 사회 환경
- 111. 창착물보호- 카페메뉴 05외부환경조사 기술 경제 법 한국저작권위원회,레시피는음식을만들기위한설명또는아이디어에해당하기때문에보호받지못한다고설명 ①레시피를명확히기재해야합니다. 해당업계에일하는이가그레시피를보고동일한완성물을만들수있는 수준까지작성이되어야합니다. ②참신한레시피이여야합니다. 특허심사관이가장유의깊게보는것은발명이이미존재하는지여부입니다. 그래서레시피가선행기술이나문헌에서동일하게발견되면 특허를얻을수없습니다. 레시피특허 음식이름을상표권으로등록 레시피를영업비밀로간주해레시피를알고있는사람들에게 비밀유지서약서를받는방법 레시피특허조건 저작권외법적보호방법 레시피-저작권보호대상X 사회 환경
- 113. 법인사이트 05외부환경조사 기술 경제 법 1 상표등록 2 영업허가 3 창작물보호 4일회용품규제 네이밍전상표등록기준 검토필요 업종관련및영업허가절차에서 필요한서류검토필요 레시피는저작권보호가어려움 캐릭터의경우저작권등록뿐만 아니라상표,디자인등록고려 추후관련법률변경등문제에대비하여관련법률을숙지해야할필요가있다. 브랜드네이밍과정에서고려해야할기준검토가꼭필요하다. 현재일회용품법적규제가 완화된상황이지만다회용품 사용을권장함 추후에도관 련법률에관심을가질필요 가있음 사회 환경
- 114. 인구통계학적양극화 05외부환경조사 기술 경제 법 사회 환경 급격한저출산,고령화로생산가능인구의범위를20~74세로늘려야한다는의견이있다. WorldBank 가파르게하락중인한국의합께출산율 고령인구(65세이상)및비중 6 5 4 3 2 1 0 1960년 2022년 5.95 4.7 3.29 2.3 한국 단위: 명 1.58 0.78 전세계 OECD 평균 2023 950 1,306 1,724 1,900 1,868 1,747 2030 2040 2050 2060 2070 65세 이상 총 인구 구성비 단위: 천 명 18.4 5,516 25.5 34.4 40.1 43.8 46.4 5,120 5,019 4,736 4,262 3,766 인류역사상고령인구최고수준에저출산과기대수명증가가지속되어 가뚜렷해지고있다. 인구연령격차
- 116. T O G E Tailoled Experience (맞춤형 경험) Open-minded Diversity (열린 다양성) Global Taste Exploration (세계적 맛 탐구) Ethical Ingredient Sourcing (윤리적 원료 확보) 고객 개별 취향을 기반으로 한 메뉴 추천, 식사 요구 사항에 대한 맞춤 서비스 등 고객들의 다양한 취향과 요구에 맞춰 개별 맞춤형 경험을 제공하는 카페 브랜드가 많아지고 있다. 다양한 포용의 가치가 극대화 된다. 다양한 문화를 즐기고 포용하는 열린 마음가짐이 점점 중요해질것. 세계 각지의 다양한 맛과 향미를 탐구하며, 국제적인 조리법과 향신료를 다루는 카페가 많아질 전망. 윤리적인 원료 구매와 환경 책임을 강조하며, 공정무역 및 지역 원료 협력이 강화될 것. T H E R Tech Integration (기술통합) Healthy choices (건강한선택) Eco-friendly Initiatives (친환경 노력) Relaxation ritual (휴식) 고객 경험에 디지털 기술을 통합하여, 점점 더 혁신적인 경험을 제공하게 된다. 테이블용 테블릿 메뉴판, AI 응답 시스템, 주문 결제 앱 등이 예시이다. 소비자는 신선한 재료와 몸에 좋은 원료를 점점 더 선호하게 될 전망. 이에 따라 브랜드는 건강을 고려한 보다 다양한 메뉴 옵션을 제공하게 될 것이다. 카페 산업의 소비자와와 공급자 상호 간에 환경친화적인 노력을자 강조하고, 친환경 실천을 통해 지구 친화적인 방향으로 나아가는 트렌드. 커피와 음료를 마시는 과정을 의식적인 휴식으로 즐기는 사람들이 많아질 전망. 이에 따라 커피 또는 차를 마시는 특별한 의식을 소개하고, 휴식을 위한 환경을 조성. 2024커피산업키워드 05외부환경조사 기술 경제 법 사회 환경 빠르게변화하는커피산업이2024년을맞이하며발견될수있는8가지흐름 나스미디어 2024커피트렌드키워드‘T.O.G.E.T.H.E.R’
- 117. 라이프사이클 05외부환경조사 기술 경제 법 사회 환경 신뢰할수있는브랜드와가치를찾는고객에게는마케팅라이프사이클이필요하다. 각단계에맞는고품질서비스와콘텐츠를제공하는회사크게발전하고,고객충성도에불을지펴헌신적인팬을얻게될것이다. 나스미디어 인지 흥미 충성 결정 1 도달과 트래픽 2 행동(잠재고객) 3 전환(고객) 4 참여(브랜드 전도사) 라이프 사이클 지속적인 신뢰를 구축하는 콘텐츠, 잠재고객 정보수집용 콘텐츠, 인바운드 SEO 콘텐츠, 구전 효과 관계 유지, 고객 리뷰 신규 콘텐츠 및 제품 출시, 지속적 신뢰 구축 행동 (대화, 구독) 대화, 라이브챗, 전화챗, 이메일 마케팅 콘텐츠마케팅,소프트스킬, 그리고인터넷시대에어울리는 이필요 새로운세일즈모델 마케팅라이프사이클
- 118. 사회인사이트 1 디지털혁신 2 개인화 3 친환경노력 AI기술이이끄는디지털기술이 더욱혁신적인경험을소비자에게 제공한다 고객들의다양한취향과요구에맞춘 개별는맞춤형경험을제공하는 초개인화 마케팅의확대 친환경실천을통해 가치있는소비를 하고자한다 디지털혁신을바탕으로소비자는더욱다양하고개인화된경험을할수있게된다 친환경실천을통해윤리적소비를하고자한다 05외부환경조사 기술 경제 법 사회 환경