2024_한양대_로컬브랜드_와글_포도주스 22년산_최종발표.pdf
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2024년 1학기 "와인바, 와인샵, 와인레스토랑 브랜딩" 로컬브랜드 최종 결과물
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2024_한양대_로컬브랜드_와글_포도주스 22년산_최종발표.pdf
- 1. BRAND DESIGN & LOCAL BRAND:와인바브랜딩 Date 24. 06. 21. FRI Professor 한승재 교수님 Team.포도주스 22년산 2022028477 유차리 2022053172 최하준 2022062224 송예술 2022072106 신보민 브랜드디자인과 로컬브랜드 HYU COMMUNICATION DESIGN
- 2. Team포도주스22년산 최하준 유차리 송예술 신보민 2022062224 2022028477 2022053172 2022072106 Tel E-mail Position Research 010-9032-6915 010-8506-6126 010-5640-7918 010-7348-5717 chj10160128@gmail.com chj10160128@gmail.com yeasul1112@naver.com sophia0013@hanyang.ac.kr 조장 팀원 팀원 팀원 식음료조사 소비자조사 트렌드조사 스탬프디자인 와인카드디자인 와인라벨디자인 와인패키지디자인 목업 필드리서치 마케팅조사 디자인방법론 와인조사 산업조사 외부환경조사 브랜드가이드라인 브랜드로고디자인 포스터디자인 메뉴판디자인 목업 필드리서치 마케팅조사 디자인방법론 관련사업조사 디자인방법론 와인조사 경쟁사조사 산업조사 설문지디자인 명함디자인 목업 기프트카드디자인 스탬프디자인 와인조사 경쟁사조사 스마트오더조사 UIUX 인테리어 마케팅조사 디자인방법론 아이디어정리 인테리어 3DDESIGN
- 3. Process 접근 발견 데스크 필드리서치 1차 자료조사 03.08 ~ 03.15 와인 리서치 및 업계 동향 파악 와인 산업 조사 트렌드 조사 산업 조사 소비자 조사 식음료 조사 소비자 조사 와인 외부 환경 조사 경쟁사 조사 와인 페어링의 원리 와인의 성분 와인잔의 종류 와인의 역사 와인의 역사 와인 보관 와인 보관의 중요성 2024 트렌드 조사 2023 주류트렌드 조사 2024 디자인 트렌드 조사 2024 패키지 트렌드 조사 한옥 와인바 와인 워터파크 와인 기차 와인 시음의 원리 와인의 평가 와인 페어링의 원칙 와인의 종류 와인 마케팅 사례 와인 소비자 2024 라이프스타일 식음료 트렌드 MZ세대 와인 소비 과실주구매트렌드 소비 트렌드 식음료 소비자 분석 MZ세대 인터뷰 특성별선호하는와인 주종 국내와인 수입량 ESG경영 식음료 마케팅매체분석 지역상권 옥외광고물허가,신고 국내경쟁사조사 국내경제전망 상호권 옥외광고물관련법률 국외경쟁사조사 주류 판매업면허 와인별올바른서빙온도 국내와인 시장의 동향 세계와인 시장의 동향 국내주류시장의 수입,수출 국내주류시장의 생산현황 소비자이해를위한자료조사 외부환경조사및아이디어회의 트렌드이해조사및설문조사 03.15~03.22 03.22~03.29 03.29~04.05 2차 자료조사 3차 자료조사 4차 자료조사 아이디어도출 마케팅조사 마케팅트렌드 키워드 2024 마케팅트렌드 조사
- 4. 5차자료조사 브랜드방향성결정 04.05~04.12 04.12~04.21 04.28~05.17 05.17~06.20 설문조사파악및외부환경조사 아이디어구체화,브랜드방향성설정 브랜드관련마케팅서비스구체화 최종브랜드설계 Process 접근 발견 해석 구체화 아이디어제안 데스크 필드리서치 데스크 필드리서치 마케팅 서비스구체화 최종브랜드설계 방법론 페르소나 여정지도 PASTEL 만다라아트 포지셔닝맵 브랜드설계 마케팅방식구체화 서비스방식구체화 컨셉키워드 브랜드전략 브랜드방향성 브랜드비전 마케팅기획 마케팅목적구체화 브랜드타켓퍼소나설정 새로운마케팅방식고안 서비스기획 서비스블루프린트 만다라아트 인뎁스인터뷰 유저시나리오 필드리서치 설문조사종료 설문조사결과정리 아이디어도출 스템프와인바 와인도서관 시간여행와인바 마케팅조사 팝업스토어마케팅조사 SNS마케팅조사 캠페인마케팅조사
- 5. Index 식음료 조사 식음료 시장 분석 식음료 소비자 분석 식음료 마케팅 매체 분석 식음료 마케팅 트렌드 와인 성분 와인의 종류 레드 와인 화이트와인 와인 보관의 조건 와인 보관 장치 와인 보관의 중요성 와인별 올바른 서빙 온도 와인잔의 구조 와인잔의 종류 페어링이란 페어링의 원리 페어링의 원칙 와인 별 안전한 페어링 와인의 등급 와인의 역사 와인 시음기술 와인 제조과정 와인 디켄팅 2024 라이프 스타일 ESG 경영 주류 트렌드 알뜰 합리적 소비 개인 맞춤형 서비스 2024 소비 트렌드 스마트 오더 주류 트렌드 2024 국내 주류 트렌드 와인 조사 소비자 조사 트렌드조사 Research 자료조사 01 02 주류 생산 과실주구매 트렌드 국내와인 수입량 지역상권 주류 마케팅 와인 마케팅 세계와인 시장의동향 국내 와인 시장 주류 수입수출 산업조사 03 국내경쟁사 국외경쟁사조사 경쟁사포지셔닝 경쟁사 조사 04 05 06
- 6. Index 아이디어 도출 12 필드리서치 07 설문조사 in - depth 인터뷰 관련 산업 조사 09 생산 판매 유통 교육 스마트 오더 외부 환경 조사 08 경제 상황 와인 업계 수익 구조 상호권 관련 법률 인사이트 정리 브랜드 방향성 브랜드 목표 포지셔닝 맵 브랜드 소개 방법론 11 만다라 아트 포지셔닝 맵 페르소나 유저 시나리오 서비스 블루프린트 마케팅 조사 10 2024 마케팅 트렌드 마케팅 트렌드 키워드 주류 마케팅 와인 마케팅 팝업 스토어 캠페인 Research 자료조사
- 7. Index 브랜드 구체화 14 브랜드 네이밍 로고 컬러 서체 식기 및 와인 목업 방향성 설정 13 브랜드 전략 키워드 및 방향성 설정 브랜드 마케팅 브랜드 서비스 디자인 키워드 도출 Research 자료조사
- 8. Drink 01 식음료 조사 #와인 종류는? #와인의 역사는? 식음료 조사 식음료 트렌드 식음료 소비자 분석 식음료 마케팅 매체 분석 #와인의 보관방법은?
- 9. 식음료조사 01 와인바창업프로젝트데스크리서치 2023국내식음료품 원 판매액179조 국내식음료시장은꾸준한성장세를보이고있음 2023식음료품소매판매액은179조원으로,전년대비6%증가함 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석 국내식음료시장규모 2020 158조 166조 5% 2% 6% 169조 179조 2023통계청 2021 2022 2023 식음료품소매판매액 전년대비증감률
- 10. 와인바창업프로젝트데스크리서치 디지털광고비는전년대비12%증가 2023년식음료업종의디지털광고비는전년대비12%증가한3,009억원임 특히먹고마시는이미지소구가많은만큼동영상소재에많은더광고비가지출되고있음 식음료디지털광고비증감추이 2,525억 2,683억 3,009억 2024리서치애드 2021 2022 2023 6% 69% 63% 37% 34% 66% 동영상 전년대비증감률 배너 31% 12% 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 11. 와인바창업프로젝트데스크리서치 식품,음료,기호식품광고비전년대비증가 식품과음료,기호식품의디지털광고비모두전년대비큰폭으로증가함 소비자들의니즈가개인화다양화됨에따라신제품출시가활발해지며광고비도증가함 식음료디지털광고비 음료,기호식품디지털광고비 912억 864억 966억 1,154억 925억 906억 2024리서치애드 2024리서치애드 2021 2021 2022 2022 2023 2023 1% 5% 73% 80% 70% 72% 30% 28% 35% 25% 65% 75% 27% 20% 4% 27% 동영상 동영상 전년대비증감률 전년대비증감률 배너 배너 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 12. 와인바창업프로젝트데스크리서치 제로제품출시를넘어 론칭 제로전문브랜드 제로식음료에대한소비자의선호가높아지며,관련시장도함께성장하고있음 식품업계는제로제품을출시하는것에그치지않고제로전문브랜드를론칭함으로써시장을더욱확장시키고있음 무설탕디저트 대체당 제로발효유 롯데웰푸드‘ZERO’ 대상‘스위베로’ 매일유업‘바이오ZERO’ 22년5월설탕대신대체감미료를사용하는브랜드‘ZERO’론칭, 쿠키,케이크,젤리,아이스크림,콜라등다양한디저트제품군출시 24년1월대체당카테고리를아우르는통합브랜드론칭, ‘스위베로’를통해국내외저칼로리대체당시장선점계획 24년1월특허청에‘매일바이오ZERO’상표권출원, 우유와발효유를포함한유제품전반의제품을출시할계획 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 13. 와인바창업프로젝트데스크리서치 바로먹을수있는 인기 RTD(ReadyToDrink)주류제품 하이볼이나칵테일등을주조할필요없이바로마실수있게상용화된RTD주류의인기는나날이늘어나고있음 2022년전세계RTD주류시장규모는40조원이며,10년후인2032년에는72조원까지성장할것으로기대됨 식음료디지털광고비 RTD주류종류 40조 72조 바나나‘와인스프리처’ 화이트와인베이스에 소다수를혼합한과일주 짐빔‘짐빔하이볼’ 비번위스키짐빔에 레몬과토닉을섞은하이볼 GS25Xhy‘막쿠르트’ 막걸리와야쿠르트향을조합하여 독특한맛을구현해낸주류 아영FBC‘더티하드셀처’ 탄산수에알코올을섞고 과즙향미를첨가한저칼로리주 롯데칠성음료‘처음처럼X솔의눈’ 소주처음처럼을베이스로 음료솔의눈의맛을더한하이볼 산토리‘호로요이’ 청량한느낌과부드럽고달콤한 맛이특징인과일향의츄하이 55조 2023MarketResearch 2022 2027 2032 38% 65% 31% 와인RTD 위스키RTD 막걸리RTD 하드셀처RTD 소주RTD 맥주RTD 동영상 전년대비증감률 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 14. 와인바창업프로젝트데스크리서치 식음료관심정보 식음료제품구매시주요고려요인 맛평가후기 가격 성분.원료.영양 후기,평가 신제품출시 영양성분 레시피,활용팁 이벤트프로모션 이벤트 (경품행사등) 제품의양 프로모션 (추가증정,가격할인) 맛과향 74% 51% 69% 50% 30% 33% 28% 19% 23% 16% 16% 16% 메조미디어 메조미디어 20대 33% 30대 27% 40대 25% 20대 36% 30대 32% 40대 31% 맛평가,후기에가장큰관심 주요구매고려요인은가격,맛과향 소비자들은식음료제품의맛평가나후기에관련된정보를주로찾아봄 트렌드에민감한20대는신제품출시정보를많이탐색함 식음료제품구매시가장중요하게생각하는요소는가격,맛과향임 연령대가낮을수록고객들이남긴후기,평가에큰영향을받음 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 15. 와인바창업프로젝트데스크리서치 식음료제품주요구매처 대형마트 편의점 대형마트온라인몰 동네슈퍼마켓 포털사이트 전통시장 식료품,신선식품 전문온라인몰 온라인쇼핑몰 (오픈마켓,종합쇼핑몰등) 59% 38% 32% 31% 30% 26% 14% 8% 메조미디어 20대 43% 30대 32% 40대 22% 20대 43% 30대 36% 40대 23% 20대 33% 30대 37% 40대 44% 식음료주요구매처는 구매비율도높은편 대형마트,온라인 식음료제품은주로대형마트에서구매하는것으로나타남 그러나빠른배송,편리함,근접성등으로인해온라인이나편의점에서구매하는비율도높음 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 16. 와인바창업프로젝트데스크리서치 식음료구매시 이가장효과적 이벤트,프로모션에영향,1+1증정 응답자의10명중8명이식음료구매시이벤트,프로모션에영향을받는다고대답 전연령대에서1+1증정이벤트를가장선호하며,마감세일의경우2030세대에게더영향력이있음 Q.식음료구매시이벤트,프로모션이영향을미치나요? 메조미디어 보통이다 영향이있다 식음료구매시 이벤트,프로모션이영향을미친다 83% 영향이없다 15% 2% 식음료구매시영향을미친이벤트,프로모션 1+1증정 무료배송 콤보할인 (세트할인등) 요일,타임마감세일 가격할인 (단일상품N%) 83% 61% 37% 21% 20% 메조미디어 20대 24% 30대 24% 40대 12% 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 17. 와인바창업프로젝트데스크리서치 구매경험이있는제로식음료 제로식음료를구매한이유 제로칼로리 건강관리 제로슈거 다이어트 디카페인 맛이궁금해서 무알콜 단맛이적어서 글루텐프리 트렌드라서 60% 61% 54% 55% 50% 26% 37% 21% 18% 17% 20대 71% 30대 60% 40대 50% 20대 39% 30대 48% 40대 25% 제로식음료구매의향 제로식음료에대한인식 메조미디어 메조미디어 보통이다 재구매의향이있다 제로식음료를 재구매할의향이있다 69% 재구매의향이없다 23% 8% 제로식음료는기존제품과맛의수준이비슷하다 기존제품과제로제품중선택한다면,제로제품을선택하겠다 그렇지않다 기존제품선택 보통이다 제로제품선택 보통이다 그렇다 19% 14% 28% 58% 33% 48% 조사대상자의절반 이상이제로식음료를 구매한경험이있고, 긍정적인반응을보였다. 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 18. 와인바창업프로젝트데스크리서치 평소즐겨먹는주류종류 취향과개성에맞게주류를제조하는것이유행이되며증류주,칵테일수요가높음 맥주 소주 와인 전통주 증류주 칵테일 과실주 사케 80% 52% 29% 27% 21% 16% 16% 10% 평소함께술을마시는대상 메조미디어 메조미디어 함께술을마시는대상은 친구,1주일에1회이상 2030세대에서증류주,칵테일수요가높다. 친구 20대 전체 순위 30대 40대 가족 가족 애인 친구 혼자 혼자 혼자 친구 가족 애인 동료 동료 동료 애인 1 2 3 4 5 친구 가족 혼자 애인 동료 32% 31% 19% 10% 7% 술을마시는빈도 메조미디어 1개월1회이상 1주일1회이상 1주일에1회이상 52% 1개월1회미만 25% 23% 20대 24% 30대 10% 40대 14% 20대 20% 30대 27% 40대 18% 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 19. 와인바창업프로젝트데스크리서치 RTD주류음용경험 RTD주류를 구매한경험이있다 66% 10명중6명은RTD주류음용경험이있다. RTD주류를구매하는 가장큰이유는맛이 궁금해서, 2명중1명은재구매 의향이있다고 응답했다. 소주 위스키 맥주 하드셀처 와인 막걸리 63% 55% 51% 14% 14% 9% 메조미디어 가장즐겨마시는RTD주류종류 제로식음료구매의향 메조미디어 보통이다 재구매의향이있다 구매/재구매 의향이있다 55% 재구매의향이없다 31% 14% RTD주류를구매한이유 메조미디어 20대 전체 순위 30대 40대 1 2 3 4 5 맛이궁금해서 맛이궁금해서 맛이궁금해서 맛이궁금해서 가볍게즐길 수있어서 가볍게즐길 수있어서 가볍게즐길 수있어서 가볍게즐길 수있어서 트렌드라서 트렌드라서 트렌드라서 트렌드라서 맛있어서 맛있어서 맛있어서 맛있어서 새로운상품이어서 새로운상품이어서 새로운상품이어서 맛이다양해서 54% 39% 28% 25% 25% 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 20. 와인바창업프로젝트데스크리서치 식음료관심정보 최근접촉한식음료광고 SNS 유튜브광고 포털사이트 포털사이트 배너광고 동영상 인플루언서 채널피드광고 주변지인 웹사이트 배너광고 오프라인 쇼핑몰 모바일앱 배너광고 배달앱 바이럴광고 TV IPTV광고 온라인 쇼핑몰 SNS광고 29% 54% 27% 47% 26% 35% 25% 28% 24% 27% 20% 23% 7% 17% 7% 15% 메조미디어 메조미디어 20대 34% 30대 29% 40대 14% 20대 61% 30대 41% 40대 42% 최근구매한제품의정보는 에서획득 SNS 광고를가장많이접한미디어는유튜브 최근구매한식음료제품의정보를SNS나온라인쇼핑몰에서가장많이획득함 제품정보탐색시20대는동영상매체를활발히이용 최근식음료광고를접촉한채널은유튜브-SNS-포털사이트순 20대는다른연령대와달리SNS광고의접촉률이더욱높음 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 21. 와인바창업프로젝트데스크리서치 식음료구입에영향을미친광고유형 음식의맛과향이 자세하게표현된광고 이전에살펴봤던 관심제품을제시하는광고 TV프로그램 PPL 이슈유행어를 활용한광고 배송,제품다양성등 서비스품질을강조하는광고 유명인플루언서가 출연하는광고 할인이나혜택을 제시하는광고 44% 41% 36% 17% 16% 22% 18% 메조미디어 20대 36% 30대 59% 40대 39% 구입에영향을미친광고는맛과향이자세히표현된광고 유튜브,네이버,SNS중심 식음료구입에가장많은영향을끼친광고는음식의맛과향이자세하게표현된광고 할인,혜택을제시하거나,이전에살펴봤던제품을다시보여주는리타겟팅광고도효율적 2023식음료업종은유튜브동영상광고를가장많이집행. 네이버,SNS광고집행도활발함 식음료업종주요집행미디어 메조미디어 메조미디어집행데이터 2023.01~12 6% 7% 9% 12% 15% 45% 카카오 구글 SMR 네트워크 기타 SNS 네이버 유튜브 1% 5% 인스타그램 1 페이스북 2 틱톡 3 X(트위터) 4 KTLIVEAD 1 TVING 2 당근마켓 3 인벤 TOSS 4 5 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 22. 와인바창업프로젝트데스크리서치 AI와함께기획한신제품음료출시 RTD신제품홍보를위해셀럽모델기용 참여형캠페인으로브랜드친밀도높이기 메조미디어 메조미디어 메조미디어 코카콜라와부루구루는제품기획,디자인등신제품개발전과정에 AI를활용함.포화된음료시장에서소비자의호기심을유발하면서도 혁신적인브랜드이미지를형성하기에효과적인마케팅전략임. 믹솔로지와홈술의인기로위스키,브랜디등을토닉과섞어먹는소비자들이 늘어나며RTD주류출시가활발함.2030세대가주타겟인만큼인지도가 높은모델을기용하며,브랜드의T&M에맞는광고영상을제작함. 코카콜라와오뚜기는소비자가직접참여하여자신만의아바타,음원,제품 디자인을만들어볼수있는이벤트를기획함.쉽고간편한방식의참여형 마케팅은브랜드와의양방향소통을가능하게하고,친밀감도형성할수있음. 부루구루-‘아숙업레몬스파클하이볼’ 짐빔하이볼-‘제대로즐길짐빔됐어?’ 오뚜기-‘진라면퍼플챌린지’ 코카콜라-‘Y3000’ 이엘코냑아이볼-‘코냑에서온편지’ 코카콜라-‘K-WAVE’ 식음료조사 01 식음료트렌드 식음료소비자분석 식음료마케팅매체분석
- 24. Wine 02 와인 조사 #와인 종류는? #와인의 역사는? #와인의 보관방법은? 와인 조사 와인 성분 와인 종류 와인 보관 와인의 등급 페어링 와인의 역사 서빙 온도 따르는 양 와인잔 와인의 시음기술 와인 제조과정 와인 디켄팅
- 25. 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 물 와인부피의80%~90%차지 은 ,기본구조및질감제공 탄닌 바디감을증가 노화잠재력을향상 은입안에서느껴지는 시킴,시간이지남 에따라부드러워져와인의 산도 신선함 음식과 의조화 는와인의 을책임지며,맛의균형을잡고 를이루는데필수적인요소 당분 와인의스 타일과구조를형성 은와인의단맛을결정하며,발효정도에따라 하는중요한역할 향기 풍미를창조 기억에남는감각적경험 는와인의다채로운 하며,각와인의독특한 성격과 을선사 알코올 8%~15%함량 보존성을높이는결정적역할 (에탄올)은 몸체감을강화하고,맛과향의 전달을촉진하며, 와인바창업프로젝트데스크리서치 와인조사 02
- 26. 와인바창업프로젝트데스크리서치 당도 산도 바디 탄닌 당도 산도 바디 탄닌 당도 산도 바디 탄닌 당도 산도 바디 탄닌 레드 화이트 로제 스파클 흑포도의껍질,씨앗,때때로 줄기까지발효시켜만듬 흑포도나백포도의껍질을제거한후 포도즙만을발효시켜만듬 레드와인용포도의껍질을짧은시간 동안만접촉시켜만듬 탱크에서초기발효를진행,압력을가 하여두번째발효를진행하여만듬 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02 보민 하준 차리 예술
- 27. 와인바창업프로젝트데스크리서치 CabernetSauvignon Merlot 카베르베소비뇽 메를로 타닌 산도 13.5~15%ABV 드라이 바디 타닌 산도 13.5~15%ABV 드라이 바디 #프리미엄레드와인#전세계에서가장많이재배 #프랑스,칠레,미국,호주 #프리미엄레드와인#전세계에서2번째 #프랑스보르도#사이드웨이 PRIMARYFLAVORS PRIMARYFLAVORS 블랙체리 체리 자두 자두 블랙커버넌트 초콜릿 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 28. 와인바창업프로젝트데스크리서치 Pinotnoir Syrah/Shiraz 피노누아 시라/쉬라즈 타닌 산도 13.5~15%ABV 드라이 바디 #까다로운레드와인#솔방울 #섬세한와인#프랑스부르고뉴 #장기숙성#양고기 #프랑스론밸리#호주쉬라즈 PRIMARYFLAVORS PRIMARYFLAVORS 체리 블랙자두 버섯 밀크초콜릿 라즈베리 블루베리 타닌 산도 11.5~13.5%ABV 드라이 바디 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 29. 와인바창업프로젝트데스크리서치 SauvignonBlanc Riesling 소비뇽블랑 리슬링 #열대과실#해산물요리 #프랑스,뉴질랜드,칠레#디저트와인 #3대화이트#아시아음식 #독프랑스북부#사과풍미 PRIMARYFLAVORS PRIMARYFLAVORS 감로멜론 청사과 고즈베리 라임 자몽 자스민 타닌 산도 10%ABV 드라이 바디 타닌 산도 11.5~13.5%ABV 드라이 바디 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 30. 와인바창업프로젝트데스크리서치 레드 화이트 스파클 12°c~16°c 8°c~11°c 8°c~10°c 50%~70% 코르크에적당한습도를유지하는게중요 직사광선,강한조명은와인의품질저하 어두운공간에와인을보관 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 31. 와인바창업프로젝트데스크리서치 UV차단코팅이적용되어자외선에민감한와인을 최적의상태로보관 약52~69%의습도를유지하여 효과적으로와인을보관 와인을맛을오랫동안유지하는 저소음·저진동설계 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 32. 와인바창업프로젝트데스크리서치 적절한보관은와인의산화를 방지하고,와인의 할수있게함 본연의맛과향 을오랫동안유지 와인의품질보존 적절한습도와온도는코르크가너무 마르거나과습하지않도록보호함으로 써, 함 코르크의상태를최적으로유지 코르크유지 와인은시간에따라점차적으로발전하 여, 올바른보관은이러한숙성과정에필수 숙성에의한복잡성과깊이를제공 숙성잠재력극대화 와인보관은와인의맛을결정하는또하나의중요한요소이다. Insight 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 33. 와인바창업프로젝트데스크리서치 와인의스타일 스위트와인 6~8도 6~10도 7~10도 10~13도 13도 15~18도 스파클링와인 가벼운바디감의화이트와인 무거운바디감의화이트와인 가벼운바디감의레드와인 무거운바디감의레드와인 적정온도 같은종류의와인이라도오크에서오래숙성한것은스테인레스통에서짧게숙성한것보다높은온도에, 그리고좀더볼륨이큰잔에서빙하는것이일반적인상식 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 34. 와인바창업프로젝트데스크리서치 레드와인 잔의1/3 화이트와인 잔의2/3 스파클링와인 잔의3/4 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 35. 와인바창업프로젝트데스크리서치 보울 (Bowl) 스템 (Stem) 베이스 (Base/Foot) 림 (Rim) 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 36. 와인바창업프로젝트데스크리서치 림 (Rim) 보울 (Bowl) 가운데볼록하게튀어나온부분 와인잔의모양은대체로아래쪽은넓고위로갈수록좁아지는 형태인데,이러한구조는 또한이는‘ ‘을더욱수월하게할수있도록해줌 향을더잘느끼고즐길수있도록고안된것 스월링 입이닿는맨윗부분. .와인잔의입구가넓을수록와인이향을 잃게되어와인의맛이덜하며반대로입구가안쪽으로좁아지는 형태의경우와인의향을잘보존하여좀더깊고다양한풍미를 느낄수있음 잔의두께가얇을수록좋음 *스월링(Swirling)이란,와인이담긴잔을돌리는행위로,와인이공기와접촉하는 면적을넓혀줌으로써와인의향과맛이제대로우러나오게하기위한것. 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 37. 와인바창업프로젝트데스크리서치 베이스 (Base/Foot) 스템 (Stem) 손잡이/잔대부분. 을하면서도 와인의전체적인색을관찰할때손이방해되지않게해줌 체온의따뜻한열이전도되지않게하는역할 잔받침부분 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02 와인바창업프로젝트데스크리서치
- 38. 와인바창업프로젝트데스��리서치 보르도 (Bordeaux) 입구가적당히넓고볼이깊음.잔이길쭉한모양을하고있음. 알코올과타닌이많아 이며, 볼이크고입구가작은형태로 바디감이강한와인을마시기에가장적합한와인잔 오랜시간동안향을느낄수있음 향의특징과 알코올도수를기준으로 부르고뉴 (Bourgogne) 보르도스타일잔과비교시볼이더넓고스템은조금더짧음. 림도더얇고섬세함.와인향을잘모아주고와인이공기와접촉하는면적이적어 와인의향을보다풍부하고섬세하게느낄수있음 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 39. 와인바창업프로젝트데스크리서치 화이트와인잔 레드와인잔에비해조금더작고,각도가완만한보울부터림까지형태를가지고있음. 이는조금이라도차가운온도로음용하는것이일반적인화이트와인의 을주며,와인이혀의끝부분에떨어지도록설계되어 온도를더오래 유지시켜주는데도움 신맛이강조되지않도록함 스파클링와인잔 입구가좁고볼이길쭉한모양.열손실을막기위해레드와인잔에비해크기가 작은것이특징. 할수있도록 을사용 시원한온도를유지하고섬세한기포가지속적으로올라오는것을 관찰 플루트(Flute)잔 온도유지에 유리한잔들 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 40. 와인바창업프로젝트데스크리서치 특정와인과 을의미 가장잘어울리는음식을함께즐기는것 와인에지각되는위험을줄이기위해다양한연구와마케팅방안이시행되었으며,그중레스토랑와인구매시 소비자가지각하는위험을줄이기위해일부판매전략으로와인페어링(Wine-Pairing)이등장했다. Insight 즉,구매하는데있어다양한지식이요구되는와인의경우,잘못된와인선택으로인해사회적으로당혹감을느끼거나재정적인 실망감을느끼는경우도더러발생한다.소비자가느끼는사회적당혹감및재정적인실망감은소비자에게스트레스를 제공하며,이러한스트레스는와인을구매하는것에대한위험을지각하게한다. 와인을제대로즐기기위해서는음식과와인각각의특징과기본원칙에대한경험및지식을필요로한다 와인은음식과함께어우러졌을때풍미가더해지며그가치를발휘할수있다 올바른와인과메뉴를선택하는것은와인선택과정에중요한기준중하나로여겨진다. 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도 와인조사 02
- 41. 와인바창업프로젝트데스크리서치 음식과와인의요소들을분석하여 시키고, 기본원리 좋은맛은극대화 불쾌할수있는맛은눌러주는게 와인의맛 와인의맛 음식의맛 음식의맛 탄닌 지방 알코올 염분 과일맛 쓴맛 산미 산미 당도 당도 가장성공적인음식과와인의페어링은위의요소들의강도와질감을잘짝지어준것 와인조사 02 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도
- 42. 와인바창업프로젝트데스크리서치 음식의 은 와인의신맛을가린다. 신맛 음식의 은와인의단맛에 대한인지를약화시킨다. 단맛 와인의바디감이나단맛, 과일풍미를더돋보이게한다. 쓴맛,떫은맛,신맛에대한 지각을강화시킨다. 그래서신맛이나는음식은대부분의와인과좋은궁합을이룬다.와인에숨은 하기 때문이다.상큼한산도가핵심인화이트와인의경우는음식과와인모두밋밋하게만들수있기때문에신맛이 많이나는음식과잘어울리지않을수있다. 하는게낫다. 달콤함과과일풍미를강화 산미있는음식과화이트와인을매칭할때에는음식보다더높은 산도를지닌와인을선택 초콜릿을먹은후오렌지주스를마셨을때,오렌지주스특유의단맛은제대로느껴지지않고불쾌한신맛만느 껴지는것과같은원리이다.이러한이유로 하다고여겨진다.이른바디저트와인이라불리는것들이왜그렇게달달한지알수있는대목이다. 단맛을가진음식에는그보다더당도가높은와인을매칭하는것이 바람직 와인조사 02 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도
- 43. 와인바창업프로젝트데스크리서치 음식의 과와인이 만나면매운맛이강조된다. 매운맛 와인의향과맛이매운 음식의풍미를쌓아준다. 음식의 은와인의떫은맛,쓴맛, 신맛에대한인지를약화시킨다. 짠맛 과일풍미와바디감에대한 인지를강화시킨다. 떫은와인과짭짤한음식을매칭하면와인을더욱부드럽게즐길수있다.기름기있고짭짤한소시지나 육류와함께떫은레드와인이페어링의정석인이유다.더불어‘단짠단짠’이라는진리의조합이있듯이 짠맛이있는음식은달달한와인과도잘어울린다. 매운음식과타닌이강한레드와인이만나면,입이얼얼할정도로매운맛이강조되며와인속알코올이두드러 진다.따라서대부분매운음식엔알코올이좀낮은리슬링이나세미용이잘어울린다고설명한다. . 매운음식을 먹으며음식의열기를낮추고자한다면,타닌이나알코올이높은와인만피하면된다 와인조사 02 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도
- 44. 와인바창업프로젝트데스크리서치 1.맛,질감이서로 한다. 비슷한것끼리매칭 (++,상승효과) + 무거운음식 무거운바디의와인 + 무거운음식 무거운바디의와인 + 가벼운음식 가벼운바디의와인 + 가벼운음식 가벼운바디의와인 + 신음식 산도가높은와인 + 신음식 산도가높은와인 + 양념이센음식 진한와인 + 양념이센음식 진한와인 + 단음식 단와인 + 단음식 단와인 와인조사 02 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도
- 45. 와인바창업프로젝트데스크리서치 2.서로를 한다. 보완해주는것끼리매칭 (+-,보완효과) + 짠음식 단와인 + 짠음식 단와인 “짠음식에단와인을매칭해 한다.” 와인의단맛을극대화 와인조사 02 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도
- 46. 와인바창업프로젝트데스크리서치 레드와인 육류 향신료가들어간음식 파스타,라쟈냐 화이트와인 해산물 가금류 샐러드 로제와인 해산물 조개류 과일 스파클링와인 해산물 카나페 까만올리브 와인조사 02 와인성분 와인종류 와인보관 따르는양 와인잔구조 와인잔종류 페어링 서빙온도
- 50. 와인바창업프로젝트데스크리서치 AVA GI시스템 지리적표시(GI)시스템 RiojaDOCa 리오하DOCa 나파벨리의AVA시스템 1980년대에설립된AVA시스템은 을보여줌. 주류담배과세무역국(TTB)이관리하는토양, 기후,등꼼꼼한와인제조의복잡한과정을통해 상징적인카베르네소비뇽이탄생. 나파밸리의AVA시스템은 하며세심하게관리함 고품질와인 제조에대한나파밸리의자부심 포도성숙도,알코올 함량그리고에이커당허용되는포도수확량에대 한구체적인규칙이존재 호주포도와인청(AustralianGrapeand WineAuthority)이관리하는유명한GI인바로 사밸리(BarossaValley)는쉬라즈의특징을집 약적으로보여줌.세심한와인제조과정을통해 포도는호주의와인으로변모함. 으로자리잡고다른 함 GI시스템은허용되는포도품종을설명하며, 이경우쉬라즈가주력품종 품종이블렌드를보완할수는있지만지배적이지 않도록관리 RiojaDOCa(리오하)는1925년에설립되었으 며리오하를감독하는규제위원회는스페인와 인의품질을정의하고통제하기위해형성된최 초의규제기관중하나임. 되었으며스페인와인제조방식의 발전을보여줌 규제위원회가규제하는DOCa는 숙성과품질을기반으로한계층구조를보장하 기위해도입 포도의품종 뿐만아니라숙성기간과같은사항도규정 와인의등급 와인의역사 와인의시음기술 와인디켄팅 와인제조과정 와인조사 02
- 51. 와인바창업프로젝트데스크리서치 라틴어의 ,포도나무로만든술이라는의미 이탈리아어 ,독일어 ,프랑스어 ,영어 ‘비넘’(vinum) Vino(비노) Wein(바인) Vin(뱅) Wine 와인의어원 와인의기원 7000~8000년전,만든사람은모름,자연발생으로추측 기원전6000년경에메소포타미아 처음으로와인을제조한흔적 기원전4000년경에는나일강델 타지역에포도를생산하는포도원 기원전3000년경부터그리스인 포도를재배 고고학자들은 (현재의이라크를중심으로시리아의북동부, 이란의남서부지역)에서 을발견, 이있었다는사실이발견됨. 은 하기시작했으며당시그과즙을“꿀과같이달콤하다”라고표현하였다고전해짐 와인의등급 와인의역사 와인의시음기술 와인디켄팅 와인제조과정 와인조사 02
- 53. 와인바창업프로젝트데스크리서치 프랑스와인의발달 떼루아 종교 세계박람회 떼루아는품종,기후,경사도,토양,농부의 숙련도등와인제조의모든것이며 와인의품질과맛을평가할때빼놓을수없는 가장중요한것.중세수도사들의노하우와연구 를기반으로현재엄격하게관리되고있으며 땅분류와등급도나눔. 19세게만국박람회에서프랑스는보르도와인을 명성과거래가격에따라등급체계를갖춘후 출품,등급은프랑스와인라벨지에적혀있음 보르도와인은영국사회에서고급이라고인식 되어있었기에,프랑스는만국박람회를계기로 와인이발달한국가라는인식이자리잡게됨. 프랑크왕국에수도원이생김,자급자족의법칙 에따라성찬식과판매용으로사용할와인만들기 시작,프랑스로대규모사제단이이주하며 미사에쓸포도주찾던중와인발견.수도원이 와인과와이너리,수도원으로유명,일주량풍부, 석회질배수잘되는지방,포도재배에좋은 부르고뉴지방.후에는대형와인공장이생김 프랑스는떼루아와가톨릭사제들로인해와인제조의노하우를구축하게되었으며 19세기세계박람회를통해프랑스와인의우수함을알리게되었다. 와인의등급 와인의역사 와인의시음기술 와인디켄팅 와인제조과정 와인조사 02
- 54. 와인바창업프로젝트데스크리서치 미각 당도 산도 탄닌 알코올 바디 거품 풍미강도 풍미특성 여운 후각 상태 강도 향특성 발전 외관 선명도 강도 색 기타관찰사항 와인평가의체계적인접근법 와인의외관,후각,미각을다양한방법으로분석하며와인을체계적으로평가한다. 와인의등급 와인의역사 와인의시음기술 와인디켄팅 와인제조과정 와인조사 02
- 55. 와인바창업프로젝트데스크리서치 1차향과풍미 2차향과풍미 3차향과풍미 체계적인평가방법으로와인의품질을평가,마시는시기또한측정한다 포도및알코올의발효향과풍미 발효후양조과정에서발현되는 향과풍미 두드러지며발현되는향과풍미 풍미의특징 풍미의특징 효모 꽃 붉은과일 열대과일 검은과일 핵과류 MLF 오크 산화풍미 과일풍미(화이트) 과일풍미(레드) 병숙성(레드) 병숙성(화이트) 효모,MLF혹은오크의풍미인가? 비스 브리오 치 토스 페이스트리 버 치 크림 아몬 헤이즐넛 말린살 마멀레이드 무화 말린자두 휘발유,등 계피,생강 가 숲속 바닥,흙 바닐 정 육두 코코 버터스카 향나 훈제 섬세한가또는강렬한가?단순한가또는복합적인가? 일반적인가또는두드러지는가?신선한 또는익힌 음식의풍미인가? 미완숙,완숙 또는과숙인가? 산화풍미,과일 풍미발현혹은병의숙성 풍미인가? 풍미의특징 아카시 허니서클 사 구스베리 바나 리치 블랙커런 블랙베리 복숭 살구 와인의등급 와인의역사 와인의시음 기술 와인디켄팅 와인제조과정 와인 조사 02
- 56. 와인바창업프로젝트데스크리서치 레드와인의제조과정 화이트와인의제조과정 제경파쇄 제경파쇄 포도주스 전발효,알콜발효(1차발효) 후발효,유산발효(2차발효) 앙금분리(걸러내기) 앙금분리(걸러내기) 숙성 숙성 여과 병숙성 압착 압착 발효 약3~24개월숙성 약18~24개월숙성 청정제(계란흰자,젤라틴,소피)를 첨가하기도함 여기서얻어진포도주를 ‘뱅드프레스(vindepress)’라고함 아황산염첨가시작 껍질및씨를제거한채과즙만 15~18도정도에서약2주간저온발효 데부르바쥬(debourbage)진행,찌꺼기들을통아래에 가라앉힌후와인을뽑아낼때찌꺼기를정제 숙성온도는18도를유지,기간은보통2년정도 와인의등급 와인의역사 와인의시음기술 와인디켄팅 와인제조과정 와인조사 02
- 57. 와인바창업프로젝트데스크리서치 침전물이많은와인은디켄터로잘안정시켜 따라내어서빙,침전물의 할수있으며 특히올드빈티지와인이침전물이많음 침전물을 가라앉힌뒤윗부분의맑은액체만 떫은맛을제거 침전물거르기 에어레이팅(Airatng) 젊은와인은떫은맛이강하여마시기에거북하며,향도잘올라 오지않을수있음,이때 하지만에어레이팅을과도하게하면향이줄어들고맛도떨어짐 공기를통하면산화되기시작,떫은맛이 줄어들며시간이지나며향도좋아짐 와인의등급 와인의역사 와인의시음기술 와인디켄팅 와인제조과정 와인조사 02
- 58. Industry 03 산업 조사 #세계 와인 생산량은? 산업 조사 세계 와인 시장 국내 와인 시장 주류 수입 수출 주류 생산 국내 와인 수입량 과실주 구매 트렌드 지역 상권 #국내 주류 생산 #지역 상권
- 59. 산업조사 03 와인바창업프로젝트데스크리서치 277 265 255 262 295 276 283 268 269 269 262 268 261 292 270 277 271 248 295 258 262 260 262 242~247 230 240 250 260 270 280 290 300 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 Prel. 2023 Prel. 2022 세계와인생산량은 하는추세 감소 2023년전세계와인생산량은 되며평균이하였던 한 수치또한역사적으로가장적었던 241.7~246.6mhl로추정 2022년의거래량에비해7%감소 2017년의생산량인248mhl보다도더낮은수준 전세계적으로이른서리,폭우,가뭄같은 이세계포도원의생산량에큰영향을미침 남반구에서는호주,아르헨티나,칠레,남아프리카공화국,브라질이,북반구에서는이탈리아,스페인,그리스가 으로인해가장큰피해를입었음 을기록,이는 에영향을끼침 극단적인기후상황 포도의성장기에나쁜기후상황 전년대비10%~30%의변동 급격히감소한와인와인생산량 반면 평균또는평균이상의생산량 유리한기후조건 미국,독일과포르투갈,루마니아와같은몇몇eu국가들만이 을기록, 이는포도의성장과정중 이영향을끼쳤기때문 폭우 서리 가뭄 세계와인생산량그래프 와인생산감소의원인 세계와인시장 국내와인시장 주류수입수출 주류생산 과실주구매트렌드 국내와인수입량 지역상권
- 60. 와인바창업프로젝트데스크리서치 190 173 163 168 191 172 178 164 162 165 156 158 148 174 160 167 165 141 183 153 166 154 161 160 130 150 170 190 210 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 Prel. 2023 Prel. 2022 와인생산량 의원인 감소 기후현상으로인해북반구와인생산량감소,21세기세번째로낮은생산량 북반구와인생산량동향 유럽연합(EU)의 이며이는전년대비 11.2mhl감소한수치.이추정수치는2022년보다7%낮음,이는2017년 (141mhl)과2012년(148mhl)에이어 이될것임 2023년와인생산량은150mhl 21세기초이후세번째로낮은생산량 일부국가에서는봄비가내리면서 가발생했고, 으로인해 홍수,피해,포도원손실이발생.EU남부에서는 으로인해포도나 무에수분스트레스가발생.소수의국가만이평균또는평균이상의수확량을 가져오는좋은기후조건을보였음 곰팡이 폭풍과우박 심각한가뭄 북반구와인생산량그래프 산업조사 03 세계와인시장 국내와인시장 주류수입수출 주류생산 과실주구매트렌드 국내와인수입량 지역상권
- 61. 와인바창업프로젝트데스크리서치 45 56 59 50 53 57 54 49 56 56 58 54 54 52 50 53 53 53 44 44 43 40 52 49 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 Prel. 2023 Prel. 2022 와인생산량 의원인 감소 남반구와인생산량동향 남반구의 이며,2022년에비해19% 감소하였으며지난5년평균에비해18%감소한수치.이는2003년이후 기록된 수준임.전반적으로2023년남반구의와인생산은 세계와인생산량의19%에영향을미칠것으로예상 2023년와인생산량추정치는45ml 가장낮은생산량 모든주요와인생산지역에서재배기간동안발생한 이요 인임,칠레의경우 ,아르헨티나의경우 으로인해, 호주의경우 에의한이상기후와홍수등이원인이며, 재고압박으로인해공급과잉을막고자 되었음 극단적인기후현상 산불과가뭄 봄철서리와우박 지속적인강우와라니냐 제조상한선이부과 35 40 45 50 55 60 65 극단적기후현상과제조상한선(호주)로인해남반구와인생산량감소했다. 남반구와인생산량그래프 산업조사 03 세계와인시장 국내와인시장 주류수입수출 주류생산 과실주구매트렌드 국내와인수입량 지역상권
- 62. 와인바창업프로젝트데스크리서치 '인스타그래머블(Instagrammable)'주류문화확산 으로MZ세대인2030까지폭넓은연령층고객확 럭셔리문화의상징인'와인'과'골프'수요증가 소비층확대 와인구매주요고객층의폭넓은확대 맥주,소주의감소세와함께숙취가심한고도주보다가볍게 마실수있는저도주강 와인이심장병예방된다는기사와함께레드와인수요급증 건강하게주류를즐길수있는저도주의인기 주류수요변화 와인트렌드에대응하는유통업계의초저가와인공급경 와인정보플랫폼및커뮤니티의활성화,전문가들의전유물 인와인평점이소비자의평점으로대체 와인대중화를위한업계의노력 와인의대중화 가족및혼자술을마시는‘홈술’수요증가및저녁식 사와함께곁들일수있는고급주류수요확산 사회적거리두기로인한홈술(Home+술)문화 펜데믹영향 '인스타그래머블(Instagrammable)' '와인' '골프' 주류문화확산 으로MZ세대인2030까지폭넓은연령층고객확 럭셔리문화의상징인 과 수요증가 소비층확대 와인구매주요고객층의폭넓은확대 맥주,소주의감소세와함께숙취가심한고도주보다가볍게 마실수있는 와인이 는기사와함께 저도주강 심장병예방된다 레드와인수요급증 건강하게주류를즐길수있는저도주의인기 주류수요변화 와인트렌드에대응하는유통업계의 경 와인 및 ,전문가들의전유물 인와인평점이 초저가와인공급 정보플랫폼 커뮤니티의활성화 소비자의평점으로대체 와인대중화를위한업계의노력 와인의대중화 가족및혼자술을마시는 및저녁식 사와함께곁들일수있는 ‘홈술’수요증가 고급주류수요확산 사회적거리두기로인한홈술(Home+술)문화 펜데믹영향 국내와인시장수요추이 수입량추이 단위:천톤 출처:관세청수출입무역통계 37 2016 2018 2020 2022 2016 2018 2020 2022 40 54 71 191 244 330 581 단위:백만달러 수입액추이 16~22 CAGR10% 16~22 CAGR17% 국내와인시장은트렌드의변화로인해 수입량이늘고있다 국내와인시장성장요인 산업조사 03 세계와인시장 국내와인시장 주류수입수출 주류생산 과실주구매트렌드 국내와인수입량 지역상권
- 63. 와인바창업프로젝트데스크리서치 2016 2018 2019 2020 2021 2022 2015 2017 792,193 805,712 921,604 1,045,361 1,030,630 1,111,452 1,386,466 1,604,965 단위:1000$ 출처:관세청수출입현황통계 국내주류수입현황 국내주류수출현황 2016 2018 2019 2020 2021 2022 2015 2017 388,099 368,154 384,835 405,707 382,728 322,357 322,499 364,229 단위:1000$ 출처:관세청수출입현황통계 주종별수출현황 주종별수입현황 수출상위3개국 수입상위3개국 미국 영국 프랑스 일본 중국 미국 2021년 2022년 2020년 2021년 2022년 2020년 408,901 235,711 162,038 126,445 103,928 194,552 221,900 311,873 250,258 120,595 114,322 124,099 48,040 38,225 40,428 36,314 36,153 49,967 단위:1000$ 출처:관세청수출입현황통계 단위:1000$ 출처:관세청수출입현황통계 과실주 맥주 위스키 2021년 2022년 2020년 601,286 195,101 223,100 226,859 132,463 175,345 266,815 583,981 348,218 단위:1000$ 출처:관세청수출입현황통계 소주 리큐르 맥주 2021년 2022년 2020년 93,327 89,216 81,234 49,982 68,530 59,980 69,475 82,423 85,591 단위:1000$ 출처:관세청수출입현황통계 산업조사 03 세계와인시장 국내와인시장 주류수입수출 주류생산 과실주구매트렌드 국내와인수입량 지역상권
- 64. 와인바창업프로젝트데스크리서치 2018 2019 2020 2021 국내주류출고금액 국내주류시장은2016년부터지속적으로감소, 함 2021년소폭상승 탁주 희석식소주 맥주 기타 3,859,120 3,688,267 3,626,057 3,545,010 3,703,775 3,738,247 3,618,349 459,066 442,967 470,579 509,815 1,153,658 1,127,766 1,071,797 1,102,844 3,479,418 산업조사 03 세계와인시장 국내와인시장 주류수입수출 주류생산 과실주구매트렌드 국내와인수입량 지역상권
- 66. 와인바창업프로젝트데스크리서치 연도별수입량(금액:A,중량:V) 월별와인수입현황(중량) 월별와인수입현황(금액) 2023.1 1,000,000 2,000,000 3,000,000 4,000,000 5,000,000 6,000,000 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 50000 2023.2 2023.3 2023.4 2023.5 2023.6 2023.1 2023.2 2023.3 2023.4 2023.5 2023.6 단위:천불 중량:KG 출처:한국주류수입협회 단위:천불 중량:KG 출처:한국주류수입협회 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 182,123 182,785 191,416 201,044 243,997 258,306 330,019 559,802 581,361 273,900 33,075,828 36,804,845 37,372,610 36,144,094 40,291,498 43,495,254 54,126,682 76,575,682 71,020,086 31,309,470 wine a v 산업조사 03 세계와인시장 국내와인시장 주류수입수출 주류생산 과실주구매트렌드 국내와인수입량 지역상권
- 67. 와인바창업프로젝트데스크리서치 개별점포가재화와서비스의제공을통해고객을유인할수있는지역적범위 입지 1차상권 2차상권 3차상권 도보로 점포로부터 고객의 10분이하 반경500m이내 60~70% 도보로 점포로부터 고객의 20분이하 반경1,000m이내 20~30% 도보로 점포로부터 고객의 20분초과 반경1,000m초과 10% 고객분포(밀집도)에의한분류 산업조사 03 세계와인시장 국내와인시장 주류수입수출 주류생산 과실주구매트렌드 국내와인수입량 지역상권
- 68. 와인바창업프로젝트데스크리서치 사무실(오피스)상권 주택가상권 고객의주류층이관공서나회사원이되는지역으로 점심시간과저녁퇴근시간에많은고객으로 붐비지만주말에는현저히감소 주로거주지역에위치한상권으로 주부와주말가족중신의영업이 이루어지는지역 주변집객시설(극장,쇼핑몰,유흥업소)등을 이용하는고객이많은지역으로소비성향이 강하고,소비연령대가다양한지역 번화가상권 산업조사 03 세계와인시장 국내와인시장 주류수입수출 주류생산 과실주구매트렌드 국내와인수입량 지역상권
- 69. 와인바창업프로젝트데스크리서치 역세권상권 대학가상권 기차역이나지하철역주변에형성된상권. 유동인구가많고시간적인제약이많아빠른 서비스제공을원함 대학교주변에형성된상권으로고정고객이많고 가격에민감한상권으로주말,주중의차이가많고 방학기간의매출감소가현저함 주5일근무로인해성장하는시장으로자동차 보유한중장년층이주고객.가격에둔감하지만 날씨등의영향이큰상권 교외상권 산업조사 03 세계와인시장 국내와인시장 주류수입수출 주류생산 과실주구매트렌드 국내와인수입량 지역상권
- 70. 와인바창업프로젝트데스크리서치 최근 를반영하여 , 예상소비자 을통해 주류트렌드 와인에대한응미를유발 밀집상권 와인구매를유도한다. 국내와인수입량은증가하는중,와인수요가 많다는것을증명 주류시장의트렌드를극대화하여와인과 거리가먼소비자들도구매를유도한다. 다양한상권의특징을기반으로예상소비자가 많을것같은위치를선정 상권과주류트렌드가주는기회 주류시장의트렌드와와인 증가하는와인수요 다양한상권 산업조사인사이트 03
- 71. Competitors 04 경쟁사 조사 #포지셔닝 맵 #국외 경쟁사 #국내 경쟁사 경쟁사 조사 국내 경쟁사 국외 경쟁사 포지셔닝 맵
- 72. 와인바창업프로젝트데스크리서치 블라인드와인테이스팅코스,와인소셜 서울강남구압구정로46길71-12층 경쟁사조사 04 국내경쟁사 국외경쟁사 포지셔닝맵 경쟁력 50,000원에서150,000사이의테이스팅코스 오리지널코스는80,000으로이용가능 가격 와인정보와가격은테이스팅후에알려주고, 바형태의좌석뒤편에 이있어 해갈수있음 와인셀러공간 마음에드는와인은구입 하고, 가린라벨의와인다섯잔을순차적으로맛볼수있음 와인리스트대신A와B로와인테마를선택 특징 와인구성은시즌에따라변동되며,테이스팅후 도제공 이미지카드와와인을매칭해보는재미 블라인드와인테이스팅코스를제공해와인을잘모르는 초보자나자신의취향을찾고싶은사람들에게추천
- 73. 와인바창업프로젝트데스크리서치 동굴에온듯한사브서울 서울강남구논현로175길6B1 경쟁사조사 04 국내경쟁사 국외경쟁사 포지셔닝맵 동굴형태의아치형입구로이어지는넓은홀과바가 있으며,유럽의고성이나와이너리의저장고를연상시킴 동굴형태의아치형입구로이어지는넓은홀과바가 있으며,유럽의고성이나와이너리의저장고를연상시킴 경쟁력 가격 국내1세대와인수입제조사인'와인나라'에서운영하기 때문에합리적인가격대로이용가능 아이패드 한잔분량으로주문 를통해바디감,산도,당도,맛등의자세한정보제공 국가별로다양한와인이준비되어있으며, 가능 특징 특색있는인테리어로소비자들의SNS를통해 사람들에게노출이많이됨
- 74. 와인바창업프로젝트데스크리서치 한강에서즐기는와인,무드서울 서울서초구올림픽대로2085-14솔빛섬1층,2층 30,000원부터456,000원까지다양한가격대 경쟁사조사 04 국내경쟁사 국외경쟁사 포지셔닝맵 가격 특징 경쟁력 굴 시푸드메뉴 이주력메뉴로,전남고흥의석화가신선하게제공되며 화이트와인과함께즐길수있다. 도다양 오이스터바와한강이보이는자리에테이블이배치되어 어느자리든한강을감상할수있음 하며,2층겟올라잇공간에서는 한강뷰를배경으로 을즐길수있음 와인종류가다양 라이브공연 독특하고낭만적인분위기,특색있는안주로 소비자들의관심을불러일으킴
- 75. 와인바창업프로젝트데스크리서치 와인알못도부담없는와인어게인 서울강남구선릉로64길15-8 '행복은가까이','비움의즐거움'등 로,주문만해도힐링됨 청춘을위한메시지와 짝을맞춘와인리스트 경쟁사조사 04 국내경쟁사 국외경쟁사 포지셔닝맵 가격 특징 경쟁력 잔으로와인을마실수있어와인을잘모르는사람도 부담없이갈수있음 와인을주문하면 를줘 와인입문자들에게좋음 이름,도수,바디감등이적힌카드 생맥주탭대신와인탭에서바로바로내리는글라스와인이 이색적이며와인한잔에2,900원대로가성비좋음 와인에대한친절한설명으로와인입문자들에게추천 저렴한가격대로부담없이즐길수있음
- 76. 와인바창업프로젝트데스크리서치 올드한데힙한10분의1 서울중구수표로42-9에이스재단2층 경쟁사조사 04 국내경쟁사 국외경쟁사 포지셔닝맵 가격 특징 경쟁력 힙한을지로에서도가장 로 입구부터포스가느껴짐, 까지있음 힙한와인바 레트로한감성에모던함 글라스는7000원에서9000원,보틀은29,000에서 59,000의중저가로즐길수있음 한쪽벽에 로영화가상영돼 가볍게와인마시며영화도보는심쿵데이트 빔프로젝터 매달추천와인이달라지며플레이트안주부터 짜파게티안주까지다양 최근트렌드였던레트로감성을사용하여MZ세대의 관심을불러일으킴,친숙한안주로진입장벽낮춤
- 77. 와인바창업프로젝트데스크리서치 좋은음악이있는퓨전와인바,와인숍플로 도쿄도시부야구니시하라2-28-3클로버빌딩지하1층 경쟁사조사 04 국내경쟁사 국외경쟁사 포지셔닝맵 가격 특징 경쟁력 내관은 을합쳐 아늑하면서도신선한느낌을준다 현대적인심플함과일본의전통적인느낌 글래스와인은한잔1,000엔부터,병은3,000엔부터주문할수 있어상대적으로가격이저렴 점내에 가있어와인초보자들한테좋고 사장님이뮤지션이자,dj라서 테이스팅스페이스 좋은음악을즐길수있음 수제치즈와햄을즐길수있음 아늑한분위기와좋은음악으로소비자들의흥미를 불러일으킴,저렴한가격으로부담없이즐길수있음
- 78. 와인바창업프로젝트데스크리서치 꽃집이자도서관이자카페이자레스토랑인더가든 도쿄도目黒区上目黒2-44-9 3층을운영하며각층마다분위기를다르게해 다양한분위기를제공함 1층 중저가와인 지하 고가와인 에서는주로 을판매하며 에서주로 들을판매함 경쟁사조사 04 국내경쟁사 국외경쟁사 포지셔닝맵 가격 특징 경쟁력 1층은꽃집과카페이며이탈리아요리와가벼운와인을팖 지하에는좀더고급스러운와인과이탈리아요리를팖 꽃집,도서관,카페,이탈리아레스토랑(와인바)를 같이하는복합적인상점 2층은읽을수있는책들이약1000권이있는도서관
- 79. 와인바창업프로젝트데스크리서치 격식있는 자유로운 높은가격 낮은가격 목표 더가든 10분의1 사브서울 와인 어게인 와인소셜 무드서울 경쟁사조사 04 국내경쟁사 국외경쟁사 포지셔닝맵
- 80. 와인바창업프로젝트데스크리서치 낮은가격 격식있는 자유로운 높은가격 낮은가격 목표 더가든 10분의1 사브서울 와인 어게인 와인소셜 무드서울 우리의목표는기존의격식있는와인바이미지를탈피하여입문장벽을낮추는것이다. goal 경쟁사조사 04 국내경쟁사 국외경쟁사 포지셔닝맵
- 81. 와인바창업프로젝트데스크리서치 현재와인바시장에는매우다양한컨셉과가격대가형성되어있어 이다. 소비자들의선택지가넓은편 테이스팅서비스를통해소비자의 와인취향을찾아주는서비스 다양한컨셉으로SNS에공유하고싶은와인바 다양하게구비된와인으로소비자의 선택지가넓어짐 소비자에게다양한경험제공 다양한컨셉 와인취향찾아가기 다양한와인종류 경쟁사조사인사이트 04
- 82. Consumer 05 소비자 조사 소비자 조사 2024 라이프 스타일 2030세대 주류 신소비 MZ세대 주류 소비 2024 트렌드 소비 트렌드 #스마트 오더 #소비 트렌드 #개인 맞춤
- 83. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 지속가능한윤리경영실천 환경을보호 소비습관을바꿀의사 하기위해 가있다. 73% 환경변화 기업경영영향 높아진소비자의식 와 에대해 지속가능한윤리경영은 사업의필수요소 더이상기업가의 선택사항이아닌 이다. 자신의고유한욕구와기대치를 기업이이해할것이라는기대를가짐 68% 소비자는 를찾음 자신의취향에부합하는제품이나서비스 개인화와맞춤화는 를보여주고있음 고객과상호작용하는과정에서 본질적인변화 개인화및맞춤화 증강현실(AR) 가상현실(VR) 확장현실(XR) 인공지능(AI) 기술발전에기반 주변세계와상호작용 하여소비자가 하는방식으로변화 몰입과상호작용 개인화된 소비자경험 이 으로전달될수있음을의미 디지털및증강경험 건강을종합적으로관리해야하는시대 소비자들은당연히 를찾아나섬 자신의건강에도움이되는 제품이나서비스 건강및웰빙을위한소비자의강화된의식 구매행동에더큰변화 이 를불러옴 건강과웰빙 쇼핑매장결정시 을가장먼저고려함 ‘편의성’ 60% 급박함이일상화된라이프스타일,디지털혁신에의한변화 품질을유지 시간절약이가능한솔루션 하면서 을 제공하는기업이경쟁우위를확보할것 편의성과지속성 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드 디지털매체를잘이용하고 자신의가치와부합하는 자신만의고유한서비스를 찾는라이프스타일
- 84. 와인바창업프로젝트데스크리서치 2030세대가주도하는주류신소비 취향이지배하는주류소비트렌드의중심에는 가자리하고있음 이들은 위스키,와인,무알콜맥주등 하며, 함 2030소비자 기호에따라 다양한주류를소비 세대특성이반영된그들만의음주문화를새롭게형성 소비자조사 05 위스키구매고객 와인샵이용고객 무알콜맥주구매고객 2030세대 2030세대 2030세대 71% 64% 87% GS25,2022 신한카드,2021상반기 신한카드,2021상반기 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 85. 와인바창업프로���트데스크리서치 취향이된홈술/혼술 과거의홈술혼술은거리두기정책에떠밀린어쩔수없는선택이었지만,이제는 으로바뀜 내게 은많은이들은홈술러,혼술러로정착하게만듦 개인취향에따른선택 가장편안한공간에서즐거운시간을보낼수있다는만족감 소비자조사 05 주로집에서술을마신다 주로혼자술을마신다 홈술/혼술소비자공략포인트 롯데멤버스,2021 롯데멤버스,2021 코로나19이전 코로나19이전 40% 36% 84% 44% 코로나19이후 코로나19이후 온라인몰 고객편의성높인당일배송과정기구독 배상면주가온라인몰에서는다양한전통주를판매, 저녁식사전도착하는당일배송서비스와 월간정기구독서비스로소비자편의를확보 온라인판매가불가능한와인을편의점으로연계하며 유통채널확대,롯데칠성음료의온라인몰에서 와인주문시원하는편의점지점을수령처로지정 여러맥주브랜드와편의점사업자가협업하여 편의점에서만구매가능한한정판제품을활발히출시, 홈술소비자대상의매출극대화전략으로활용 오프라인매장과연계한스마트오더 편의점특화주류로호기심자극 스마트오더 편의점 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 86. 와인바창업프로젝트데스크리서치 적극적인주류소비자의등장 2030세대는 이강하고, 임 자신의취향에부합하는주류를활발히탐색하며구매에열을올리는 가크게늘고있음 술에대한호기심 음주경험을확장하는것에적극적 적극적인주류소비자 소비자조사 05 집에서술을마실때는다양한주종에도전하고싶다. 집에서술을마실때는고가의술을먹어보고싶다 엠브레인,2022 엠브레인,2022 20대 20대 30대 30대 40대 40대 50대 50대 43% 39% 48% 47% 54% 54% 59% 59% 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 87. 와인바창업프로젝트데스크리서치 적극적인주류소비자공략포인트 적극성높은소비자를공략하기위해서는 이좋은방법임 단일카테고리에자원을집중하여 과 을제공한다면충성도높은고객을확보할수있음 인기카테고리에집중한특화전략 전문성높은제품 특별한구매경험 소비자조사 05 특화카테고리구축 특화카테고리구축 특화카테고리구축 칵테일소비자공략 프리미엄와인까지포트폴리오확장 체험,구매,소비가동시에이루어지는복합공간 미국의캔칵테일브랜드‘컷워터’는 칵테일을선호하는소비자를겨냥하여 다양한베이스의칵테일라인업을구축 신세계그룹의수입주류유통기업인신세계‘LB’는 와인카테고리에집중해꾸준한실적성장을달성. 미국의프리미엄와이너리까지인수하며전문성강화. 롯데칠성음료는와인특화매장‘오비노미오’에서 매일새로운시음와인을제공하며취향발견을지원, 매장인근음식점들과콜키지제휴로고객경험확장. 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 88. 와인바창업프로젝트데스크리서치 가볍게즐기는음주를선호 그동안술은주로친목을다지고,다함께여흥을돋우며,관계를형성하기위한수단으로소비되어왔음 그러나최근들어부담없이가볍게즐기는음주를선호하는소비자가점점늘고있음 소비자조사 05 과음하지않고가볍게술을즐기는문화가필요하다. 고도수보다저도수의술을더선호한다. 2030무알콜맥주음용주기 그렇다 저도수술선호 월1회이상 94% 71% 70% 엠브레인,2021 롯데멤버스,2022 하이네켄,2022 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 89. 와인바창업프로젝트데스크리서치 가벼운음주선호소비자공략포인트 적극성높은소비자를공략 인기카테고리에집중한특화전략 전문성높은제품 특별한구매경험을제공 하기위해서는 이좋은방법임 단일카테고리에자원을집중하여 과 한다면충성도높은고객을확보할수있음 소비자조사 05 특화카테고리구축 특화카테고리구축 특화카테고리구축 데일리스파클링‘별빛청하스파클링’ 라거맥주의대체제‘버드와이저제로’ 부담없는‘칭따오미니캔’ 영소비자들의저도수수요를겨냥한제품. 매일마셔도부담없는데일리주종으로포지셔닝 출시3개월만에310만병이상판매 부담없이즐길수있는맥주대체제로소구, 2030소비자를공략하기위해 래퍼래원과함께11번가라이브커머스진행 칭따오미니캔맥주의용량은200ml, 유난히작은사이즈로소비자시선을강탈하며 출시이후지속증가하는분기매출을기록 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 90. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 ‘부어라마셔라’를넘어,술을음미하는시대 위스키/와인 MZ세대의 취향의대상 ‘즐기는술’ 소셜미디어(SNS)에위스키나와인등의사진을 올리며자신만의이미지와취향을나타내는수단으로이용 소셜미디어(SNS)에위스키나와인등의사진을 올리며 으로이용 자신만의이미지와취향을나타내는수단 Keyword 성공한 어른들이마시는 럭셔리한 전문적인 Keyword 성공한 어른들이마시는 럭셔리한 전문적인 MZ세대와인즐기기-와인동호회 주1회씩다양한종류의와인과위스키를서로가져온뒤, 준비한안주와함께페어링해서음미함.위스키나와인의경우가격도비싸고 용량도크다보니혼자먹기엔부담이큼.동호회를통하면큰부담없이 다양한종류를접할수있어주머니가가벼운젊은세대에게인기 MZ세대는와인을‘성공한,어른들이마시는, 럭셔리한,전문적인’이라는키워드로 설명하고 가격과 양에대해 부담스럽다고 생각한다. 2024 라이프스타일 2030세대 주류 신소비 MZ세대주류소비문화 2024 트렌드 소비트렌드
- 92. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 Q.실제로마시는술은무엇인가요? 3개월 1개월 최근3개월내 음용경험 최근1개월내 음용경험 선호하는주류 (1~3순위) 일반맥주 89.9 92.9 83.5 70.4 81.5 87.7 71.5 53.9 41.9 64.7 27.1 20.5 48.1 70.7 34.0 20.3 36.6 68.3 25.0 19.1 25.0 54.8 13.7 11.5 일반소주 와인 막걸리/동동주/탁주 위스키 과일맥주 전환률 3개월 1개월 최근3개월내 음용경험 최근1개월내 음용경험 선호하는주류 (1~3순위) 일반맥주 89.9 92.9 83.5 70.4 81.5 87.7 71.5 53.9 41.9 64.7 27.1 20.5 48.1 70.7 34.0 20.3 36.6 68.3 25.0 19.1 25.0 54.8 13.7 11.5 일반소주 와인 막걸리/동동주/탁주 위스키 과일맥주 전환률 막걸리/동동주/탁주와와인주종은3개월내마신사람이1개월내에도마신비중높음. Q.요즘뜨는주류가무엇인가요? 대형주류기업에서 비교적최근출시한 주류브랜드명 하이볼 위스키 막걸리 켈리 새로 대형주류기업에서 비교적최근출시한 주류브랜드명 하이볼 위스키 막걸리 켈리 새로 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 93. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 응답자특성별선호하는주종 전체 성별 연령 남성 20대 40대 여성 30대 50대 일반맥주 53.9 20.5 20.3 19.1 11.5 일반소주 와인 막걸리/동동주/탁주 위스키 과일맥주 70.4 37.5 27.5 6.3 3.3 7.6 4.5 Base 1000 1순위 1+2+3순위 536 464 218 241 281 260 74.8 63.3 66.6 77.2 69.0 71.5 44.6 48.2 61.9 51.0 54.8 60.4 26.9 15.1 14.9 22.0 21.0 23.1 20.5 16.1 20.1 13.7 23.1 26.9 14.7 22.0 22.9 29.0 15.7 11.2 15.1 21.1 8.4 9.5 10.7 6.2 전체 성별 연령 남성 20대 40대 여성 30대 50대 일반맥주 53.9 20.5 20.3 19.1 11.5 일반소주 와인 막걸리/동동주/탁주 위스키 과일맥주 70.4 37.5 27.5 6.3 3.3 7.6 4.5 Base 1000 1순위 1+2+3순위 536 464 218 241 281 260 74.8 63.3 66.6 77.2 69.0 71.5 44.6 48.2 61.9 51.0 54.8 60.4 26.9 15.1 14.9 22.0 21.0 23.1 20.5 16.1 20.1 13.7 23.1 26.9 14.7 22.0 22.9 29.0 15.7 11.2 15.1 21.1 8.4 9.5 10.7 6.2 와인은특별히눈에띄는연령대없이30~50대가골고루선호함 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 94. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 주류트렌드의변화 ‘술’하면회식과소주,맥주가 떠올랐던시대가저물고 주종다양화,고급화, 제로슈거와같은키워드가대체 개인의취향을중시하는MZ세대가주요소비층으로떠오른영향 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 96. N 소비자조사 05 와인바 창업 프로젝트 데스크 리서치 2024 트렌드 ‘DRAGON EYES’ 권위적 가장에서 평등한 동반자로 버라이어티 가격 전략 도파밍 분초사회 요즘남편 없던아빠 스핀오프 프로젝트 디토소비 리퀴드폴리탄 돌봄경제 호모 프롬프트 육각형 인간 D E Y E S R A G O 1분 1초가 아까운 세상, ‘시간의 가성비’ 중요 누구에게나 필요한 서비스 ‘돌봄'의 수요 증가 지역은 고정된 공간이 아닌 이동하고 흐르는 공간 유명 연예인과 인플루언서를 추종하여 소비 기존 브랜드 정체성 유지, 새로운 고객과 시장 인공지능 기능에 익숙하고 능숙한 사람들 현대인들이 선망하는 뭐 하나 빠지는 것 없이 완벽한 인간 사람이나 상황에 따라 제품가치를고려해 ‘전략적’ 가격책정 게이머가 ‘파밍’하듯 사람들은 ‘재미’를모아 2024라이프스타일 2030세대 주류신소비 MZ세대 주류소비 문화 2024 트렌드 소비 트렌드
- 97. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 지속가능한환경에대한관심증가 관심을넘어소비의기준이된‘ ’ 지속가능성 전세계적으로기후변화의심각성과환경보호에대한중요성이커지며, 관련키워드의검색량이크게증가함 주요키워드증감율 기업의지속가능활동에따른소비자선호도조사 중요하게생각하는기업의ESG활동 2023네이버검색어트렌드 2023메조미디어 2023메조미디어 2020 2022 동물권 대체식품 탄소중립 기후위기 지속가능활동을하는 기업을선호한다 기업의지속가능활동이 제품구입에영향을미친다 45% 149% 156% 239% 75% 61% 최근소비자들에게소비란‘개인의만족을위한물건구매’그이상의가치를지님 하나의제품을사더라도꼼꼼하게따져보고,자신의신념에맞는것에만비용을지불 친환경 제품판매 노동환경 개선 오염물질 배출저감 고용 평등다양화 지역사회 공헌활동 경제간접 기여성과 45% 39% 35% 28% 21% 19% 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 98. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 친환경제품구입을통한환경보호 친환경패키지를 제품마케팅전략에활용 2049세대소비자10명중7명은이미친환경포장재제품을구매함으로써 환경보호를실천하고있음.이들은일상생활에서쉽게접할수있는식음료에서부터‘윤리적소비’를추구함 소비자의요구와선호에맞춘제품을생산하기 위해기업들도기존제품의패키지를 친환경적으로바꾸고있음 2022메조미디어 친환경포장재식음료 제품구입경험이있다 71% 친환경패키지적용사례 무라벨 CJ제일제당‘스팸’ 칼스버그‘필스너’ 쿠팡‘로켓프레시’ 롯데제과‘카스타드’ 제품겉면에로고등이새겨진비닐 라벨을떼어내고종이100% 포장재로구성한‘라벨프리’제품출시. 플라스틱276t,1064t의 탄소배출저감효과 목재안쪽에서자연분해되는 100%식물성기반종이병에담긴 맥주개발.일회용유리병보다 최대80%적은탄소배출량기대 신선제품배송과정에서포장을줄이고 보냉백을재사용하기위해프레시백제작. 연간1억개의스티로폼사용절감. 포장재에수성잉크를사용하는 플렉소인쇄방식을적용해 오염물질배출최소화. 잉크및유기용제의사용량을 연100t감소계획 종이포장재 재활용포장재 잉크사용량절감 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 99. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 대체식품구입을통한동물보호 식물성원료를강조한 대체식품출시활발 2049세대소비자10명중6명이대체식품이환경과동물보호에도움이된다고응답 동물보호와건강을위해채식을지향하며선택적으로육식을하는플렉시테리언(Flexiterian)이점점늘고있는추세 원료만식물성으로대체하는것이아니라 영양,질감,모양의품질과높은진입장벽 요소였던‘맛’까지우수한퀄리티로구현 2023메조미디어 대체식품소비가환경과 동물보호에도움이된다 59% 식물성원료대체식품사례 대체육 신세계푸드‘베러미트’ 동원FB‘마이플랜트’ CJ제일제당‘얼티브’ 롯데제과‘나뚜루’ 2021년7월식물성대체육브랜드 ‘베러미트’론칭.기존육가공품대비 맛,질감,영양,모양등품질고도화, 토스트버거등베러미트를활용한신제품출시 기존제품과동일한식감을낼수 있도록참치특유의살코기결,형태를 구현하면서도칼로리는31%감소. 2023년3월출시이후누적10만개돌파 2023년3월식물성우유와커피등 신제품5종출시.고단백,고칼슘유지, 국내산현미액을더해부드러운맛강화. 2020년5월국내최초아이스크림 비건인증획득.코코넛밀크와천연 구아바를사용하여풍미와식감재현. 출시2달만에7만개판매돌파 대체참치 대체유 대체아이스크림 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 100. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 윤리적소비트렌드에따른관련시장규모증가 소비자들의라이프스타일과기업의생산방식이친환경적으로바뀌며 지속가능성은이제소비자와기업모두가주목하는필수요소 관련시장이빠르게성장하고있음 이는지속가능한제품의원료가되는바이오플라스틱,식물성대체육산업의가파른성장률을통해서도확인할수있음 로소비트렌드를주도할것으로전망 지속가능한원료의글로벌시장규모 마켓앤드마켓,유로모니터,aT,단위:원 2021 2023 2025 17조 25조 37조 54% 7조 12조 15조 41% 바이오플라스틱 증감율추이 식물성대체육 지속가능성은소비자와 기업모두가주목하는필수요소이다. 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 101. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 고물가기조가지속되며소비자부담증가 소비자물가는2020년부터지금까지연이어상승하며2022년에는IMF이후최고수치인5.1%를기록함 특히음식,의류,전기,가정용품과같이일상생활에필수적인재화의가격이급등함으로써소비자의부담은더욱커져감 소비자물가상승률3개년추이 통계청,2023 지출목적별소비자물가지수증가율,22.04VS23.04 2020 2021 2022 0.5% 2.5% 5.1% 920%증가 1 2 3 4 5 8.6% 7.6% 6.1% 6.1% 5.2% 기타상품및서비스 음식및숙박 의류및신발 주택,수도,전기등 가정용품및가사서비스 지속되는시장의고물가기조로 소비자들은알뜰하고합리적인 소비태도로현상황에대비한다. 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 102. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 정기구독서비스 중고거래 앱테크리워드 정기구독서비스 이용경험율 이커머스이용자중 중고거래플랫폼경험율 정기구독서비스구매이유 중고거래관련온라인채널별이용이유 앱사용자YOY증감추이 76% 88% 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 58% 42% 40% 35% 33% 28% 32% 18% 25% 17% 멤버십혜택 제품이다양해서 가격 가격이저렴해서 이벤트,프로모션 채널에대한높은신뢰도 신속한배송 후기확인이용이 이용편리성 주문,결제가편리해서 메조미디어,이커머스소비자조사 메조미디어,이커머스소비자조사 정기구독서비스의이용이증가 경쟁력있는가격 쿠폰,마일리지혜택 하고있음.서비스를 으로이용할수있을뿐만아니라, 기업이제공하고있는 이많음. 중고거래로 와 모두를충족함.중고거래 플랫폼이대중화되며제품과품목이다양해지고,가격과 품질면에서선택의폭이확대됨.가격대비성능뿐만 아니라만족도도높은선택으로인식됨. 가성비 가심비 일상생활에서간단한미션을수행하면보상을 주는앱이최근주목받음.꾸준히참여만하면쌓인 리워드를모바일쿠폰으로교환하여절약할수 있기때문.기프티콘거래플랫폼을활용하여 현금화하거나싸게구매하는방식의앱테크. 와이즈앱 캐시워크 엠브레인패널파워 니콘내콘 27% 57% 202% 기프티콘을판매 및구매할수있는 거래플랫폼 정기구독서비스,앱테크리워드,중고거래를통한합리적인소비를한다. 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 103. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 개인화서비스에대한높은소비자니즈 소비자들의취향과관심사가다양해지고,유행보다는자신에게어울리는제품을선호하게되며,소비의기준은보다복잡다양해지고있음. 이에따라소비자들은“개별화된욕구와관심사를알아내고,개인화된메시지와제품을먼저선별,제안해주는”기업에높은만족감을느끼게됨. 개인화서비스는소비자의편의성을증대시킬뿐만아니라브랜드에대한긍정적이미지도갖게함으로써,제품의선택과구매에도큰영향을미치고있음. 개인화서비스에대한소비자태도조사 지출목적별소비자물가지수증가율,22.04VS23.04 기업이나를개인으로인식하고 나의관심사를알기를기다린다 개인화된커뮤니케이션과 제품을제공받길원한다 개인화된브랜드에서 구매를고려할가능성이더높다 72% 71% 76% 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 104. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 데이터확보 개인맞춤형서비스 를통해 의기반마련 개인맞춤형서비스를제공하기위해기업에게가장중요한요소는‘고객데이터’를확보하는것. 수집된정량적데이터를바탕으로사용자의선호와행동패턴을분류해야만미래에필요한것을예측및제공해줄수있기때문. 기업들은고객유형,고객행동,접촉채널등수집된데이터간의다층적분석을통한정밀한추천시스템구축에노력을기울임. 개인맞춤추천서비스프로세스 지출목적별소비자물가지수증가율,22.04VS23.04 사용자 사용자의 반으로개인에적합한관심사식별을통해 행동데이터를기 소비자가원하는서비스제공 개인맞춤형 추천시스템 고객유형 고객행동 관심사 접속채널 기타 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 105. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 데이터분석에 으로정확성,활용성증대 AI도입 최근건기식,금융,뷰티,OTT등다양한업종에서소비자들에게개인맞춤형서비스를제공하기위해AI를활용하고있음. 개인의건강상태,신용점수,검색패턴등의방대한데이터를빠르고효과적으로분석하여정확도높은결과를도출할수있기때문. 이를통해여러기업들은맞춤형상품과서비스를기획하고,고객에게더나은편익을제공함으로써기업의경쟁력을향상시킴. 지출목적별소비자물가지수증가율,22.04VS23.04 업종별서비스현황 건강기능식품 금융 OTT 커머스 뷰티 식품 AI기반문진시스템으로개인건강상태,생활습관을분석하여 필수주의영양성분을고려한개인맞춤형영양제제작 AI를활용한신용평가,대출심사,투자성향분석으로 개인맞춤형재무설계,자산관리,상품추천서비스제공 이용자의선택콘텐츠,시청중이탈지점,판독,콘텐츠등 빅데이터를활용한AI추천알고리즘으로맞춤콘텐츠제안 이용자의검색패턴,구매상품에대한반응,장바구니내역등 Ai예측알고리즘분석으로개인맞춤형제품추천 AI기반초정밀진단알고리즘과AI디바이스등의기술로 개인의피부상태측정수개인맞춤형제품제작 AI기반의건강진단및유전자분석데이터를바탕으로 생애주기별,건강타입별개인맞춤형제품제공 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 106. 1 소비자조사 05 와인바 창업 프로젝트 데스크 리서치 AI가 매칭해주는 나만의 와인 ‘ ’ 퍼플독 국내 최초 와인 정기 구독 서비스 퍼플독 AI 기반 맞춤 와인 솔루션 퍼플독 스토어 다양한 와인을 알면서 즐길 수 있도록 매일 새로운 를 택배로 받아 보는 서비스 집에서 편하게, 맞춤 와인과 컨텐츠 고객이 으로 럭셔리한 라이프스타일을 즐길 수 있도록 와인을 통한 를 제공 합리적인 비용 040(online to offline) 서비스 맞춤 와인 솔루션은 퍼플독이 자체 개발 알고리즘을 바탕으로 취향을 분석해 와인을 추천하는 AI 시스템. 퍼플독 스토어는 와인을 직접 맛보고, 질감을 느끼고, 향을 맡고, 와인에 대해 듣고 읽는 공간. AI 기반 디지털와인 스토어 온라인에서 오프라인으로확장 검증된퍼플독 직수입와인과 컨텐츠 구독체험스토어(와인샵) 프랜차이즈 지속적인 취향 반영과유사회원의데이터를 매칭해 와인을 선정하고 배정함. 고객 취향 분석 와인 리매칭 와인 리뷰 와인 매칭 2 와인, 구독, 라이프스타일 제품과 서비스 모두트렌드에 맞음 1 2024라이프스타일 2030세대 주류신소비 MZ세대 주류소비 문화 2024트렌드 소비 트렌드
- 107. 와인바창업프로젝트데스크리서치 지속가능한활동 합리적인가격 개인맞춤형서비스 과 , 를통해 소비자들의니즈를충족시킨다. 소비자들에게‘지속가능성’은 관심을넘어소비의기준이되었다. 소비자의부담이커져가는가운데 소비자들은알뜰하고합리적인태도를보인다. 소비자들은개인화서비스에대해 높은기대를가지고있다. 소비자조사인사이트 05 소비자들의니즈와특성을반영한서비스 소비자들의알뜰합리적소비 ESG경영에대한관심증가 개인맞춤형서비스
- 108. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드 디지털세대
- 109. 소비자조사 05 와인바창업프로젝트데스크리서치 2024라이프스타일 2030세대주류신소비 MZ세대주류소비문화 2024트렌드 소비트렌드
- 110. Trend 06 트렌드 트렌드 조사 주류 수입량 주류 산업 변화 선호 주류 TOP 5 혼술 트렌드 콜키지 프리 식당 새로운 국내 주류 트렌드 세계 와인 시장 트렌드 #주류 트렌드 #콜키지 식당 #셀럽의 취향
- 111. 트렌드조사 06 와인바창업프로젝트데스크리서치 소주/맥주소비는줄고,기타주류소비는늘고 회식과단체모임들이줄어들면서소주/맥주등대중적인주류의소비가크게감소함. 대신,혼자술을마시거나집에서소그룹으로자리를갖는문화가정착하며개인취향에따른주류구매가늘어남. 코로나19이후주종별출고량변화 국세통계포털 2019 2021 위스키,와인,전통주등 소주 맥주 +5% -10% -10% 주류수입량 주류산업변화 선호주류TOP5 혼술트렌드 콜키지프리식당 새로운국내주류트렌드 세계와인시장트렌드 술을마시는사람들의 인식의변화와유행이 겹치면서주류소비가 변화하였다.
- 112. 트렌드조사 06 와인바창업프로젝트데스크리서치 주류산업변화의트리거 셀럽의취향 하나의포맷으로자리잡은 가됨 PPL과는다르게진심이묻어나오는영상클립들은 ‘관찰예능’ 이들의취향을자연스럽게표현하기에최적화된장소 새로운문화를더욱빠른속도로수면위로떠오르게하는데기여함 박나래‘얼그레이하이볼’ RM‘싱글몰트위스키’ 김승수‘홈메이드증류식소주’ 영향력있는엔터테이너들의취향이 미디어에노출되고확산됨 주류수입량 주류산업변화 선호주류TOP5 혼술트렌드 콜키지프리식당 새로운국내주류트렌드 세계와인시장트렌드