豚肉ときゅうりの梅肉酢

和食料理の基本豚肉きゅうりその他の野菜

2024年 6月 17日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

年寄りこそ肉を食べろとテレビで見たので、ガッツリ食べるようにしてましたが正直に言います。やっぱりさっぱりが好き♡

わかめは水に5分つけて戻す。

きゅうりは水でぬらして塩をしっかりすり込み、洗って水気を取って4cm長さに切り、手で軽く叩いて適当な太さに割り、みょうがは小口切りにする。

梅干しは種を取って包丁で叩き、ボウルに入れて梅肉酢の砂糖、しょうゆ、みりん、ごま油を混ぜ合わせる。

1の水気をきり、一口大に切る。

豚ロース肉は半分に切り、熱湯に差し水をして約80度にし、豚肉をゆでてペーパータオルに取り出す。

3にわかめ、きゅうり、みょうが、豚肉を入れてしっかり混ぜ、器に盛る。

梅肉酢がおいしいですね。酸味がまろやかだから『酸っぱ！』ってならないし、とても食べやすいです。手で割ったザクザクきゅうりの食感がすごくいい。年を重ねると、やっぱりこういうさっぱりしたものが好きになりますね（笑）

レンコンのきんぴら

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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