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Risotto aux légumes et curcuma
Quoi de mieux qu'un risotto onctueux aux légumes et au curcuma ? On prend une aubergine, quelques courgettes, du poivron, un bouillon de légumes, un peu de curcuma et d'huile d'olive, et le tour est joué !
Type de plat : Plat
Durée : 15min de préparation, 40min de cuisson
Difficulté : Très facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de riz à risotto (riz arborio)
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 l d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 4 cs d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 35 g de beurre
- 2 cs de curcuma
- 40 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 poignées de pignons de pin
- poivre du moulin
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- 01Préparation du bouillonFaites bouillir l’eau pour faire fondre le cube de bouillon. Pelez et émincez l’oignon. Lavez les légumes, ne les pelez pas et coupez les en morceaux. Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive et faites fondre les oignons sans les colorer.
- 02Préparation du bouillonFaites bouillir l’eau pour faire fondre le cube de bouillon. Pelez et émincez l’oignon. Lavez les légumes…
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2848234 (profil non modéré)
le
Très bon plat, à refaire!