Syndicat de la Volaille et du Gibier

La Coupe de France de la Volaille revient pour une 4ème édition Avec son thème de l'année "Inspiration street-food", la Coupe de France de la Volaille s'ouvre aux boulangers. À partir d’une cuisse de poulet, les candidats devront imaginer et réaliser une recette inspiration Street Food, correspondant à un mode de consommation nomade. En utilisant l’intégralité de la cuisse de poulet et en l’accompagnant d’ingrédients au choix, sans limite de nombre, les participants seront jugés sur la conception du plat, les techniques culinaires, l’association harmonieuse des saveurs et l’esthétique du dressage. Le jury attendra d’être surpris par une créativité qui saura embellir une volaille élevée en France par des éleveurs passionnés et séduits par des alliances originales de goûts et de texture. Les inscriptions à la 4e édition de la Coupe de France de la Volaille ont démarré le 6 juin dernier. Elles sont ouvertes jusqu’au 21 octobre. Ce concours est initié par Poule et Toque Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier

C’est devenu au fil des années un rituel plutôt bien suivi du côté de Nueil-les-Aubiers. L’année 2024 ne manquera pas de remettre le couvert pour la 9e édition de la Fête de la volaille organisée le dimanche 21 juillet par le club de foot de Nueillaubiers. Une journée complète d’animations va amener les visiteurs (700 repas pour plus de 2.000 personnes l’année dernière) à la salle Belle-Arrivée en partenariat avec GALLIANCE. Tout débutera avec un vide-greniers dès 7 h avant une balade moto à 9 h. Les amateurs de randonnée pourront aussi participer à la fête avec trois parcours. L’après-midi, un concours de pétanque sera organisé à partir de 14 h. 🍗 Pyrotechnie au menu 🍗 Tout au long de la journée, la ferme pédagogique de Pascal Merlet (élevage l’Aurélienne) sera sur place en même temps qu’une exposition des volailles de Jacques Garreau et un lâcher de pigeons (12 h). 🍗 Les enfants ne sont pas oubliés sur cette manifestation populaire puisque des structures gonflables les accompagneront toute la journée, une ludothèque venant en renfort l’après-midi. Cette multitude d’activités laissera place à une soirée très chargée elle aussi avec notamment le retour des Couak’Onjoue. Le point d’orgue des festivités sera l’un spectacle de Super Cho (22 h 30). Les amateurs de show sur petit écran ont déjà vu ce spectacle pyrotechnique sur M6 dans l’émission La France a un incroyable talent. 🍗 Fête de la volaille : dimanche 21 juillet à la salle Belle-Arrivée de Nueil-les-Aubiers 🍗 Et vous qu'avez vous prévu pour le 21 Juillet ? #ChickenAttitude @abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour ne pas manquer notre prochain rendez vous ...

[ÉTUDE] Le mois de juin a été marqué par le renouvellement de l'étude Roamler qui vise à recenser la présence du logo Volaille Française en GMS, en France. D'année en année, nous constatons une progression du logo Volaille Française sur les produits en libre-service (+12 pts depuis 2020) : preuve d'un intérêt grandissant sur l'engagement origine France. Pour rappel, le logo Volaille Française incite 87% des Français à choisir un produit sur lequel il est apposé (Étude OpinionWay 2022). Découvrez les résultats complets de l'étude 👇

Aujourd’hui, c’est le grand jour … 14 juillet : fête nationale Prêts à chanter en cœur … après le chant de ralliement ? Premières vocalises… Bonne fête à tous !! #ChickenAttitude 🇫🇷🐔🐣🐥🐤

Demain … D day 14 juilllet …. Le défilé… Attention ! Pour Paris, le rendez sera : avenue Foch Le long du vieux port à Marseille , Si vous connaissez d’autres lieux , n’hésitez à nous en faire part en commentaire ! De nos côtés , les troupes se préparent , la Générale devrait se tenir ce soir !! Et vous , êtes vous prêts? #ChickenAttitude

Le sourcing : l’expertise de nos adhérents ! Merci Gino Catena pour ce focus

Gastronome Professionnels a annoncé la tenue du Trophée du Meilleur Sandwich, un concours destiné à célébrer l'innovation culinaire parmi les professionnels et les étudiants du secteur de la restauration. Cet événement met en lumière l'utilisation de la volaille comme ingrédient principal, invitant les participants à réinventer le concept classique du sandwich. Le concours est ouvert à un large éventail de candidats, y compris des restaurateurs établis, des boulangers artisanaux et des étudiants en hôtellerie restauration. Chacun d'eux est encouragé à faire preuve de créativité et à démontrer son savoir-faire en incorporant de la volaille dans sa création de sandwich. Pierre Chomet, un chef de renom et ancien candidat de l'émission culinaire populaire Top Chef, jouera un rôle clé dans ce concours en sélectionnant personnellement les trois finalistes. Ces finalistes bénéficieront de son mentorat durant la grande finale, qui se tiendra le 10 octobre 2024 à Paris au Food Society. Lors de la finale, les juges évalueront les créations des participants sur la base de leur originalité, de leur innovation culinaire et de leur maîtrise technique. Les récompenses offertes sont alléchantes : des chèques de 800 €, 500 € et 200 €, une expérience exclusive chez Ambos, le restaurant de Cristina et Pierre Chomet, un assortiment de produits de Gastronome Professionnels, ainsi qu'une visibilité significative sur les réseaux sociaux de l'organisation. Cet événement promet de non seulement révéler de nouveaux talents dans le domaine de la restauration, mais aussi de redéfinir les standards du sandwich gourmet, en mettant l'accent sur la volaille comme ingrédient de choix ! Abonnez votre à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités

[SPOT AUDIO] La Dinde Française diffuse une campagne "gourmande" en audio-digital ! 📻🦃🇫🇷 Objectifs : 👉 Capter l'attention des consommateurs dans leur quotidien grâce à l'audio-digital 👉 Développer la notoriété de la Dinde Française dans un contexte lié à la cuisine 👨🍳 👉 Inviter à cuisiner de la Dinde Française en valorisant la diversité du produit et de ses usages Jusqu’au 18 juillet, retrouvez la Dinde Française pendant les coupures publicitaires sur Deezer, Spotify, SoundCloud et YouTube Music 🎶

𝐃𝐮 𝐛𝐨𝐧 𝐮𝐬𝐚𝐠𝐞 𝐝𝐮 𝐛𝐚𝐫𝐛𝐞𝐜𝐮𝐞 Qui dit barbecue, le plus souvent dit braises, en tout cas pour les puristes ! Tout un art et de la patience. Pour de bonnes braises, bien rouges, il faut compter une heure. Quelques précautions sont à observer : 🎯 tenir les enfants loin de l’appareil quelle que soit son alimentation (charbon de bois, gaz ou électricité), 🎯 le positionner loin de la végétation et à l’abri du vent, 🎯 ne jamais utiliser de liquide inflammable non prévu à cet effet, 🎯 ne jamais le laisser sans surveillance, 🎯 avoir toujours de l’eau à portée de main pour maîtriser un éventuel feu et bien sûr : 🎯 maîtriser la cuisson : cuire les viandes suffisamment éloignées des braises pour éviter que les graisses naturelles ou de la marinade enflamment les viandes en coulant sur les braises. Être 𝐠𝐫𝐢𝐥𝐥𝐚𝐝𝐢𝐧, 𝐭𝐨𝐮𝐭 𝐮𝐧 𝐚𝐫𝐭 Devenez l’as de la grillade en suivant ces quelques conseils. Très important : ne jamais mettre une pièce de viande trop froide, juste sortie du réfrigérateur, à griller ! Il faut la laisser reposer à température ambiante dans la cuisine, en tout cas à l’abri du soleil avant de la déposer sur la grille du barbecue dont les braises sont à environ 500 °C, sur le gril ou la plancha (entre 200 et 250 °C). Ceci, afin d’éviter un trop gros choc thermique qui risquerait de durcir la viande. Pour la grillade sur braises des grosses pièces comme les côtes à l’os, saisir la viande sur la grille en position basse puis poursuivre la cuisson avec la grille en position haute. Le secteur le plus chaud du barbecue, comme celui du gril ou de la plancha, se situe en son centre ; c’est là qu’il faut cuire les pièces de viande nécessitant une cuisson forte, et réserver la périphérie, moins chaude, aux viandes plus fragiles, les blanches notamment. Après leur cuisson, 1 à 2 minutes pour les émincés, 3 à 4 minutes pour des mini-brochettes, steaks, escalopes ou fine tranches de viandes, 7 à 8 minutes pour des brochettes, 9 à 10 minutes pour des côtes de veau ou d’agneau et une vingtaine de minutes pour une belle côte à l’os, les laisser reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium pour permettre à la viande de se détendre. Cette petite attente avant de passer à table sublimera la tendreté de vos viandes ! Une pincée de sel, un tour de poivre du moulin, une petite sauce et c’est le succès assuré ! Vous voici plébiscité pour le titre de grilladin en chef ! Abonnez votre à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités

Les règles sanitaires françaises pour l’élevage de la volallle …