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Equipo_Mayor_y_Equipo_menor. Usos en panadería

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EstefaniDiaz11

Equipo mayor y menor usado en panadería

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Mesa de refrigeración es un dispositivo que enfría el aire mediante la evaporación de agua
Licuadora Es un electrodoméstico de cocina para triturar los alimentos consiguiendo purés más o menos líquidos.
Batidora Electrodoméstico que sirve para batir, mezclar y amasar alimentos blandos.
Molino Es un artefacto o máquina que sirve para moler utilizando una energía: la fuerza del viento o del agua, un motor térmico o uno eléctrico
Rebanadora Se encargan de cortar una gran variedad de productos provenientes de la res a carne puede ser cortada en diferentes Tamaños y grosores
Amasadora !as amasadoras son equipamientos industriales diseñados para preparar masas alimentarias, químicas, cerámicas otro tipo de preparados. #ermiteproducir continuadamente grandes cantidades de masa
Lava vajillas Es un aparato mecánico para limpiar los restos de la comida de la vajilla, cristalería y utensilios de cocina. Se encuentra en restaurantes y también en domicilios.
Freidora es un electrodoméstico usado en la cocina para freír alimentos. Existen versiones industriales, así como variantes domésticas. Existen también las llamadas freidoras sin aceite o freidoras de aire caliente
Refrigerador es un dispositivo cuyo objetivo es extraer calor de un cuerpo a una cierta temperatura y cederlo a otro que se encuentra a una temperatura superior.
Equipo menor Cuchillos Son las herramientas de trabajo más importantes de una cocina, ya que con ellos se despieza la carne y se porciona, se cortan verduras, se rebana pan, etc. Existen una gran variedad de cuchillos, pero los más utilizados en una cocina profesional son:
Tijeras Las tijeras de cocina se utilizan en numerosas ocasiones para cortar y separar tejidos, cortar huesos, carnes o pescados, y existen de varios tamaños, además cuanto más lejos tengan el pivote de las asas de los dedos, mayor fuerza tendrá para cortar. Cucharas Las más utilizadas en los equipos menores de cocina son las de madera porque es un material que no transmite el calor y evitan quemarse al remover la comida en el fuego. También existen otros utensilios de madera como tenedores y espátulas, que además no dañan las paredes de las ollas, los cazos y las sartenes al revolver los alimentos.
Cucharón Es un tipo de cuchara de metal de gran tamaño con un asa alargada que permite, por un lado, extraer de las ollas una porción y, por otra parte, permite remover los alimentos que estamos cocinando en las ollas o en las sartenes. Espumaderas Su función principal es la de retirar los sólidos de los líquidos, además de la espuma de las preparaciones. Existen diferentes tipos de espumaderas, pero destacaremos las de alambre, que se emplean para retirar alimentos fritos del aceite caliente, y de malla, que sirven para retirar la espuma y la grasa de las preparaciones.
Rayador Es un accesorio de cocina generalmente de acero muy utilizado y que sirve para rallar todo tipo de productos como queso, tomate, pan, zanahorias, nuez moscada… Su funcionamiento es muy sencillo porque solo se raspa el alimento contra la superficie del rallador y se obtiene el producto rallado por la parte inferior. Pelador Es un instrumento de equipamiento menor de cocina empleado para pelar todo tipo de verduras o frutas que tienen una piel dura y que además nos permite hacer láminas con ellos, como por ejemplo con las zanahorias y el calabacín.
Colador Se usan para colar caldos, salsas, o cremas entre otras y los hay de diferentes materiales y tamaño, así por ejemplo están los coladores convencionales o de malla donde el colado es más rústico y con el colador chino o cónico se obtiene un producto más fino. Tablas de corte Las tablas son utensilios planos sobre los que cortamos o picamos los alimentos y existen 6 tipos de tablas dependiendo del alimento que vayamos a manipular:

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  • 3. Batidora Electrodoméstico que sirve para batir, mezclar y amasar alimentos blandos.
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  • 9. Refrigerador es un dispositivo cuyo objetivo es extraer calor de un cuerpo a una cierta temperatura y cederlo a otro que se encuentra a una temperatura superior.
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  • 11. Tijeras Las tijeras de cocina se utilizan en numerosas ocasiones para cortar y separar tejidos, cortar huesos, carnes o pescados, y existen de varios tamaños, además cuanto más lejos tengan el pivote de las asas de los dedos, mayor fuerza tendrá para cortar. Cucharas Las más utilizadas en los equipos menores de cocina son las de madera porque es un material que no transmite el calor y evitan quemarse al remover la comida en el fuego. También existen otros utensilios de madera como tenedores y espátulas, que además no dañan las paredes de las ollas, los cazos y las sartenes al revolver los alimentos.
  • 12. Cucharón Es un tipo de cuchara de metal de gran tamaño con un asa alargada que permite, por un lado, extraer de las ollas una porción y, por otra parte, permite remover los alimentos que estamos cocinando en las ollas o en las sartenes. Espumaderas Su función principal es la de retirar los sólidos de los líquidos, además de la espuma de las preparaciones. Existen diferentes tipos de espumaderas, pero destacaremos las de alambre, que se emplean para retirar alimentos fritos del aceite caliente, y de malla, que sirven para retirar la espuma y la grasa de las preparaciones.
  • 13. Rayador Es un accesorio de cocina generalmente de acero muy utilizado y que sirve para rallar todo tipo de productos como queso, tomate, pan, zanahorias, nuez moscada… Su funcionamiento es muy sencillo porque solo se raspa el alimento contra la superficie del rallador y se obtiene el producto rallado por la parte inferior. Pelador Es un instrumento de equipamiento menor de cocina empleado para pelar todo tipo de verduras o frutas que tienen una piel dura y que además nos permite hacer láminas con ellos, como por ejemplo con las zanahorias y el calabacín.
  • 14. Colador Se usan para colar caldos, salsas, o cremas entre otras y los hay de diferentes materiales y tamaño, así por ejemplo están los coladores convencionales o de malla donde el colado es más rústico y con el colador chino o cónico se obtiene un producto más fino. Tablas de corte Las tablas son utensilios planos sobre los que cortamos o picamos los alimentos y existen 6 tipos de tablas dependiendo del alimento que vayamos a manipular: