Stäbchenlese. Im Test von Fischstäbchen und Veggie-Varianten sind nur zwei Produkte zum Anbeißen. © Manuel Krug
Im Fischstäbchen-Test fällt mehr als die Hälfte der 19 Produkte mit deutlichen Schadstoffgehalten auf, darunter auch Veggie-Stäbchen. Gut sind nur zwei Produkte.
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Fischstäbchen, Backfischstäbchen, vegane Stäbchen: Die Produkte im Test
Ein- bis zweimal Fisch in der Woche – das ist für eine gesunde Ernährung optimal. Gerade Kinder − und auch einige Erwachsene − mögen Fisch jedoch nur, wenn er mit knuspriger Panade ummantelt ist. Fischstäbchen sind daher besonders beliebt. Seit ein paar Jahren erweitern vegane Stäbchen nach Fischstäbchenart das Sortiment.
Ob vegan oder mit echtem Fisch: Im Test können nur wenige der beliebten Stäbchen überzeugen. Viele sind deutlich schadstoffbelastet. Zwar geht von keinem Produkt eine akute Gefahr aus, neun Produkte bewerten wir im Schadstoffurteil aber mit Ausreichend, zwei mit Mangelhaft.
Warum sich der Fischstäbchen-Test für Sie lohnt
Testergebnisse
Der Fischstäbchen-Test der Stiftung Warentest bietet Bewertungen für 19 Tiefkühl-Produkte, darunter auch vegane Varianten. Geprüft haben wir unter anderem Stäbchen von Iglo, Frosta, Followfood und Alnatura sowie von Aldi, Lidl, Rewe oder Edeka. Die Preise reichen von 6,20 bis 16 Euro pro Kilogramm.
Die besten Fischstäbchen für Sie
Unser Beitrag zeigt, welche Stäbchen mit Schadstoffen belastet sind und natürlich auch, welche geschmacklich überzeugen. Die Produkte können Sie nach Ihren Vorlieben filtern – etwa nach dem Preis oder den Produktgruppen Fischstäbchen, Backfischstäbchen und vegane Stäbchen.
Stäbchen im Nährstoffvergleich
Im Vergleich von Fisch- und Veggie-Stäbchen gibt es einen klaren Sieger. Wir haben etwa Fett-, Eiweiß-, Jod- und Salz-Gehalte bestimmt und sagen, wie viele Stäbchen für Klein und Groß als Mahlzeit in Ordnung sind.
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Im Test: Fischstäbchen, Backfischstäbchen und Veggie-Varianten
Für unseren Test haben wir 15 Produkte mit Fisch, darunter elf klassische Fischstäbchen und vier Backfischstäbchen, sowie vier vegane Produkte „Typ Fischstäbchen“ geprüft. Alle Produkte sind tiefgekühlt und lange haltbar – laut Anbietern zwischen 12 und 18 Monaten.
Tipp: Schon vor dem Freischalten des Tests können sie sich anzeigen lassen, welche Fisch- und veganen Stäbchen wir untersucht haben.
Mit Fisch oder Pflanze: Das ist des Stäbchens Kern
Fast alle Fischstäbchen im Test enthalten Alaska-Seelachs, für ein Produkt wird Seelachs verwendet. Beide Arten haben weißes, zartes Fleisch und gehören zu den mageren Fischen.
Die veganen Stäbchen sind unterschiedlich gefüllt: Zwei Produkte basieren auf Soja, eins auf Reis mit Weizen, eins auf einem Mix aus Jackfrucht mit Gemüse wie Schwarzwurzel und Blumenkohl. Diese Hauptzutaten schmecken auch leicht durch. Geschmacklich an Fisch erinnern nur zwei der vier Veganen im Test.
Schadstoffe, Nährstoffe und Geschmack
Eine wichtige Laboruntersuchung ist die Schadstoffanalyse. Zwei Produkte im Test waren hoch mit sogenannten 3-MCPD-Estern belastet, bei neun weiteren haben wir erhöhte Gehalte festgestellt. Ein Produkt fiel mit einem hohen Mosh-Gehalt auf. Infos zu diesen Schadstoffen liefert auch unser Beitrag Die Schadstoffe stecken in der Panade.
Für die sensorische Prüfung haben wir die Stäbchen in der Pfanne zubereitet. Danach bewerteten fünf geschulte Prüfpersonen Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz und Mundgefühl sowie die Ähnlichkeit von veganen Produkten zu Stäbchen mit Fisch. Ebenfalls bewertet haben wir, welchen Beitrag alle Produkte als Teil einer Hauptmahlzeit zur gesunden Ernährung liefern können.
Tipp: Sie interessieren sich für fleischlose Alternativen? Wir haben Veggie-Nuggets, Veggie-Bratwürste und Veggie-Schnitzel getestet. Tipps für den Fischkauf bietet unser Fischratgeber.
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Jeder zweite ist gut
- Im Veggie-Burger-Patty-Test: 18 Produkte auf Basis von Soja, Weizen, Jackfruit und Co. Die besten sind zum Reinbeißen gut. Iglo fällt im Schadstofftest durch.
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Wertvolle Tipps für den Fischkauf
- Fisch ist gesund, aber Überfischung und Klimawandel bedrohen die Bestände. Welche Arten können Fischfans guten Gewissens essen? Worauf sollten sie beim Einkauf achten?
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Gut gebuttert
- Ein gutes Stück Butter – so können sich viele Produkte im Test nennen. Verlierer ist eine irische Butter. Sie schmeckt ranzig und ist mit Mineralölbestandteilen belastet.
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Kommentarliste
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@MST79: Bei unseren Prüfpersonen handelt es sich um ausgebildete Lebensmittelsensoriker. Diese können im Gegensatz zu Laien Sinneseindrücke mit hoher Intensität wahrnehmen und diese in ein spezifisches Beschreibungsvokabular "übersetzen". Damit können sie Produktmerkmale sicher und präzise beschreiben. Die Sinnesorgane eines Geschmacksexperten sind ein "Messinstrument" das Fehler und Verfälschungen im Produktprofil aufspürt, die der normale Endverbraucher oft nicht wahrnehmen kann.
Um die Bildung von 3-MCPD Fettsäureestern beim Braten zu vermeiden, sollten die Brattemperatur 175°C nicht überschritten werden. Anzeichen dafür, dass ein Öl zu heiß oder zu lange erhitzt wurde, sind verstärkte Rauchentwicklung, die Farbe des Öls wird dunkler, das Öl beginnt zu schäumen.
In dem Artikel schreiben Sie: "[...] Fünf geschulte Prüfpersonen verkosteten die anonymisierten Produkte [...]".
Worin, was und wie wird geschult?
MfG
SgDuH,
in dem Artikel wird auf mgl. krebserregende Stoffe hingewiesen, die entweder bei der "[...] Raffination der eingesetzten Frittieröle [...]" entstehen oder "[...] produktionsbedingte Ursachen[...] " haben und "[...] aus dem Schmieröl der Produktionsanlagen stammen." könnten.
Hinweise sind top!
Die Raffination ist m. E. ein vorgelagerter Prozess, sodass Fst-Hersteller/ Verbraucher keinen Einfluss darauf haben. (Sicherlich gibt es bzgl. der Schadstoffe auch Unterschiede bei den jeweiligen Ölen, wobei Sonne/ Raps aufgrund von Rauchpunkt/ neutr. Geschmak/ Kosten usw. besser geeignet sind?)
Vermutlich wurden die Öle der Fst vor dem Braten getestet?
Auf den Verpackg. sind mind. 2 Zubereitungsmeth. angegeben - Pfanne, Ofen, (Frit.).
Sie wählen die Pfanne in der "[...] beim Zubereiten zu Hause, [...] die Ester auch entstehen [...], insbesondere beim Braten in sehr heißem Öl."
Es fehlt mir die Vergleichbarkeit der Zubereitungsmeth.!
WurdeNachDerZub.AufSchadstoffeGetestet?
MfG
Im Jahr 2008, also im Jahr 3 der Kanzlerschaft von Frau Merkel, testete Stiftung Warentest das letzte Mal Fischstäbchen. Also vor 16 Jahren! So lange dauerte die Kanzlerschaft von Helmut Kohl bzw. von Angela Merkel.
Über die Jahre wurde Stiftung Warentest immer wieder von Lesern aufgefordert, einen neuen Fischstäbchen Test durchzuführen. Dieser Wunsch wurde immer wieder geflissentlich von Stiftung Warentest ignoriert.
Jetzt im Jahr 2024 wurde nochmal getestet. Wie nachhaltig ist das?
Der nächste Fischstäbchen Test ist dann im Jahr 2040...
Weitere Funfacts:
- Der letzte Akku-Ladegeräte Test ist aus dem Jahr 2003. Also vor 21 Jahren.
- Reiskocher wurden von Stiftung Warentest noch nie getestet.
@I.Hauptfleisch: Es freut uns, dass Sie unseren Fischstäbchen-Test begrüßen. Allerdings geht von keinem Produkt eine unmittelbare Gesundheitsgefährdung aus, also von Gift kann an dieser Stelle nicht die Rede sein. Die Ergebnisse unserer Untersuchung gelten nur für die untersuchten Fischstäbchen und können nicht auf andere Produkte übertragen werden.