毎日最高「朝ごはん」

朝にお米を食べることは、おいしいというだけではなく、体にとってもいいことがあります。

1.脳と体のエネルギーになる！

図のようにお米の可食部の7割以上は炭水化物で、生きていくためのエネルギー源となります。炭水化物は体内で消化されるとブドウ糖となり、ブドウ糖を唯一のエネルギー源とする、脳や神経系の活動も支えています。

2.腸内環境を整える！

お米には食物繊維も含まれていています。食物繊維は腸内の善玉菌のエサとなり、増殖を助けることで腸内環境を整えます。

3.腹もちがよく、脂質が少ない！

お米は粒で摂取するため、よく噛んでゆっくり食べることで腹もちがよく、血糖値の急激な上昇を抑えることもでき、また脂質が少ないです。

お米は、昼ごはんや夕ごはんだけでなく、朝ごはんにも取り入れたいもの。朝にお米を食べることで脳が目覚め、活動しやすい体になれるからです。お米の食べ方はいろいろ。米粉のパンというものもあります。
まずはお好みで選んで、毎朝お米を食べてみましょう。炊いたごはんが好きだけれど、朝は忙しくて時間がないという人でも、手間なく簡単に食べられる方法はたくさんあります。その中から今回は、「冷凍ごはん」と「スティックおにぎり」をご紹介します。

朝は冷凍ごはんで炊きたてを再現

夕飯の際に少し多めにごはんを炊き、朝ごはん用に冷凍しておきましょう。炊きたてを冷凍しておくと、解凍してからもおいしいです。やり方は、まずラップにごはんをのせ、ふんわりと包んで粗熱を取ります。そのまま冷凍庫へ入れると周りの食材が傷みやすいので、アルミホイルで包んで冷凍保存するのがコツです。食べるときは一気に解凍するのではなく、電子レンジで2段階に分けるのがポイント。（ア）まずアルミホイルを取り、軽く半解凍になるくらいに温めます。ごはんの量や電子レンジの性能にもよりますが、1分から1分半を目安に。（イ）半解凍の状態でラップを開き、お箸で軽くほぐしたら、またふんわりと包み、電子レンジで30秒から40秒を目安に温めます。この2ステップで炊きたてに近い、おいしいごはんに戻せます。

ワンハンドで食べられるスティックおにぎり

ごはんを冷凍するとき、スティック状のおにぎりにしておくのも便利です。ラップにごはんを広げ、スティック状になるようにキュッと巻いて両端を密封します。あらかじめ海苔を巻いておきたいときは、ラップの上に海苔をのせてから、ごはんを広げましょう。夕食時に残った肉や魚料理といったおかずがあれば、具材としてごはんの上にのせて巻くのもあり。ラップを密封できたらアルミホイルで包んで冷凍保存をします。解凍するときはアルミホイルを取り、電子レンジで2分から2分半を目安に温めます。これだけで忙しい朝でも、片手で手軽に食べられる朝ごはんになります。

澁谷梨絵さんのお米選びのチャート表

お米には甘みと粘りが違う、さまざまな品種がおすすめです。もっちりとした食感が好きな人は、甘みも粘りも強い品種を選んでみましょう。歯応えのある食感が好きなら、甘みが弱く、粘りは強い品種を。ごはんをもりもりたくさん食べたいときは、甘みが強く、粘りは弱い品種で。おかずメインでごはんは控えめにしたいなら、甘みも粘りも弱い品種がいいでしょう。好みの食生活に合うものを選んで朝ごはんを楽しんでください。