AMPHORA Restauration

Le saviez-vous ? Amphora propose des produits, la Gourmet et la Line, qui permettent aux professionnels de la restauration collective d’être en conformité avec les recommandations du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et Nutrition)! #Amphora #GEMRCN #Huiles

Le livre recettes n°4 est enfin disponible sur le site web Amphora ! Découvrez dès maintenant les 10 recettes spéciales « nouvelles tendances de consommation » développées avec GROUPE FRANCK PUTELAT, Chef du Restaurant La Table de Franck PUTELAT** à Carcassonne. #Amphora #LivreRecettes #Cuisine

Retrouvez toutes les informations relatives à nos huiles Amphora dans la catégorie « produits » de notre site web ! Huiles de friture, de cuisson & assaisonnement ou encore biologique, Amphora a la solution qu’il vous faut ! #Amphora #Huiles #Cuisine https://lnkd.in/gg5YJJ_C

🌟 Notre Chef Ambassadeur Franck Putelat aime notre huile Amphora Gourmet et il le fait savoir ! 🌟 "Que ce soit en cuisson, en pâtisserie ou encore pour réaliser des sauces, je remplace très souvent son beurre traditionnel sans aucune perte de qualité ! " Découvrez pourquoi notre huile Amphora Gourmet est le choix préféré des chefs pour des créations culinaires exceptionnelles. 🌱✨ 🔗 Retrouvez toutes les informations sur l'huile Gourmet sur notre site : https://bit.ly/3VO9vo3 #Amphora #FranckPutelat #HuileGourmet #Cuisine

Découvrez une nouvelle recette de friture Amphora, les pétales d'onion rings et ses noix de Saint-Jacques ! Une recette gourmande et savoureuse réalisée par le Chef** Franck PUTELAT. #friture #fries #food #Amphora

Découvrez ou redécouvrez la recette du chou chantilly, imaginée par Franck PUTELAT, Chef du Restaurant La Table de Franck PUTELAT** à Carcassonne et disponible dans notre livre recettes n°1.   Portions : 6 Huiles : Gourmet / Line   Ingrédients   Pâte à choux : Eau ¼ L Farine 125 g  Amphora Gourmet 50 g  Œufs 3 pièces  Sucre grains 30 g  Œuf (dorure) 1 pièce    Malto-Line :  Amphora Line 100 g  Malto dextrine PM    Crémeux orange : Orange jus 125 g Sucre 40 g Œufs 3 pièces  Amphora gourmet 20 g  Gélatine feuille 1 feuille   Crème fouettée : Crème épaisse 100 g Sucre glace 10 g   1.Pour la pâte à choux, porter à ébullition l’eau et l’huile Gourmet puis ajouter la farine. Dessécher ensuite sur feu doux de 5 à 7 minutes. Ajouter les œufs un à un et mettre en poche la préparation. Pocher en petits choux sur une plaque puis passer un coup de dorure avec un peu d’eau et le jaune d’œuf. Mettre trois grains de sucre par choux et faire cuire à 170°C pendant 10 à 12 minutes et réserver.    2. A l’aide d’un robot confectionner le malto-line. Mettre le malto dextrine dans la cuve puis ajouter l’huile Line au fur et à mesure pour confectionner cette poudre puis réserver.    3. Pour le crémeux orange, mettre le jus d’orange et le sucre dans une casserole puis porter à ébullition. Ajouter les œufs, faire cuire 2 à 3 minutes à petite ébullition puis ajouter l’huile Gourmet et la gélatine et laisser refroidir. Battre au fouet puis mettre en poche la préparation et réserver.    4. Fouetter la crème en ajoutant le sucre glace puis mettre en poche et réserver la crème fouettée.   5. Pour le dressage, confectionner un disque de maltoline à l’aide d’une passette puis déposer trois mini choux en intercalant le crémeux orange et la crème fouettée. Râper par-dessus un zeste d’orange au microplane. Pour encore plus de recettes, téléchargez l’application AmphoChef Play store : https://bit.ly/40b4QOd App store : https://apple.co/3wDeg7s #Amphora #cuisine #dessert #restauration

Comment faire pour réussir vos préparations estivales tout en maîtrisant votre coût de revient ? Découvrez notre huile LINE. Retrouvez la délicate saveur méditerranéenne de l’huile d’olive! Utilisable à chaud ou à froid, en cuisson ou en assaisonnement, elle sublimera toutes vos recettes estivales. #Amphora #Huile #Recettes #LINE

Cargill place la responsabilité sociale et environnementale au cœur de ses priorités ! Découvrons aujourd’hui une action innovante, qui a récemment été mise en place, pour l’approvisionnement en eau !  🌎✨ #Cargill #Sustainability #WaterConservation #RSE #ImpactPositif

Découvrez les nombreux avantages de l'huile de colza présente dans nos huiles AMPHORA ! #Amphora #HuiledeTournesol #Cuisine

Nouvelle recette " Fryday " Amphora ! Découvrez une recette aux saveurs et couleurs de l'italie. 🇮🇹 Retrouver la recette juste ici : https://lnkd.in/eFpqss3a #friture #fries #food