Olá, se eu entendi bem, você quer colocar por exemplo quanto de carboidratos o alimento tem, bem como o restante da composição. É isso?
Você pode usar a opção de alimentos personalizados, onde você cadastra o nome e quantidade da porção de acordo com a caloria, também dá opção de registrar os nutrientes...
Por exemplo:
(Copiei da Internet, as informações de vitaminas podem estar erradas)