Les Halles Mandar

#disciplesdescoffiers #gastronomie Cette année encore, ce fut un immense plaisir de participer à la #soiréeblanche organisée par l’association « Les disciples d’Escoffier » au Pavillon Cambon chez Potel et Chabot pour laquelle Halles Orly Sud, spécialiste de la #RHF, est membre grâce à David Abramczyk, disciple au sein du réseau IDF depuis plusieurs années. Un moment #gastronomique, d'échanges et de convivialité que nous avons pu partager avec nos équipes, nos #partenaires et nos #clients, et magnifiquement orchestré pour plus de 900 convives par Marie Soria (Cheffe Exécutive chez Potel et Chabot) et sa #brigade. Bravo 👏 !   Cet évènement annuel est l’occasion de rendre hommage à Auguste #Escoffier. Un des premiers « #influenceurs » de la #gastronomie #française ? Sans (aucun) doute ! Auguste Escoffier était un visionnaire, un humaniste et un ambassadeur mondial des produits du terroir et de la gastronomie française qui nous inspire encore aujourd’hui sur : - L’organisation du #travail et la modification des « systèmes de brigades » - L’innovation dans les #recettes : fonds de sauces à réduction, règles de cuisson… - La #formation et son « Guide Culinaire », véritable socle d’apprentissage - L’#art du #repas, en créant un univers et une émotion pour les convives… Le réseau des Disciples d’Escoffier regroupe aujourd’hui plus de 30 000 membres et 45 délégations dans le monde. 🙏 Merci aux organisateurs pour cette belle soirée ! Les Halles Mandar #LHM #HOS David Abramczyk, Fabrice Bouissou Marion Gerosa, Eden Masson, Kevin Lecomte Shaoul Abramczyk pierre Rizzo Elodie BEINER Pierre MIECAZE 

#herbes #aromatiques #RHF #Convivialité    Nous avons eu le plaisir d'organiser avec nos équipes de Halles Orly Sud, spécialiste dans la restauration de notre groupe Les Halles Mandar basée à Rungis, et nos équipes de production d’herbes aromatiques à Douchy (Loiret), une visite pour notre partenaire ARPEGE Paris. Une belle opportunité en cette pleine saison de présenter aux #chefs et aux services #ARPEGEPARIS, l’un de nos sites spécialisés dans les herbes aromatiques. Cette visite aura permis d’illustrer concrètement comment notre groupe maitrise la production d’herbes aromatiques fraiches, tout en respectant qualité des produits, environnement et proximité de Paris, et de présenter : 💧Nos différents modes de cultures : sous serre (non chauffée) en hydroponie, hors-sol et pleine terre 🍀La diversité de nos productions en herbes aromatiques fraîches et micro pousses   ✔️Notre maitrise de l’impact sur l’environnement et de la santé avec nos certifications : HVE (volet production et environnement), Global Gap (volet production) et GRASP (volet social). L'échange s’est clôturé par un moment de #convivialité autour d’un #déjeuner #champêtre ! 🙏 Merci à Marie RETIERE SERRÉ, Youness Seck et toute l'équipe de Douchy pour leur disponibilité. Merci également à : David Abramczyk, @Fabrice Bouissou, pierre Rizzo, Elodie BEINER, Shaoul Abramczyk, david bisson, Solène BERTHONNEAU, Marion Duvert, Christine CROISARD, Gautier Destombes #LHM #HOS

Nos équipes ont du talent ! #Portait de Xavier Riou, #Agréeur 👉 Suivez notre série de Portraits #MétiersLHM ! Le Groupe Les Halles Mandar vous emmène à la découverte d’un métier parfois méconnu et pourtant essentiel : celui d’agréeur ! 🤔 Mais qu’est-ce qu’un agréeur ? L’agréeur réceptionne, contrôle et assure le suivi logistique des produits alimentaires dans un entrepôt. C’est un professionnel spécifique du #commerce #alimentaire qui a pour mission de contrôler les produits arrivant dans un entrepôt. Il vérifie la quantité, la qualité, l’étiquetage, la maturité et d’autres critères, signe les bons de livraison et gère les produits non conformes. Après réception et contrôle, il assure le stockage et le dispatching des produits. Ce métier requiert autonomie, sens de l’organisation, rigueur et connaissance des normes qualité et d’hygiène préventive. 🎤 Interview : ▶️ Quelle est ta fonction ?  Je suis agent de réception et d’agréage chez Les Halles Mandar pour sa filiale spécialisée dans les condiments, et l’échalote de Bretagne traditionnelle, depuis maintenant trois ans. ▶️ En quoi consiste ton métier ? Réceptionner les livraisons des producteurs d’oignons et échalotes, calibrer le produit et évaluer la qualité du lot. C’est ce qu’on appelle dans notre jargon « effectuer l’agréage à réception ». En amont de la réception, j’ai également à cœur d’anticiper la saisonnalité et d’identifier les lots en fonction des cahiers des charges, pour contribuer à la gestion des stocks. ▶️ Comment es tu arrivé dans le Groupe ? J’ai intégré le Groupe grâce au bouche-à-oreille et à mes relations privilégiées avec nos producteurs partenaires. J’ai été choisi pour mon expérience et mon profil polyvalent : dans l’élevage porcin, en entreprise agroalimentaire puis en grande distribution. ▶️ Qu’apprécies-tu en particulier ? Je me sens impliqué dans le projet global du Groupe dans le sens où je remonte les situations qui me semblent à améliorer et je propose des solutions pour les optimiser. J’aime ce poste qui me donne accès à des domaines multiples et qui me permet de toucher à plusieurs aspects du métier, le tout dans une ambiance d’entreprise géniale !   ▶️ En résumé, quel est ton moteur au quotidien ? ENCORE ET TOUJOURS : APPRENDRE !!!

#LHM #Teambuilding #Stratégie #Agriculture #Commerce Une semaine de travail riche en échanges et de convivialité au sein du Groupe Les Halles Mandar Nous avons réuni sous l’impulsion de notre PDG, Shaoul Abramczyk, l’ensemble des filiales, leurs DG et les collaborateurs du Groupe pour un séminaire de trois jours afin de travailler sur le déploiement de notre stratégie #Agriculture et #Commerce.   Nos objectifs ? ▶️ Travailler sur notre projet interne de produire plus avec nos propres sites de production et renforcer nos relations avec nos agriculteurs partenaires,  ▶️ Mieux comprendre l’évolution du marché afin de définir les axes prioritaires et tendre vers des offres de produits et de services qui répondent mieux aux attentes de nos clients et des consommateurs, ▶️ Renforcer le lien entre nous, sans oublier la convivialité !   En effet, notre groupe en forte croissance externe depuis plusieurs années se développe rapidement autour de l’amont agricole avec nos cultures internalisées et en partenariat avec nos agriculteurs locaux dans un objectif de garantir l’#approvisionnement de nos #produits pour nos #clients tout en respectant les normes environnementales et une traçabilité optimale (HVE, Global Gap, IFS Food…). Avec nos forces de vente, nos services marketing, nos services qualité et notre savoir-faire, cela implique également d’assurer un service impeccable à nos clients et de proposer nos meilleures offres, adaptées aux exigences du marchés, en tenant compte de l’évolution de notre société : #environnement, #qualité, #local, #terroir, nouveaux #services… Merci à tous pour ce moment fort et à nos intervenants Philippe Goetzmann, Fabienne Cottret #CultivonsEnsemble

Inauguration de la gare de #ChevillyLarue / Marché International.  L'arrivée de la ligne 1️⃣4️⃣ du métro aux portes du Marché International de Rungis SEMMARIS est imminente, et une excellente nouvelle pour tous les usagers du Marché et pour le #territoire. Elle va tout d’abord faciliter les déplacements de centaines de salariés du Marché, et renforcer l’accessibilité aux visiteurs du poumon nourricier de la capitale : des visiteurs qui seront de plus en plus nombreux, notamment avec l'arrivée prochaine de la Cité de la gastronomie #ParisRungis ! Je me félicite de cette nouvelle visibilité amplement méritée : Orly Rungis est le 1er pôle économique du Département du Val-de-Marne, avec ses 1200 entreprises et ses 13 000 personnes qui y travaillent quotidiennement, et un acteur clé qui fait rayonner notre territoire bien au-delà de nos frontières ! C’est également une étape majeure vers encore plus de #durabilité, qui va permettre au Marché de se rapprocher de son objectif de réduction de 26 % des #émissions #carbone d’ici 2030, en complément des autres mesures développées par la Semmaris pour favoriser les #mobilités décarbonées. Je souhaite rendre hommage aux travailleurs qui ont œuvré nuit et jour pendant des mois pour nous offrir ce précieux outil. Le Marché de Rungis et bientôt la Cité de la gastronomie sont désormais aux portes de Paris ! RDV ce Lundi 24 Juin pour la mise en service officielle ! Olivier Capitanio Stephanie Daumin Bruno Marcillaud Valérie Pécresse Région Île-de-France Patricia Korchef-Lambert Nicolas TRYZNA RATPgroup Jean Castex Société du Grand Paris Michel Leprêtre Société des grands projets Jean-Francois MONTEILS Karim Bouamrane Région Île-de-France Île-de-France Mobilités Grand Paris Express Gérard Delmas Frédérique Wagon Nadège COLLET Yann EVEN

🔍 Zoom sur la récolte de l'Ail Blanc de Lomagne et de l'Ail Violet de Cadours qui s'est déroulée la semaine dernière. Plus de 10 hectares arrachés en 6 jours ! L'Ail Blanc de Lomagne IGP et l'Ail Violet de Cadours AOP, véritables pépites de nos terroirs, sont reconnus pour leurs qualités gustatives exceptionnelles. Ils sont cultivés dans le respect des traditions sur les terres argilo-calcaires du Gers, du Tarn-et-Garonne et de la Haute-Garonne. 🇫🇷 Il faudra encore patienter quelques semaines de séchage avant de pouvoir les déguster... 😋 #ail #Lomagne #IGP #Cadours #AOP #productionfrancaise #producteurslocaux

🌱 #LaSemaineLocale célèbre les #producteurslocaux, les #produitsdesaison et l'#agriculturedurable. Un moment privilégié pour #hallesorlysud, spécialiste de la #RHF en région parisienne, d'aller à la rencontre des convives chez nos clients #restaurateurs (chefs étoilés, restauration collective) pour les sensibiliser aux #fruitsetlegumes, #herbesaromatiques et #condiments (ail, oignons, échalotes) que nous cultivons à proximité de Paris ou que nous sélectionnons en direct auprès de nos producteurs locaux et dans les terroirs français auprès nos filiales au sein de notre Groupe Les Halles Mandar. 🎤 Témoignage de David Abramczyk – DG de #HallesOrlySud et actionnaire du Groupe Les Halles Mandar : 🗣 « Notre ancrage dans le tissu économique local a placé Halles Orly Sud parmi les références de la restauration gastronomique parisienne et francilienne. Nous sommes à la fois distributeur reconnu des meilleures tables parisiennes, fournisseur de la restauration collective, et producteur grâce à nos sites agricoles et filiales au sein de notre groupe. » Merci aux équipes pour leur mobilisation ! 👏 Fabrice Bouissou, Marion Gerosa, Eden Masson, Kévin LECONTE Et à notre partenaire #CommunautéCRENO pour cette belle initiative : 👍 Franck Andrieux, Nathalie Perez

Merci à Philippe Renard, #chef #étoilé du Restaurant LA TABLE DU LUXEMBOURG et partenaire de Halles Orly Sud qui a sublimé nos produits frais et de saison en direct d'#IDF. #HOS #Legoutdeschefs David Abramczyk #LHM Les Halles Mandar

Plongez au cœur de la diversité et de l'authenticité de notre terroir ! 🌱 La Semaine Locale arrive bientôt pour célébrer les producteurs locaux et leur savoir-faire unique. Restez connectés pour découvrir le rendez-vous incontournable de notre réseau ! Groupe Ame Haslé | BALICCO SA | Charlet Groupe | Groupe Coerys | DDS Distribution | Société Nouvelle Fruiteleg | Guy GUERIN - Fruits et Primeurs | Les Halles Mandar | LEROY MURIBANE | MARCO & FILS | Normandie fruits | SAVOIES PRIMEURS #LaSemaineLocale #CommunautéCRENO #producteurslocaux #produitslocaux #produitsdesaison #agriculturedurable #mangerlocal

#LesHallesMandar #partenariat #chefs #gastronomie #herbesaromatiques   Ce week-end se tenait le Festival Rock’n Toques de Saint-Brieuc alliant #streetfood #gastronomie et #rock. Un évènement sur 3 jours (17, 18 et 19 mai) dont nous étions, cette année encore, les partenaires privilégiés avec notre filiale Léguromat, #producteur d’#herbes #aromatiques #fraîches. Située à Trémuson en Bretagne, Léguromat produit des herbes aromatiques depuis 1994. A l’écoute de toutes les nouveautés techniques et environnementales, ses productions sont cultivées dans le respect d’une culture raisonnée, avec les certifications GLOBALG.A.P et démarche H.V.E. Cultivées en plein champ ou sous serre, la trentaine d’espèces d’herbes aromatiques est récoltée à la main pour une fraîcheur optimale. Notre partenariat 👉 fournir une matière première de #qualité et #locale aux chefs qui valorisent le #terroir et le #produit, comme le disait encore ce dimanche dominique LE SAUX, DG de notre filiale Léguromat sur l’antenne de France Bleu Armorique, dans l’émission « Tout est bon dans l’Breton ». Grace à cette belle initiative portée depuis 15 ans par Office de Tourisme et des Congrès de la Baie de Saint-Brieuc, Saint-Brieuc Armor Agglomération et le Festival Art Rock, 14 #chefs dont 3 étoilés (Nicolas Adam, Mathieu Aumont et Anthony Avoine) ont pu régaler les papilles de plus de 7000 convives. Un savoureux mélange de Gastronomie, de Musique Live et de Street-Food, dans une formule accessible à tous à des produits locaux. 👏Bravo aux organisateurs, partenaires et 300 bénévoles ! Les Halles Mandar Link émission avec les #témoignages des #producteurs #locaux partenaires : https://lnkd.in/eEN9zEa5