![Toda fruta es susceptible de ser congelada](https://cdn.statically.io/img/imagenes.elpais.com/resizer/v2/PT5TPBL2OJBJRJ7XZL3H7PDHEQ.jpg?auth=a267d068d706b3642b1f4fb192099faf48299e87cd2dd458c641a6ab76c8659e&width=414)
Congelar y rallar frutas y verduras: cinco usos para la tendencia más refrescante de internet
Ponemos a prueba esta técnica y seleccionamos varias aplicaciones en recetas dulces y saladas, de los granizados a las ensaladas o las sopas frías
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¿Cómo llevar un gazpacho, un rebozado, una carne o un postre de frutas a otra dimensión? El vinagre de Jerez DOP es la respuesta: nuestra guía descubre técnicas poco conocidas para usarlo y multiplicar el sabor
En el Parador de Cáceres maceran los pimientos asados de la ensalada tradicional en la grasa del embutido, para conseguir el máximo sabor. Esta es su receta
El cocinero Pablo Albuerne, conocido como Gipsy Chef, nos enseña la receta de un frito que Japón adaptó de Occidente, incluida en su nuevo libro de cocina
Las ‘chopped salads’ llevan todos los ingredientes muy picados y su gran ventaja es la versatilidad: se pueden tomar tal cual o dentro de cualquier pan o tortilla
El cocinero Chema Soler acaba de publicar el primer recetario dedicado por entero a este platillo. Su versión favorita parte de una base tradicional y se enriquece con kimchi: el resultado es una fiesta
Añade sabores más frescos a tus platos y dale vida a la fruta menos madura con esta sencilla técnica a base de vinagre, azúcar, sal y tiempo
Respetando las bases de la ‘panna cotta’ original hacemos una versión en la que añadimos color y un punto amargo con el té matcha y acidez con unas cerezas
El libro de Ana María Herrera, que se atribuyó la Sección Femenina de Falange y llegó a millones de hogares españoles, no tiene nada de inocente, y tampoco es tan sencillo y popular como parece
La repostería del sur de Italia tiene fama merecida, y una de sus grandes estrellas es la ‘pastiera’ de ricota y trigo. Esta es la receta de La Pasticceria de Gràcia de Barcelona
La versión mexicana de la bebida española se hace con los ojos cerrados, aguanta mucho mejor en la nevera y está buenísima
Ensalada de verano de patata y pepino, mejillones con sidra y chalotas, berenjenas rellenas y fruta de verano con crema inglesa: nuestro menú semanal es un sueño de verano
La receta definitiva para este manjar callejero turco, con dos opciones: una con la masa casera y otra exprés para vagonetas usando tortillas de harina compradas
El consultorio de julio sirve un cóctel fuertecito: aperitivos orientales de origen incierto, farmacias que dan azúcar a los niños, dramas con la limpieza de sartenes y huevos con lepra
Un bocata que reúne lo mejor de dos mundos: la cremosidad fría del helado con el dulzor de un esponjoso pan de brioche. Descubrimos las bondades de la nueva merienda de verano
De las salsas de tomate, las pizzas y los ‘snacks’ a las bebidas de avena o embutidos: un recorrido por los productos cotidianos que aportan azúcar a la dieta sin que los percibamos como “dulces”
Dulces discriminatorios, broncas con los espaguetis, microondas que revientan la convivencia y heteros que quieren hacer bizcochos contranatura: el consultorio de junio es el Armagedón
Las multinacionales que producen comestibles insanos destinan múltiples recursos para aparentar buenas intenciones y ocultar su verdadero efecto. El último ejemplo es el ‘nutriplato’ infantil de Nestlé
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada