Seit Jo und ich im Januar 2014 aufgebrochen sind, um eine große Reise zu unternehmen, hat sich viel getan. Wir haben in den letzten zehn Jahren mit "Salt & Silver" gemeinsam über 25 Länder bereist und haben über einige davon zwei Kochbücher rausgebracht, die in ingesamt sechs Auflagen bei drei Verlagen auf zwei Kontinenten erschienen sind. Noch heute kriegen wir manchmal Mails, weil jemand eines der Bücher in einem Surfshop in Neuseeland findet oder in einem Café in Mexiko. Absurd! Nach den Büchern kamen die Caterings und die Pop Ups, wir versuchten so viel Tacos, Ceviche und Pisco Sours unter die Hamburger*Innen zu bringen wie möglich. Von der Gartenparty mit 20 Gästen bis zum Donner BBQ mit tausenden Rap Fans, wir waren überall. Wir schmissen legendäre "Tacos, Tequila, Tattoos" Partys mit Tätowierer*Innen aus Mexiko und Hamburg und Acts wie Trettmann & Tereza , wir kochten auf Messen, standen auf Bühnen, saßen in Talkshows und quatschen im Radio. Es war eine wilde Zeit.
Dann kamen die Restaurants. Am 14.07.2017 eröffneten wir die @saltandsilver.restaurants (ehemals „Zentrale“, heute das "Levante"), ein Jahr später kam direkt daneben das "Lateinamerika" hinzu. Ab dann ging der Ernst so richtig los: Unmengen an Gästen wollten begrüßt werden, Tonnen an Lebensmitteln verarbeitet werden und auf einmal hatten wir Kosten zu decken, die wir uns in den wildesten Albträumen nicht vorstellen konnten. Wir haben viel falsch gemacht, aber auch viel richtig und dabei jede Menge gelernt. Diese Erfahrungen bildeten das Fundament für eine weitere große Entscheidung:
im März 2022 eröffneten wir das Salt & Silver am Meer in Sankt Peter-Ording. Wir setzten uns in einer öffentlichen Ausschreibung gegen 22 starke Mitbewerber durch, verlagerten zeitweise unsere Wohnsitze und lernten was es bedeutet, außerhalb seiner Bubble zu kochen, zu bewirten und Dinge zu bewegen.
Wir sind gemeinsam gewachsen. Als Jo und ich den Instagram Account @saltandsilver im Dezember 2013 starteten, freuten wir uns über die ersten 100 Follower und konnten es nicht fassen. Heute sind wir auf zwei Kanälen fast 50.000 Follower und können es immer noch nicht fassen. Wir starteten zu zweit, heute sind wir in der Hochsaison über 60 Mitarbeiter. Dort wo wir heute sind, sind wir nur wegen diesen tollen Menschen und wegen euch, die uns immer unterstützt haben. Darauf sollten wir anstoßen!
Ihr merkt spätestens jetzt - ich will auf irgendwas hinaus. 2024 wird Salt & Silver offiziell 10 Jahre alt und passend dazu gibt es einige Dinge, über die wir demnächst sprechen sollten: ein neues Kochbuch, eine Salt & Silver Dokumentation und natürlich eine fette große Party.
Danke für die tolle Zeit bis hierhin, frohes Neues und bis ganz bald!
Cozy, Jo und die ganzen Salties
